新鲜的春笋可以需要过水吗,笋需要焯水吗？ _生活知道

1、笋需要焯水吗?竹笋焯水跟不焯水都可以看个人喜好。以下是焯水竹笋的做法：
主料：竹笋350g、猪肉丝100g 。
辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。
竹笋炒肉丝的做法
1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。
2、把笋去壳后洗净切丝。
3、准备蒜片和葱花。
4、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。
5、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。
6、热锅倒油，温油下入蒜片爆香。
7、再把笋丝倒入煸炒有香味。
8、加入猪肉丝和盐煸炒均匀。
9、再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
10、撒上葱花上桌。
笋需要焯水，因为竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。
竹笋就是竹的幼芽，从味道和口感上来讲它具有味甘鲜脆特点，从养生保健的角度上来讲，它可是营养丰富保健功效极佳的好食材，如果在夏季能适当的食用一些竹笋，对于夏季的祛湿和开胃一定会起到很好的作用。
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竹笋夏季吃的好处
夏天暑热，胃口不佳，消化不良是常见症状。中医认为笋味甘，微寒，无毒，具有清热化痰，益气和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、铁、镁等营养成分。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量。
为优良的保健蔬菜。除此之外，竹笋还是低脂肪、低糖、高纤维食物，能促进肠道蠕动，帮助消化，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
参考资料来源：人民网――夏季吃竹笋的好处竹笋食用4注意事项
做笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
中医认为，笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾?。ㄓ绕涫蔷刹「捶ⅲ┗蚣又匾逊⒓膊〉氖澄?。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。
笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。
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不要和生冷食物混着吃。
笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。
参考资料：人民网-笋是佳蔬良药健康吃笋必须注意3点
要焯水。
鲜竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
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焯过水的竹笋保存方法
1、常温保存
焯过水的竹笋可以常温保存，建议将其先控干水分，然后放在漏水的篮子中，存放在通风处处保存即可，一般可存放一周左右，若是天气潮湿时，保存的时间可能会有所缩短。
2、冰箱保存
若是存放时间较长的话，一般建议将竹笋控干水分，然后用保鲜膜保存，密封存放在冰箱区即可，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生，从而延长食材的保存时间。

2、想问春笋需要焯水吗?春笋需要焯水。
新鲜的春笋上面会有草酸，而且有苦涩味，如果不焯水直接炒制或者烹煮的话，那么草酸进入人体之后，会对肠胃产生刺激，影响身体健康。
而且苦涩味也会影响菜肴的口味。因此春笋在制作前先放如水中焯一下水，这样吃着美味也健康，因此，春笋要焯水后再食用。
春笋需要焯水的方法：
1、冷水下锅能更好去除涩味因为春笋的涩味物质并不只是存在于表面，春笋内部也有明显涩味，所以如果是热水下锅煮，春笋入锅后表面就会马上定型发硬，导致内部涩味无法再焯水焯出，所以味道还是会很涩口。
2、冷水下锅能更彻底去除草酸因为草酸本身也是伴随春笋生长而一起分布在春笋肉质内的，所以春笋内的草酸应该是内外分布均匀的，因此如果是热水下锅春笋只能去除表面的草酸，无法彻底地去除内部草酸，吃了依旧会有风险，而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透，所以草酸可以去除的更彻底。
3、热水下锅会破坏口感和营养因为热水下锅受热太快，春笋下锅后会马上煮至定型，导致后面不但涩味和草酸难以去除，在口感上也会发硬难炒，烹饪上也难更快炒熟，影响成品口感和味道，并且瞬间接触高温的春笋营养物质也容易变性，导致最后营养降低。

3、新鲜竹笋要焯水吗竹笋是生活中比较常见的一种蔬菜，它的吃法比较多，可以和各种各样的食材搭配在一起，味道是很不错的，深受人们喜欢。新鲜竹笋吃之前一般都是需要焯水的，这样可以去除里面的草酸，可以改善味道和口感。
新鲜竹笋要焯水吗
竹笋是需要焯水的。
鲜竹笋之所以要烫，是因为竹笋中含有大量的草酸。如果不烫，吃了会直接影响人体对钙的吸收，而且味道也会有点涩。总之，通过以上内容，我相信你已经理解了为什么新鲜的竹笋应该漂白。经过热烫的新鲜竹笋必须炒熟后食用，这样可以进一步分解草酸。
如果竹笋不烫，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害。早餐中的物质会影响身体对钙的吸收，因此新鲜竹笋切后不能立即油炸，而必须在沸水中烫后再油炸，这样一些草酸可以分解而不影响钙的吸收。
新鲜竹笋怎么处理
新鲜的竹笋含有大量的草酸。如果不在水中漂白，不仅会影响人体对钙的吸收，还会有苦味，难以品尝。因此，切好的竹笋不要炒。烹饪前用沸水烫3分钟，使新鲜竹笋中的大部分草酸能够分解。这样既不会影响钙的吸收，又能消除涩味，改善口感。具体方法如下：
1、切除竹笋
首先把竹笋切成两半，即从根的中心轴到顶端的中心轴。将竹笋切成两半后，你可以从切割表面看到一层层的竹笋衣。左手握住竹笋的根部，右手拉下竹笋切面的侧面，就可以一次剥下所有的竹笋衣。然后用刀去除竹节和竹根的硬皮和硬跟。
2、热水蒸煮
把热水放进锅里。水煮开后，将竹笋切成几段，在水中烫一下，水煮开之后再煮5分钟。当它们6成熟时，可以取出冷却后切成碎片。处理后的竹笋没有涩味。
新鲜竹笋为什么要焯水
如果新鲜的竹笋不经过漂白，身体很容易吸收草酸，这对健康非常有害。草酸会影响身体对钙的吸收。
竹笋切后不能立即炒，炒前要在沸水中烫一下，这样可以在不影响钙吸收的情况下分解一些草酸，去除涩味，使味道更好。

