酱肉肥肠的制作方法,怎么烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠？ _生活知道

1、怎么烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠?要烹饪出美味的酱烧肥肠，可以按照以下步骤：
准备食材：选择新鲜的肥肠，可以在购买后清洗干净。另外，还需要一些洋葱、姜片、蒜瓣等作为调料，以及一些调味料如豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐等。
肥肠处理：将肥肠切成段状，长度约为2-3厘米。然后将肥肠放入开水中焯水，焯水的目的是去除肥肠中的异味和杂质，使肥肠更加干净。
炒煮肥肠：将焯水后的肥肠放入锅中，加入适量的水，煮沸后煮约5分钟。这一步可以进一步去除肥肠中的油腻味。然后捞出肥肠备用。
炒制调料：在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入切好的洋葱、姜片和蒜瓣，炒炒至香味散发出来。
加入豆瓣酱和调味料：将适量的豆瓣酱加入锅中，翻炒出红油香味。然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐等调味料，调配出适合口味的酱汁。
加入肥肠：将炒好的调料倒入煮好的肥肠中，翻炒均匀，让酱汁充分包裹在肥肠上。
炖煮酱烧肥肠：将炒好的肥肠和酱汁放入炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，让肥肠充分入味并变得更加软烂。
最后提醒：炖煮的时间可以根据个人口感喜好和肥肠的软烂程度进行调整。可以根据需要加入一些其他的蔬菜或者调料，以增加口感的层次和丰富度。
这是一种基本的酱烧肥肠的烹饪方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
酱烧肥肠是一道美味的传统菜品，下面是一份简单易学的酱烧肥肠的菜谱，供您参考：
1. 肥肠清洗干净，切成小段，用沸水焯水，捞出用凉水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒末炒香，加入肥肠翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，烧开后加入适量的糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
5. 将锅盖盖好，转小火煮烧30-40分钟，直至肥肠煮熟入味，汤汁浓稠即可。
6. 最后撒上一些韭菜末即可出锅。
1. 肥肠在煮之前要先用清水泡洗，并切成小段，这样可以让肥肠更加入味。
2. 可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调味品，增加口感的层次。
3. 烹饪时火候要控制好，肥肠不宜煮过头，否则口感会变差。
通过上述制作步骤，可以烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠，口感鲜美，香辣可口，营养丰富，是一道值得一试的传统美食。
酱烧肥肠的做法如下：
1. 猪肥肠：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 红辣椒：适量
4. 酱油：50毫升
5. 料酒：50毫升
6. 糖：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量
9. 辣椒油：适量
1. 猪肥肠清洗干净，切成大块状，放入开水中焯水几分钟（开水中加入姜片、葱段可以去腥），捞出后用清水洗净。
2. 在锅中加入适量的油，放入切好的葱姜蒜和红辣椒爆香。
3. 加入焯水好的猪肥肠，翻炒几分钟。
4. 加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精和适量的清水，大火煮开后转小火焖煮20分钟。
5. 最后加入适量的辣椒油即可。
1. 焯水和洗净猪肥肠时要注意卫生，避免过程中污染食材。
2. 猪肥肠切好后要用清水冲洗，避免残留沙子和污垢。
3. 煮的过程中要多次翻炒，保证每块猪肥肠都能煮熟。
4. 煮好后再加入适量的辣椒油，可以让口感更加香辣可口。
酱烧肥肠是一道比较有特色的家常菜，做法也比较简单。以下是一个简单的步骤，供参考：
– 肥肠：500克
– 姜：适量
– 大葱：半根
– 料酒：30毫升
– 酱油：50毫升
– 盐：适量
– 白糖：适量
– 老抽：20毫升
– 葱花：适量
1. 肥肠洗净，切成段状后焯水，去除肥油。
2. 把姜切成片状，葱切成段状，备用。
3. 在锅中加入清水，加入肥肠、姜片、葱段、料酒、酱油等配料，大火加热至水开后转中火，烧制30分钟至肥肠变软入味，加入盐、白糖、老抽再烧制5分钟左右即可。
4. 装盘时撒上适量葱花进行点缀。
1. 肥肠在煮之前要事先焯水去除油腻。
2. 烧制时中小火逐渐烧制入味，不能过早的加入盐和糖，口感才会更好。
3. 可以根据口味变化，根据自己的喜好加入其他配料。
希望这个方法能帮到您，祝您烹饪成功！
酱烧肥肠是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的食谱，让你可以在家中轻松制作出好吃到爆的酱烧肥肠。
500克肥肠
2汤匙豆瓣酱
步骤： 1.将肥肠清洗干净，切成约2厘米的段，用盐和淀粉混合均匀，腌制10分钟，然后用水冲洗干净备用。2.将油倒入锅中，加热后加入豆瓣酱煸炒出香味。3.加入肥肠煸炒至变色。4.加入生抽、老抽、糖、醋、料酒、姜片、葱段和适量水，煮沸后转小火炖煮30分钟。5.将锅盖打开，继续煮沸至汁液收干。6.将肥肠装盘，撒上葱花即可。
希望这个简单的食谱能够帮助你制作出好吃到爆的酱烧肥肠。

