单纯用小苏打能发面吗，光用小苏打能发面吗？ _小苏打

单纯用小苏打能发面吗

不能。用小苏打发面并不是只用小苏打就可以成功发面的，小苏打只是其中的一种材料，不使用酵母粉发面，可以使用塔塔粉来代替，也就是一种酸来代替，小苏打是碱性材料，需要使用酸来进行中和，将材料和面粉揉在一起之后，放在温度比较高的地方来发面，单个小时左右就可以顺利的发面了。
光用小苏打能发面吗？【单纯用小苏打能发面吗，光用小苏打能发面吗？】1、小苏打可以发面。

2、食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
小苏打能发面蒸馍吗？可以，但又有时间限制，如果不好掌控时间，可以在发酵一定时间后用刀割开面团看内面有没有我们说的蜂窝眼，有2mm那么大就差不多。你还可以用手按压，明显可以反弹起来就差不多。
用小苏打怎么发面，按照多少比例加入？苏打粉添加比例是面粉的百分之1至1.5 。发面的方法：用料：面粉200g、酵母粉3g、白糖适量、水100g、苏打粉2g1、把面粉倒入盆子，加酵母粉，苏打粉，放适量白糖，倒入水。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到成光滑的面团。放温暖处发酵。
5、检视面团内部，有蜂窝状小孔存在，就发面成功了。
发面只用小苏打可以吗？发面可以只放食用小苏打。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。copy 单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

扩展
碳酸氢钠（sodium bicarbonate）分子式为NaHCO? ，相对分子质量84.01 。白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒，损害肝脏，且可诱发高血压。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。