豆豉焖河鱼教程,酱焖河鱼怎么做 _生活知道

1、酱焖河鱼怎么做不炸不煎，当然不是说别的方法不好，只是咱们今天的方法，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。
1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太?。】槎死玫幕熬鸵蒙鬃映粤?。
剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
腌制的时候准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。
2.开始调制酱料
锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。
酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀
再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
3.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。
然后就是如鱼得水，鱼块会充分吸收酱料入味，这时要转大火把酱料烧开。
烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。
8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
做鱼不要怕鱼不熟，把握好火候才能做出香鲜美味的鱼，这次用砂锅热量均衡的特性，小火酱焖，既让豆腐不糊，又让鱼能充分入味，并且不炸不煎最大保留了鱼本身的鲜香，还等什么？只要家里有砂锅就能开始了！
材料鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克) ，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。
做法 1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
材料替换原料用鲫鱼替换鲤鱼，称酱焖鲫鱼。口味变化调料用豉酱代替黄酱，称豆豉鲤鱼。全部
性感危险人 2019-05-0400
酱焖鲫鱼（其他鱼类可以参照）原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

2、黄豆和鱼能在一起吃么???准备用料：小鱼干200g、黄豆80g、油适量、盐适量、姜适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量
1、将小鱼泡上二十分钟；
2、将黄豆泡上三个小时以上；
3、将黄豆凉油下锅；
4、小火慢慢的煎炸；
5、将炸好的黄豆捞出来备用；
6、用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒；
7、再下入切好的姜丝煸炒；
8、煸炒出香味后下入泡好的小鱼；
9、煸炒几下后加入适量的料酒和老抽；
10、再加入少量的糖；
11、煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段；
12、混合后装入盘中。
黄豆可以和鱼一起吃，不会有任何影响，两者都是高蛋白。
黄豆有可以增强机体免疫功能，防止血管硬化，通导大便，降糖、降脂的功效。
黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。
鱼的好处：帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口帮助复原及愈合，可增加抵抗力，让人变得聪明。
黄豆鱼制作方法：
草鱼块洗净，用盐腌制一刻钟左右，再加鸡蛋清和生粉抓匀。
锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。
锅烧热，放入较多的油，并放入适量的盐和姜片，油热后将草鱼块放入油锅中小火煎至金黄色，捞出备用。
翻炒均匀后，倒入适量开水，并放入茄汁豆瓣酱，烧几分钟。
看情况加入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。
为什么不能。。。。我这样吃了十几年了。。。。健康得老虎都能打死几只。。。。。
可以啊~桂林有道菜就叫豆豉鱼，用黄豆做的豆豉来做黄焖鱼，这样的菜。很好吃。

3、油浸类罐头鱼(如甘竹牌豆豉鲮鱼罐头)的具体制作步骤给你个网站: http://bbs.foodmate.net/index.php 是一个食品加工技术的论坛,前几天才找到的.
给你找了两个,不知道是不是你要的
茄汁鲭鱼罐头的制作方法
http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=267245
酥炸鱼罐头加工工艺
http://bbs.foodmate.net/thread-151332-1-1.html
楼下的就很好，不过罐头的话应该是这样，
1、杀鱼，将鲮鱼去内脏洗净，切块，加盐腌一下；
2、将鱼块过油锅
3、将鱼块分装在罐头里，并加入豆豉，调料，用少许油配重到标准重量
4、压上罐头顶盖，达到密封标准
5、用蒸汽加热罐头，达到蒸汽灭菌效果，121摄氏度15分钟
6、对灭菌过的罐头质检，贴标签，装箱出厂
过油步骤如果工艺成熟可以省略。油浸是广东菜的一种烹饪方法，把食物泡在热油里冷却，达到较嫩的油炸效果，叫做油浸。
二、原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
阳江豆豉小半碗，水适量，河鱼十多条
1.河鱼十多条（我不知道名字）、阳江豆豉小半碗、水适量（喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦）。
2.鱼去内脏去鳞洗净（我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的）。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可。

4、怎样做豆鼓鱼好吃又简单原料：鲤鱼拐子、豆豉、葱、盐、酱油、糖、醋、辣椒、八角、料酒、姜、蒜。
第1步、准备好鲤鱼拐子。
第2步、将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒盐腌制10分钟。
第3步、准备好葱姜蒜和豆豉。
第4步、锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
第5步、炸至两面金黄捞出。
第6步、锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
第7步、下入葱姜蒜和辣椒八角炒香。8 9 倒入清水烧开。10
第8步、加入酱油糖料酒醋盐。
第9步、倒入清水烧开。
第10步、下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻

5、豆豉焖鱼怎么弄好吃?豆豉焖鱼原料:鲜鲫鱼3条(约400克)，色拉油60克，葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精盐3克，味精1克。
豆豉焖鱼的做法:
(1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净;葱、姜、蒜切末。
(2)油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。锅中留余油适量，把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒，出香味后，烹入科酒、酱油，加入适量开水，再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，转小火慢烧，收浓汤汁，出锅即可。
【豆豉焖河鱼教程,酱焖河鱼怎么做】豆豉焖鱼:鱼肉酥香，汁浓味厚