晒豆腐干的做法,豆腐做豆腐干怎么做 _生活知道

1、豆腐做豆腐干怎么做豆腐做成豆腐干的做法步骤：
1、首先准备新鲜的豆腐适量，然后将它且成大小一样的块状。
2、将豆腐上面抹上一些盐，盐的量不需要太多，然后就放心冰箱里面，差不多二十四小时之后拿出来，这时候的豆腐会不容易散开了。
3、将豆腐拿出去晒，晒的时候还可以在上面涂抹一些酱油，这样更有利于它上色。晒一下子就要去翻边，翻边的时候再涂上一些酱油。用不了多久，豆腐干就晒好了，并且颜色也是非常好看的。
豆腐干是怎么做出来的：
1、首先要准备一些食材，比如：肉桂、甘草、五香粉等。
2、然后将豆腐加上一些盐、五香粉腌制一下。腌制好的豆腐拿出来清洗干净，然后加入一些栀子水进行染色，变成黄色即可。
3、最后将染色好的豆腐干放进专门烘焙的地方烤，不用多久，美味的豆腐干就制作好了。
豆腐干的食用价值：
1、豆腐干里面含有人体所需要的多种氨基酸成分，在食用之后有补充营养的好处。并且豆腐干里面的物质，是非常利于人体吸收的，其适用人群也是很广泛的。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干豆腐干是怎么做出来的
2、豆腐干里面含有一定的卵磷脂，这种物质能预防心血管疾病、还有降低人体胆固醇的好处，特别适合心脏不好的人来食用。
3、豆腐干里面含有的矿物质也是很多的，在食用之后有促进骨骼生长、补钙等好处，适合小孩喝老年人来食用。
新鲜豆腐怎么晒豆腐干豆腐干是怎么做出来的
4、豆腐干还有预防乳腺癌的好处。因为豆腐干里面含有一定的大豆异黄酮的物质。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65% ，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

2、如何自制风干豆腐干1、选用黄豆制成的老豆腐，切成2厘米厚的方块。2、将豆腐块在卤水中用小火煮20分钟，浸泡20分钟，让豆腐充分浸透卤汁的鲜味。3、轻轻将豆腐块捞出，晾在竹编的篾席上自然风干。若天气不好，需在有通风设备极好的室内晾晒。4、晒干后，将豆腐块密封保存。5、食用前，需用凉开水将豆腐块洗净、切成条即可。
主料
毛豆腐500g
辅料
调和油适量食盐适量八角10g 元贞糖50g
步骤1
要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
步骤2
豆腐一个切成两个
步骤3
锅内放水加入八角
步骤4
八角煮沸，那后要打起来备用
步骤5
锅内放油
步骤6
倒入豆腐，加点酱油
步骤7
放入盐巴和适量的糖
步骤8
翻炒均匀
步骤9
加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧
2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上
3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用
用料:豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。
2.
将豆腐切成较大较厚的块。
3.
放在沥水篮里,表面抹上比炒菜更多的盐,放在太阳下晒干。
4.
当豆腐体积变小几倍,用手摸上去变硬即可。

3、晒的豆腐干怎么做好吃记得小时候，每家每户都晒冻豆腐干，到了冬天好炖大菜，就是放入五花肉、干蘑菇、干粉条、还有冻豆腐干一起烩，那时候吃起来真香。下面就跟我一起来看一下晒的豆腐干怎么做好吃吧，欢迎阅读参考！
豆腐干香菇汤做法
【晒豆腐干的做法,豆腐做豆腐干怎么做】主料
豆腐干 2块
香菇 3朵
金针菇 50克
辅料
油适量
盐适量
姜适量
胡萝卜 1小段
芹菜 2棵
步骤
1.所需材料；
2.豆腐干切丝；
3.胡萝卜去皮切丝；金针菇切去老根洗净；姜切丝；
4.香菇切片；芹菜切段；
5.锅中加油烧热，下姜丝炒一下，然后依次下香菇、豆腐干稍炒片刻；
6.加入芹菜、胡萝卜炒匀；
7.加水3碗煮开；
8.再下金针菇；
9.最后用水淀粉稍薄芡，加盐调味即可。

4、自己怎么晒豆腐干准备材料：豆腐两块、盐适量
制作步骤：
1、买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。
2、根据自己的需求切块。
3、在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。
4、第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。
5、中午回家看，一面已经晒得有些变色了。
6、翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀。
7、每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了。
8、完成。

一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3-5小时后即为白坯豆腐干;
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60-80℃、时间为5-8小时;⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干含水率为豆腐的40%― 50% 。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加
20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板
(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包
30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
先用盐将买好的豆腐腌制好，然后将腌制好的豆腐放在盖顶上，放在外面，在阳光下晒，如果要是在楼房住就放在有阳光的地方，晒几天以后依情况翻个，不然有的面照不到阳光不变硬。冬夏季节不适合晒豆腐干，夏天易坏，冬天就成冻豆腐了，一般选择春秋季节适宜。
冬天把豆腐买回来。然后放置一晚，上面压上东西，以便于压出水份。第二天拿出均匀的各边抹上盐。然后放室外风吹日晒。。干后收起可以放半年不坏。吃时先泡水里一天。然后再切片炒。
云南石屏人的做法：一、切片；二、摊开到凉晒的器物里，如竹编簸箕，撒上少许盐，放在通风阴凉处凉干。夏天到了，上面还要罩上网罩，防灰防虫。

5、晒咸豆腐干的做法方法/步骤
磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
豆腐干的制作方法
煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通
豆腐干的制作方法
凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包
豆腐干的制作方法
4
上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
豆腐干的制作方法
5
晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道
豆腐干的制作方法
6
制卤水，取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。
7
煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出
END