炸油条只放泡打粉可以吗,做油条的时候，为什么一定要用泡打粉？ _生活知道

1、做油条的时候,为什么一定要用泡打粉?油条这道经典早餐，可以说是许多人都喜欢吃的一种美食，外皮蓬松酥脆，内里软香适口，又好吃又可以饱腹，这叫本就对油炸食品抵抗力较低的我们更加喜欢这种美食。现在越来越多年轻人喜欢自己动手烹饪食物，经济实惠的同时还可以保证卫生健康，于是尝试做油条的小伙伴层出不穷，我们看到制作油条的好多配方中都有泡打粉一项，就有人问了，为什么一定要放泡打粉呢？不放可以不可以呢？下面就来给大家说说。
泡打粉在油条中的作用
其实制作油条放泡打粉的目的很简单，就是为了使其口感更加蓬松。泡打粉是一种复合膨松剂，区别于酵母粉和小苏打等产品，它是一种非常快速的发酵剂，使用起来也简单方便，无论做蛋糕、面包、发糕等食品成功率都会比较高。做油条放泡打粉可以缩短发面时间，它可以产生更多的空气量，使面团可以又快又好的产生蓬松效果，炸出来的油条口感也更好。但是我们都知道它既然是复合膨松剂，就难免会含有一些化学成分类添加剂，虽说这些成分的含量应该是经过严格把控，但还是建议适量食用，我们在偶尔做发面食品的时候，少放一些基本是没问题的。
只用酵母粉的配方也可以炸出好吃油条
其实我们在做油条的时候，不用泡打粉，用酵母粉发面也可以同样做出蓬松酥脆的口感，而且更健康，只是需要发面的时间稍微长一点。下面就来给大家说说用酵母粉代替泡打粉的制作方法。配料就是面粉500克、鸡蛋一个，酵母粉5克、糖、油、盐都适量，温水或牛奶都行。加糖是为了增加酵母活性减少发面时间，其它配料都是为了口味和口感更好。将所有材料都混合揉成面团后盖上盖子，这个时候需要等一至两个小时待面团醒发，看室温情况，一般面团发至两倍大就可以做型了。
将面团搓成长条压扁擀成薄厚均匀长片，然后切成适当宽窄，这个时候需要将做成小长片形状的面片盖上保鲜膜进行二次醒发，这个是重点，必须要有这一步，否则在蓬松酥脆的口感上就会差很多。一般二次醒发二十分钟就可以了，然后将面片两两叠到一起，中间用筷子压实，两边捏好。油温七成热，就可以下锅炸制了。将面片两边抻长一些放入锅中，待浮起后，一定要不停的快速翻动，为了避免生熟不均或者炸糊。
当然，有些人只用面碱的配方也能炸出酥香好吃的油条，另外还有一些不同的其它方法，不一一阐述。
对于同一种美食的制作，每个人都有自己不同的方法，或许是多年经验总结，也或许是聪明与天赋的加持，总之只要做出的是美味，必定是人人都爱。
大家也都知道我国一贯的传统就是“民以食为天” ，然而我们以前吃饭是为了填饱肚子，可是现在我们吃饭是为了享受，现在我们走在大街上的时候，随时随地都可以看到一家美食店挨着一家美食店，并且街边还有很多小吃摊，而油条就是众多小吃摊上的一员，它是我们最常见的一种传统中式小吃，属于油炸食品，吃起来口感松脆有韧劲，深受广大朋友们的喜爱。油条价格实惠，吃法还可以百变，关于油条还有一个传说油条起源于宋朝，人们为了表达对秦桧的愤恨，而制作的一种油炸桧的食品，其实据史料记载早在南北朝时期，就已有油条的雏形。经过千百年来前人的不懈努力与改良，才呈现出如今这种松软酥脆的油条。
而且油条做起来很简单，所用的食材也不是很多就只有面粉，最主要的就是油条就是炸就可以了，简单的将面团做成条状然后炸就可以了，但是炸出来的油条却一点也不蓬松酥脆，虽然能吃，但这就让十分不解了，为什么同样都是油炸，炸出来却是不同的样子，有点不甘心，于是就去一家经常吃粥的粥铺，粥铺里人很多，但是卫生搞得却一点也不差，看了一下早餐的品种后还是点了一份最喜欢的皮蛋瘦肉粥以及两根油条，等到皮蛋瘦肉粥以及油条上桌的时候，就有一点小失望了，因为这和自己炸的也差不多，可是等到吃过以后，才知道这个油条比自己炸的不知道要好到哪里去了，又蓬松又酥脆。
于是就产生了想请教一下的心思，于是趁着老板不忙的时候去问了老板这个问题。老板说他炸油条炸了有几年了，炸油条对于他来说十分简单，之所以做得这么好吃，其实也很简单，很多人在炸油条的时候认为要泡打粉，其实只要用酵母粉将面团完全发酵就可以了。
炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。明矾中含有铝的成分,长期或大量食用明矾可导至铝中毒,甚至诱发老年痴呆
泡打粉不是明矾但里面含有明矾含量一般在46%左右
用泡打粉只是为了让油条更加的蓬松，为了美观而显示口感更大的松软。
因为这样做出来的油条会更加的松软。所以就更好吃。
如果加一些泡打粉油条会更加的松软酥脆，从而更好吃

