凉皮和面没放盐怎么办,自制凉皮和面要加盐吗？需要加些什么？ _生活知道

1、自制凉皮和面要加盐吗?需要加些什么?加盐可以让凉皮更加筋道、有嚼劲、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
凉皮的做法，准备材料：高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、油适量。
1、把面粉倒入干净的容器中，加少许盐拌匀。
2、倒入适量的清水，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
3、10分钟后取出面团，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。
4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加水，水到面团的一半位置即可。
5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，揉捏至水变得很浑浊。
6、水变浑浊后，过筛到另一个盆中，然后再次加水揉捏，重复换水揉捏5-6次。
7、将过筛的水倒在一起，然后静置6小时以上，直到水变成面糊为止。
8、取出静置好的水，把上面一层清水倒掉，下面的面糊留着备用。
9、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。
10、倒入一大勺面糊到披萨盘中。
11、起锅倒水烧开，水开后，把披萨盘放入锅中，盖上盖子，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。
12、取出煮好的凉皮，放入凉水盆中降温，然后将凉皮揭下来即可。
13、完成。
家庭做凉皮，手工凉皮做法，自己做的凉皮薄如蝉翼，特别的透明，吃起来特别筋道，口感非常的爽滑。凉皮做法，做凉皮，做面皮，做米皮，冷面做法，面筋做法，家庭版面皮做法。常下饭菜，太馋人了，北方人最爱的大菜。
和面时不要加盐，因为在洗面的过程中，需要反复多次的加入大量的水，然后大部分的盐会随着沉淀析出的水被一同倒掉，其真正起到作用的盐并不多，所以和面时不用加盐，而洗完面后也不要往面水里面加盐，道理同前。
现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，微黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不用加，而且添加只能在兑浆这道工序里面进行，即沉淀之后制作之前调整面浆时加入，效果最好。说到添加，必须明白一个道理，那就是凉皮制作中任何形式的添加都是辅助的，而不是决定的，真正决定凉皮品质的是方法而不是添加，也就是说凉皮制作方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，所有的添加都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，则添加什么都是枉然的。就添加而言，非碱即盐，除此之外的其它任何添加都是技术不成熟的一种表现。

2、凉皮面怎么和自制凉皮
食材：面粉、盐、水、
做法：
1、面粉加盐加水揉成硬一点的面团！
2、先倒点水，开始揉面，然后看到水变成乳白色的时候倒入另外准备好的器皿中，再重新倒入水在有面团的容器里，继续揉面，大概需要五六次！
3、把所有的面粉水到去一个器皿里，放置一边让它产生沉淀?。?
4、揉好的面筋，大概要反反复复揉五六次！
5、面筋上锅蒸三十分钟左右！
6、成点好的面粉水会分成两层，上层是水，下层是沉淀物，然后倒掉上层的水，只留下层的沉淀物，然后搅拌均匀！
7、准备两个平底盘子，盘子底部抹油，然后舀一勺子面粉水并均匀的铺开！然后蒸锅做水烧开后放入盘子，蒸五分钟左右就可以取出了，然后换成另一个盘子继续！
8、案板抹点油，然后把蒸好的凉皮放到案板上，再在凉皮上抹上一层薄薄的油，以此类推做好所有的凉皮，吃的时候拌一下就可以了！
一碗土豆淀粉一碗普通面粉一比一的比例活成面糊，不要太?。?磨具底部刷油
教你5分钟自制手工凉皮，省时间、超易学，不吃“胶鞋”又省钱~
凉皮应该怎么做？快来get吧~
你好，和面时不放盐，面浆中加点食用盐。手工蒸凉皮制作技术资料：1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
【凉皮和面没放盐怎么办,自制凉皮和面要加盐吗？需要加些什么？】

3、凉皮和面时没放盐,可以在洗面水中放盐来补救吗(为了凉皮不容易破)?这是无法补救的，做凉皮和面必须要放盐以增加面的筋性，防止面皮破，如果和面没放盐但在洗面时放盐是起不到增加面的筋性的，所以说在洗面水中放盐是无法补救凉皮不破的。
应该是可以的，建议你可以关注专业的烹饪学校的直播有一些做法
可以啊，有时间了，可以来北方烹饪学校学小吃，推荐朋友，

4、制作凉皮揉面时候没有食盐怎么办?制作凉皮需要加盐。
食材：
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤：
1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。如图：
2、将面团醒十多分钟。如图：
3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。如图：
4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。如图：
5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。如图：
6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。如图：
7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。如图：
8、留下没有杂质的面水。如图：
9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）如图：
10、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：
11、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。如图：
13、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。如图：
14、把做好的面皮放在一起。如图：
15、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
制作凉皮揉面的时候没有咸盐了那暂时没有其它可以替代的办法了必得用盐
没有食言怎么办呐？就是可以放一点点其他的东西呗。
如果不放实验的话，可能会导致做出的面皮没有劲道
不放也可以的啊，我一般都没放啊。

5、做凉皮面粉没有放盐能做成凉皮吗?一种是明矾和淀粉做的。隔水加热。
还有一种是小麦粉做的。小麦粉在水里不断的搓揉。然后会有白色的沉淀物。手里实在出不来沉淀物的那团是面筋。可以做面筋丸子。也可以放在凉皮里面。那白色的沉淀物晾干用来做粉皮。还可以做水晶饺子。因为是半透明的。至于面筋丸子。把面筋放到油里炸。炸透了中间是空心的。然后往里面塞肉馅。在上锅蒸。我做过，蛮好吃的。