大家好 ， 我是本根阿六 。很高兴来回答 。
首先炸薯条是不用放淀粉了 。薯条的本身都是有淀粉的 。还有薯条在不使用的时候一定要放在冷冻柜 。因为半成品薯条不冷冻存放的话容易软塌 ， 变质 。
薯条的制作的话也有一定的技巧 。很多步骤需要注意的 。要不然做出来的也不酥脆 ， 效果大打折扣 。
1.首先选土豆也是关键 。做薯条我们要先用半斤左右 ， 大小均匀的红皮土豆或者黄皮土豆 。
2.切薯条也是很重要 。薯条的规格倒是不要紧(就是不一定要多少宽那多少长的) 。只要不切成土豆丝就可以了 。但是粗细一定要均匀 。避免煮的时候炸的时候出现有的熟了有的不熟 ， 有的脆了有的不脆 。
3.薯条切好了就是要开始煮了 。煮的时候不要煮太熟 。熟透了它就容易烂容易断 。煮到断生就可以了 。煮好之后呢就要放到凉水里面让它凉透 。主要也是要把他的那个淀粉洗掉 。
4.然后就是炸了 ， 这一步骤是炸成半成品不是直接炸成成品 ， 如果你想炸一次就好了的话 ， 这次炸出来了肯定放一会儿就不脆 。每一次放薯条进去炸 ， 油跟薯条的比例 ， 至少要3:1 ， 甚至油要更多才理想 。所以 ， 薯条比较多的情况下 ， 又要分多几次来炸 。炸的时候油温要升到七八成热 ， 再把薯条放进去炸 。如果油温太低的话 ， 那就是油煮薯条了 ， 容易烂掉断掉 。薯条炸到表面有点金黄色的就可以了 。捞起来把它放凉 。
5.放凉之后一定要放到冰箱冷冻里面 。冻到薯条变硬就可以了 。时间长短看冰箱的冷冻效果而定 。一般放到第二天效果最佳 。
6.最后一步就是炸成成品 。首先起锅烧油 。油跟薯条的比例也是至少要3:1 。油烧很热要冒烟那种 ， 把冰冻好的薯条中冰箱拿出来 ， 如果有冰霜太多的话 ， 用冷水冲一次 ， 如果没有的话就不冲 ， 直接放进油锅里面去炸 。炸到金黄色的时候 ， 捞起来 。注意啊 ， 不要以为这个时候就好了 ， 还要进行一次复炸 。等到油温再次升到很热的时候 ， 就是要快要冒烟那种状态 ， 再把薯条放进去复查一次 ， 这一次复炸火就要关小了 ， 大概炸那么半分钟这样就可以了 。捞起撒一点盐或者椒盐粉装碟 ， 金黄酥脆好吃的炸薯条就大功告成啦！
总结一下步骤:
1.选材-2.切成薯条-3.煮薯条-4.炸薯条(成半成品)-5.冷冻薯条-6.炸薯条-复炸(变成品)-撒调料
炸薯条 ， 外面包裹淀粉的话 ， 吃着更加的薯脆 ， 不放淀粉的话 ， 可以不用放到冰箱里面冷冻 ， 直接可以炸 ， 我在家做的话 ， 先把土豆切好放到冷水中浸泡5分种 ， 然后在锅里加水 ， 放点盐 ， 把土豆放到锅里煮2分分钟 ， 这样更加的有味道 ， 再把煮好的土豆条放凉 ， 然后均匀的裹上淀粉 ， 吃的话可以直接炸 ， 吃不完可以放到冰箱冷藏 ， 下次不用解冻直接炸 ， 下面有我自己做薯条的视频 ， 希望对你有帮助！
【炸薯条不用冷冻的做法】
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