2、肥肠灌肉制作方法大肠头灌肉的食材准备
猪大肠头4干克，猪前槽精肉3干克。
料酒100克，香菜头200克，白卤酱汤6千克，蒜泥、自制香辣酱各30克。
白卤酱汤配方：
将骨头汤20干克、精盐40克、味精10克、料酒30克、葱段30克、姜片40克、乙基麦芽酚3克、香料包1个(桂皮6克，香叶、草果、砂仁、茴香各3克，八角5克，丁香2克，白蔻4克)一起放入不锈钢桶内，先大火烧开15分钟，再转小火熬40分钟即成白卤酱汤。
自制香辣酱(蘸料)：
将打碎的刀口海椒300克，猪肉馅200克，葱、姜、蒜末各40克，老干妈豆豉1瓶混合均匀，用小火炒香即可。
大肠头灌肉的操作步骤
(1)大肠头去油，清洗干净，用料酒和香菜头腌渍30分钟;猪前槽精肉改刀成5厘米的长条。
(2)把精肉条灌入大肠头里面，待灌紧后，将大肠头的两端用牙签别好封口，汆水，放入白卤酱汤中，卤约40分钟至熟，即可捞出，晾凉后改刀装盘，随蒜泥、自制辣酱一起上桌蘸食。
大肠头灌肉的小贴士
1、猪大肠头宜选用肠壁厚实的，肠油不要去得太净，否则吃起来不香。
2、若冬天做大肠灌肉，需加热上桌，否则肉会太油腻。
灌肠常见的4个失败点
1、灌制时破皮。
正确：灌肠时要灌紧些，肉要完全裹在大肠里;成品改刀时要均匀，精肉条切得不宜太碎，否则改刀时容易切碎。
2、煮肠头爆皮。
正确：首先要选完好无损的大肠头，不好的大肠头可以用在热菜中做溜炒菜。而且在煮大肠时火候切忌过大，要用小火卤熟。
3、大肠遇水变皱。
正确：汆水时要凉水下锅，大火烧开去净浮沫，汆水5分钟即可。
4、肠与肉分家。
正确：有些小厨做的灌肠，肠壁与馅料是分开的，这主要是肠头选用和处理不当造成的。要采购新鲜的、肠壁较厚的大肠头。要清洗多次除掉异味和杂质。
我的方法是：去净肥油和大肠头上的粘液，用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大肠头放入盆内加点植物油，用手搓3分钟，用清水漂洗，把水控净，倒入小苏打，反复搓匀(各面都要搓到)，然后加入少许醋，一边淋醋一边翻动揉搓，

3、肥肠的烹饪方法有哪些?适合新手制作的方法是什么?【酱肉肥肠的制作方法,怎么烹饪出好吃到爆的酱烧肥肠？】今天，我想和大家分享一个 “烧大肠 “的常见做法。很多人不知道如何处理肥肠，肥肠不腥不腻。今天就教大家一个小技巧，煮熟后非常爽口….，很好吃。准备500克肥肠，先把肥肠翻过来，把里面的脂肪和粘液去除干净。加入一勺盐，再倒一点料酒和白醋，揉搓一会儿，然后加入适量的面粉，继续揉搓3分钟以上，利用面粉的吸附能力，去除肥肠里面的粘液和异味。
准备好适量的肥肠放入盆中，加入一勺面粉，加入少许白醋用手抓匀，将肥肠翻过来，一节一节地搓洗，去除内部多余的油脂，将肥肠内外清洗干净备用。利用面粉的吸附能力，可以把肥肠洗得更干净；肥肠里面的油脂也不必完全去除，这样吃的时候更香。拿一块姜，切成片，拿一块葱，切成片。
锅里加水，放入肥肠和葱姜片，再加一撮草木灰和几颗八角，避免腥味。水烧开后，打掉锅里的浮沫。彻底焯水后将肥肠从锅中取出，用清水洗净，切成小块备用。炒锅烧热，油凉后，加入准备好的调料，转入小锅，将肥肠炒出水分和油。待肥肠炒熟变色后，倒入少许白酒，加入两汤匙豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，再倒入辣椒油，给肥肠上色。
配料：猪大肠500克，青椒和红辣椒150克，水毛菌50克。1个葱、1个姜、3个蒜瓣、料酒和酱油各0.5 TBSP、精盐各3 TSP、味精和芝麻油各1 TSP、TSP淀粉3个、花生油1 TBSP 。做法：先将猪大肠洗净煮熟至八成熟，刀成三角形片，用料酒、姜腌菜腌制。木耳、绿辣椒和红辣椒切成三角形，姜切成薄片，洋葱切成段，大蒜拍成天鹅绒。锅底下加入葱、蒜、青、红辣椒、木耳、精盐、味精炒出锅底油。锅底加油，加入猪肉大肠炒熟，加入盐、酱油、料酒，加入青椒和红椒，炒木耳，加入芝麻油，锅外变稠。

