少油、少盐，营养丰盛又简单方便的菜肴，在近几年尤其的受欢迎，老少皆宜，还能换换新口味 。今天介绍的这道菜主角就是现在很受欢迎的“秋葵” 。
秋葵原产地是印度，经过各国文化的交流和传播，逐渐的传到中国各地 。秋葵色泽清亮，形状惊异，一直以来都有着“蔬菜王”的称号 。如此让人赏心悦目的菜肴价格也很亲民，逐渐的也端上了百姓的餐桌 。广受欢迎的秋葵到底有什么让人欲罢不能的口味呢？
今天，瘦猴就为大家介绍一种非常简单处理秋葵的方法，只需要最简单的搭配，再加上一点小秘诀，就能做出美味可观的秋葵菜肴了 。
【秋葵炒蛋】
?食材准备：
主料：秋葵200g、鸡蛋2个
辅料：大葱1段、白胡椒粉、料酒、盐、油适量
?做法：
1.将秋葵洗干净，保持买来时候的完整性，注意不要把秋葵蒂去除了，这样可以保护秋葵的营养不易流失；大葱切好片，备用 。
2.准备2个鸡蛋，打开放入碗中，同时，加入一汤匙温水，加入适量料酒，用筷子将其打散，备用 。
3.锅中加入适量的水，烧开后，放入少量盐和几滴油，下入秋葵焯水，约1分钟左右即可捞出 。（注意焯水的时间不能太久，影响秋葵的口感 。）
4.将焯过水的秋葵，去除蒂，切成3—5毫米的片状 。（秋葵横截面的形状是五角星状，简单的切片处理，就已经很好看啦！）
5.锅中放入油，油量比平时稍微多点，大火，待油温烧热，同时晃动锅，让油均匀的沾上锅壁；在油温上升后，倒入准备好的鸡蛋液 。
6.待鸡蛋稍微定型后，用锅铲快速的将鸡蛋炒散，盛出备用 。（加入温水搅拌的鸡蛋比平时的鸡蛋要嫩，所以不需要长时间的翻炒，保持鸡蛋鲜嫩的口感 。）
7.锅中留少量的油，放入葱片，大火爆香，放入切好的秋葵，继续翻炒，大约30秒就可以了 。
8.加入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒分，翻炒均匀，就可出锅了 。
?美味秘诀：
1.秋葵焯水可以去除秋葵本身的青涩味道，但是时间不宜太久，保护秋葵的营养价值 。
2.鸡蛋中加入一点温水，可以让鸡蛋更加细嫩，口感更细腻；如果不喜欢放料酒的朋友，可以适当的加点生抽，去除鸡蛋的腥味 。
3.鸡蛋不需要完全炒熟，熟透的鸡蛋容易老和干，蛋液差不多定型就可以了 。
有颜值又有实力的“秋葵炒蛋”就做好了，简单的几步，算计来也就8—10分钟的时间，秋葵清香，鸡蛋松软，绿色和黄色的搭配，让人食欲大增 。如果不想炒秋葵，在打散的鸡蛋里放入秋葵直接做成摊鸡蛋也是很好吃的 。
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