腌的时间还不够长,糖醋的比例不对,还有可能是方法不对 。
1,蒜去皮,扒不光没有关系,不用洗 。
2,撒上一些盐,颠几颠,盖好放一边,一天颠两次 。
3 。2天-3天后捞出,渗出的液体不要了 。装瓶,加糖和醋混合匀了 。盖好 。放室温就可以了 。泡的过程中最好每隔2-3天开盖子散散气,过1周就可以不用开了 。液体应该淹没蒜头 。经常滚动一下瓶子 。
4,糖醋的量一个要点,就是糖量要足,一般至少是1;1的量,我喜欢甜点的就用糖量到2;1,有时甚至饱和状态 。可以在做的过程中尝一尝,不够甜加糖 。喜欢酸加醋 。
5,醋;可以纯用白醋,纯深色醋太深,白醋可以用那种糯米酿的醋泡的好吃 。
6,泡的时间在2-3个月以上更好吃,可以放一年以上 。不会坏的,不用放冰箱,当然放冰箱更好 。取食用干净无水无油用具 。
7,如果想吃糖蒜,就不要放醋,加白糖和冷开水,用量比例是10斤蒜,5斤糖,1斤水,盐大约用7-8两 。(盐一部分用来先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜 。至少3个月吃 。
【糖蒜腌了一个月了怎么还有辣味】
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