4、春笋需要焯水吗问题一：春笋要焯水吗不管是凉拌还是炒,都不要的哦，. 把切好的笋子在水里泡泡就好了哦.(这样可以去苦味的)
问题二：春笋做之前要焯一下吗春笋要焯水。材料春笋红干辣椒葱姜白糖酱油黄酒蚝油油盐
做法
1. 准备好原材料；
2. 春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块；
3. 烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；
4. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒；
5. 香味煸炒出来后将其捞出；
6. 再放入焯过水的春笋翻炒；
7. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；
8. 加盖焖煮上三分钟；
9. 大火收汁即可；
10. 盛入盘中。
问题三：水发竹笋需用开水焯一下吗新鲜的竹笋，里面含有草酸等有害物质，如果直接料理，会带有苦味且对身体不好。
所以料理前最好用淡盐水煮上5-10分钟。去除草酸。
其实山里很多野菜，都要先用盐水汆一下。去除草酸等苦味和有害物质。
问题四：竹笋做汤需要焯水吗竹笋做汤需要焯水，以便去除苦涩味：将整支笋不剥壳放入淘米水中水煮去除苦涩味。
竹笋汤做法如下
1、绿竹笋剥壳后削去底部老根，将切下来的老根放入汤锅加适量水炖煮约15分钟，然后滤出汤水备用。在炖煮的时候可以切配其他食材。
2、绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。
3、不粘锅不放油，加入五花肉煸炒，让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。
4、加入竹笋老根的汤、适量水和适量盐，加盖焖煮约3分钟。准备一汤碗，在汤碗中加入适量香油。
5、将煮好的竹笋汤冲入汤碗，撒上剩余葱花即可。
另外需要注意：中医认为竹笋是发物，夏季按理应该少吃发物，但现代科学认为其实还是个体不同对不同的食物会有不同的反应。
问题五：焯煮新鲜竹笋时为何要不盖锅盖？可以，也可以用稀释盐开水浸泡
问题六：竹笋怎样焯水水开后放里面焯一会儿捞出来放在凉水里就可以了
问题七：笋焯水要不要加盐春笋(雷笋)是不需要焯水的，毛笋需要焯水，要加盐。
问题八：春笋不用水焯炒熟了吃有毒吗？生的要用水来煮熟，然后用水泡几小时再炒才不苦。要是生的直接炒来吃，炒到糊完还是很苦，那么苦当然有毒…
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5、春笋要焯水吗新鲜春笋怎么处理春笋是现代人家里很常见的一种家常菜，经常可以看到有人家里吃春笋，春笋有很高的营养价值，春笋笋肉非常的嫩，味道也非常的好吃。
春笋要焯水吗
做春笋前最好焯煮一下。焯水可以软化粗纤维，有助消化。同时，可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，关键是能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。而且，草酸也会影响人体对钙质的吸收，开水焯一下，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。笋现在这个季节可是很贵的，但往往带点苦味，最好焯下水，这样的竹笋才更香甜。
tips：含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，烹饪前都最好用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
新鲜春笋怎么处理
1、新鲜春笋焯水浸泡去涩法
将新鲜春笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定) 。接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意，煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉，更换水。
2、新鲜春笋黄酒浸泡去涩法
将新鲜春笋剥皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样能够很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
3、新鲜春笋盐渍浸泡去涩法
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
春笋怎么焯水
1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。
2、开大火，锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。
3、等水有点热了，约50度左右放入姜片。
4、再倒入切好的竹笋。
5、盖上锅盖，用中火煮3~5分钟。
6、打开锅盖，确认一下竹笋是否熟了。捞出来,放在凉水里即可。
【新鲜的春笋可以需要过水吗,笋需要焯水吗？】新鲜竹笋怎么剥皮
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头，一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位) 。