煎蛋糕，也是抖音上最近的热门 。
材料：蛋清 2个，细砂糖 20g，柠檬汁 几滴，蛋黄3个 。
过程：1、先将蛋清和蛋黄分离 。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发 。2、在蛋黄里加入10g细砂糖 。3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔 。4、蛋清里加几滴柠檬汁 。5、将蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖 。6、电动打蛋器保持低速打发 。7、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角 。8、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油 。9、倒入蛋黄液后开小火加热 。10、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了 。11、用刮刀将蛋白霜抹平 。12、盖盖保持小火，闷3分钟 。13、待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切 。14、最后对折再切件即可 。15、新奇的煎蛋糕就做好了 。
鸡蛋糕是最简单的一种哈
用料
鸡蛋3个，低筋面粉75克，玉米淀粉25克，白砂糖60克，盐(去除鸡蛋腥味)2克，玉米油60克老式鸡蛋糕的做法
- 冰箱取出的鸡蛋太冷，不好打发，放碗里，加温水40度，静置大概10分钟，方便后面好打发 。
- 称低筋面粉 。
- 称白糖
- 称玉米淀粉 。
- 糖和鸡蛋打碎混合在一起，准备打蛋器打发 。
- 开快速档打发 。
- 大概3-4分钟左右，慢慢变稠糊状，加入油 。
- 看到打发到没有大颗粒泡，很稠糊状，打蛋器头拿去能这样挂捶了就可以啦 。
- 将低筋面粉、玉米淀粉、盐混合，过筛慢慢加入打好的鸡蛋糊里 。
- 快速像炒菜一样搅拌，自下而上 。
- 没有看到面粉了就可以了
- 提前将烤盘每一格刷点油，家里炒菜油，我是用葵花籽油 。刷油是因为烤好后方便脱模，不会太黏，我自己这么感觉的，后面事实证明也是比较好脱模 。但是还是有几个要沾粘一点点，哪位达人有好办法？麻烦也分享一下，谢谢！
- 加黑芝麻提香装饰 。
- 【鸡蛋怎么做好吃又简单，鸡蛋怎么做蛋糕好吃又简单】放进烤箱 。烤箱需要之前预热5分钟左右，上下温150度 。
- 发大起来了
- 烤20分钟，上下火，150度，取出 。
- 脱模拿出来是这样
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