牛肉炒硬了怎么补救
1、选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好 。
2、加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，番茄还可为牛肉提味，并且能够让汤汁更加鲜香 。
3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好 。
牛肉炒出来好硬怎么补救？牛肉炒出来硬可以加点水炖一下 。就软乎了
牛肉烤出来口感太硬了怎么办？这次你可问对人了，就让我这个十年烧烤经验的老师傅来给你解答吧 。
首先要确认一点你肯定是自己烤着吃而不是开店喽 。
第一点也是最重要的一点选肉 。
因为牛肉纤维本身就比较粗，烤起来容易老容易咬不动，选肉的时候我们要尽量选择眼肉或者黄瓜条也就是牛里脊部分，本人还是建议选眼肉因为眼肉肥瘦相间吃起来也比较香 。
第二点咱们来说一下牛肉要怎么切 。
切的时候不能顺着纹路切，要横着切，这点很重要，顺着切肌肉纤维斩不断吃起来就会咬不动，影响口感 。
第三点就是腌制了 。
咱就不说多少多少克了，谁家里也没称 。牛肉切好后放入洋葱粒、料酒、花椒水、酱油、适量的水，用力搅拌直到牛肉吧水都吃进去为止，这时候咱们再放入两个鸡蛋、两小勺食用油、适量玉米淀粉，搅拌均匀即可 。
第四点烤制 。
细心的朋友可能发现了我在第三点腌制当中并没有放盐，盐是要最后放的，大火烤制一分钟使表面迅速结痂锁住水份，小火烤三分钟拉上孜然粉和辣椒面，当然了上烤炉之前是一定要刷油的，洒上孜然粉两分钟后这时候就要洒盐了，盐的量可以比平时做菜的时候多一些 。
烤好后的牛肉串咬一口先是舌头感觉到一股咸香，牙齿咬破微微有些清脆的牛肉粒，瞬间满口留汁，咸、鲜、脆、嫩满口流汁，想想就馋得慌 。
【牛肉炒硬了怎么补救，牛肉炒出来好硬怎么补救？】希望我的答案你能满意，给个赞亲 。
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