4、肥肠烹饪方法?肥肠又名猪大肠、猪肠，是用于输送和消化食物的内脏器官，有很强的韧性，还有适量的脂肪。根据功能，猪肠可分为大肠、小肠和肠头，脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品，一般人都可食用，感冒期间忌食。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下：
焦溜肥肠的烹饪方法：
材料：齐善美味肠1袋素沙茶酱1大匙、酥炸粉半小碗糖1/2大匙、香菜少量味精1小匙、酱油1/2大匙
作法：
⒈将美味肠切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸1234备用。
⒉将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
肥肠豆花的烹饪方法：
配料：猪肠头、嫩豆花，郫县豆瓣、泡辣椒、花椒、盐、酱油、味精、姜、蒜末、香葱、食用油、大葱、料酒、水豆粉
特色：红白相间的豆花菜，肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口
操作：
⒈肥肠头洗净，锅内烧水加料酒、姜、葱、肥肠头，煮熟后，捞出切成长条待用。
⒉郫县豆瓣、泡辣椒剁细。
⒊锅内下油少许把肠头放进去煸炒，同时加花椒、姜、葱至干香时起锅待用。
⒋锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味颜色后加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘，上面撒上香葱花即成。注意：煮肥肠时一是要洗干净去掉羶味，二是要煮烂又不能过火，煸炒时要把水分煸干才香，去掉豆瓣渣后，成菜更加干净，烧制时一定要烧入味，味才厚重。
熘肥肠的烹饪方法：
特点：滋味香浓，肠肥软烂。
主料：猪净熟肥肠250克。辅料水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、溼淀粉。
制作过程
⒈把熟肥肠切成斜刀片***约一分半厚*** 。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
⒉用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、溼淀粉、鸡汤兑成汁水。
⒊勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
⒋勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
麻辣肥肠的烹饪方法：
⒈将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。
⒉将肥肠切成寸长，待用。
⒊将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉
⒋将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱，姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。
⒌将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。
水煮肥肠的烹饪方法：
材料：肥肠，大白菜***喜欢吃什么放什么*** ，葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面
做法：
⒈肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会
2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香
3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出
4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了
5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面
6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了!
辣子肥肠的烹饪方法：
原料：猪大肠500g、干辣椒100g***根据个人口味适当调整***、花椒20g***根据个人口味适当调整*** 、姜片、蒜片少许、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。
制作：
1、将买回来的猪大肠洗净;
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用
⒊干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用***图2***;
⒋锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用
⒌将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
蒜苗炒大肠的烹饪方法：
原料：猪大肠500g、蒜苗、食油、黄酒、盐、味精
制作：1、蒜苗洗净切成断备用，熟大肠切成片备用。
2、锅内放入适量的食油开大火。
3、锅热后放入大肠片快炒，然后加入蒜苗继续炒。
4、加入适量的黄酒、盐将菜炒熟，最加入适量的味精拌匀即可。
肥肠营养价值：
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
肥肠食疗作用：
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
肥肠药用价值：
《千金.食治》：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚渴.小便敷。
《本草图经》：主大小肠风热。《本草纲目》：润肠治燥。《随息居饮食谱》：外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

5、酱肉的制作方法及配料酱肉的制作方法及配料如下：
用料：三线14斤、纤排3斤、甜面酱170克、黄豆酱340克、醪糟／酿酒40克、啤酒1罐、食盐100克、花椒小半把、高度白酒一两、千禾280天酱油半瓶250ml 。
1、买肉的时候不要烧，拿回来也不要水洗，肉一般都是买三线五花，喜欢吃瘦的可以买前后腿肉。
2、把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。
3、开始制盐，小火倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。
4、将其余调料跟椒盐混合后做成酱。
5、再下来就是抹酱了，将每块肉都抹上酱，注意肥瘦之间的空隙，要全部抹上，我重复了两次，第一次抹了再重复抹一次，码放整齐，盖上盖子，接下来3天翻一次，7天后拿出来挂上晾干。晾干后可以放急冻室，要吃就拿出来开水煮一下洗净后，切片上锅蒸，也可以炒海椒，蒜苗等。后面再上成品图。
6、三天开始翻面，最下面的放最上面来。
7、腌制7天后，烧一锅开水冷却到30到40度的样子，将每块肉过一下水，不要使劲清洗，过一下水就可以晾晒到通风的地方继续等待。
8、做好后可以蒸来吃。
9、还可以炒。