米发霉了怎么办,能吃吗
不能吃 。大米在一定环境下会产生霉变 ， 时间长了会产生“黄曲霉菌” 。霉变的大米不要吃 ， 因为其中的黄曲霉素一则洗不掉 ， 二则经高温煮沸也无法去除 。专家指出 ， 食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大 ， 但长期食用无疑会致癌 。黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等 ， 是诱发肝癌的主要危险因素之一 。黄曲霉的毒素－黄曲霉素具有强烈致癌作用 。能诱发肝癌 。这就是为什么东南沿海一带 ， 肝癌的发病率较高的原因 。
判断大米是否发霉：
１、闻：如闻到大米有异味 ， 这是发热霉变的先兆 ， 处于霉变早期的大米 ， 异味并不明显 。
２、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿 ， 粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起 ， 可看到米粒显得毛糙、不光洁 。②起眼：由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质、脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使胚部变色 ， 俗称“起眼” 。③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色 ， 继而成灰白色 ， 故称起筋 ， 米的色泽发暗 。
３、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸 ， 局部水分凝结 ， 米粒潮湿 ， 称为出汗 ， 其硬度下降 ， 散落性降低 ， 用手握可以成团 。
大米进水发霉了怎么办？【米发霉了怎么办,能吃吗，大米进水发霉了怎么办？】如果我们发现家里面的大米发霉了那么首先就要明确一点 ， 这种大米是不能再吃的 ， 大米如果发霉一般里面都会还有大量的黄曲霉 ， 这种黄曲霉对于身体健康会有着极大的伤害 ， 并且吃到肚子里面之后还容易造成拉肚子的情况 ， 如果我们发现大米只是有轻微发霉的现象的时候 ， 这种时候也不要觉得其他的大米完好无损 ， 建议将整袋大米全部扔掉 。
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