2、你好!用泡打粉和油条蓬松剂炸油条可以吗?不可以，香甜泡打粉只能用于焙烤食品，不能炸油条，超范围，违反《食品安全法》！无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
就是这麽用的
可以

3、在家自己炸油条时,用酵母粉还是泡打粉好?很多人都喜欢自己在家里面炸油条吃，因为自己炸出来的油条不仅非常的便宜，并且还非常的健康。在炸油条的时候其实很多人都有着一个疑问，就是用酵母粉好还是泡打粉好，在这里很多人都给出了自己不同的答案。对于这个问题，其实我本人觉得使用酵母粉比较好，因为酵母粉要比泡打粉更加的健康。除此之外，使用酵母粉长出来的油条更加的松软好吃，虽然说发酵的时间有一些长，但是在炸的过程当中温度也比较好掌握。
不要添加化学物品
在和面的时候可以在高筋面粉当中加入一些酵母粉，这样的情况下就没有必要再加入泡打粉了。和完了面以后将面团放在一旁发酵一段时间，虽然说等待的时间有一些长，但是这样炸出来的油条更加的松软，既环保又健康。其实我们自己在家里面炸油条就是为了吃的健康，在这种情况下肯定是要少加一些化学的东西。
天然的配料
因此在炸油条的时候应该选择一些天然的调料，以及配料只使用高筋面粉，酵母粉以及牛奶之类的东西就可以了，没有必要加入泡打粉。这样炸出来的油条有一股非常浓郁的奶味，和买的油条口味完全的不同。不过在炸油条的时候也一定要注意安全，因为高度的油温很有可能会烫伤我们的皮肤。
炸油条的方法
在炸油条的过程当中可以先用筷子试一下温度，当温度达到我们的预计以后，就可以将提前制作好的油条生胚放入油锅当中。在这个时候油条会迅速的膨胀起来，而我们需要马上将油条翻一个面继续炸。当油条的两面都炸至焦黄的时候，就可以将油条捞出来放一旁控干油。等量到了合适的温度之后就可以食用油条了，大家可以尝试一下一定会比外面买的更好吃。
用酵母粉更好。因为酵母粉死于一种发酵物，这种发酵物是对人体有益处的，用酵母粉来炸油条可以中和油条的热气。
自己在家炸油条时，面粉一定要用泡打粉，因为泡打粉它有一个起酥的效果，这样炸出来的油条才会又香又脆又蓬松。
用酵母粉比较好，因为用酵母粉会使得油条出来的口感特别的酥脆，也会非常的蓬松。
用泡打粉好，因为加入泡打粉之后，炸出来的油条更加蓬松和酥脆。

4、做油条忘了放油条粉就放了泡打粉炸油条放小苏打
油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
你好，香甜泡打粉不能做油炸面制品油条等，只能加工制作焙烤食品，否则超范围。炸油条可以合法规范使用无矾油条膨松剂泡多源，油条蓬松个大，外酥里软，凉了不发硬。

5、做油条用酵母粉取代泡打粉可以吗绝对不可以，油条面是要醒的，在醒的过程中我们还要尽量避免起大气泡的产生，加入了酵母，油条面团的蛋白质排列都乱了，根本是拉不开的，你就别想炸了。油条的配方只放泡打粉也是不行的，泡打粉里面的小苏打瞬间爆发力不够，还要添加其他的膨松剂。405212347
【炸油条只放泡打粉可以吗,做油条的时候，为什么一定要用泡打粉？】我来告诉你原因，泡打粉和干酵母有区别的。泡打粉是化学膨松剂、干酵母是生物膨松剂，是不可以代替的。其实泡打粉的成分也就是小苏打，明矾知道吗。