青皮土豆削皮后能吃吗,发青的土豆削皮能吃吗

1、发青的土豆削皮能吃吗发青的土豆削皮也不能吃 , 众所周知,发芽土豆因含有有毒物质龙葵素而不能吃,同样发青的土豆也含有这种物质 , 是不能食用的 。有的土豆不但皮青,连里边的肉也是青色,如果食用,可能会引起中毒 。
土豆皮发青,是土豆要发芽的征兆 。很多人认为发青的土豆有毒是因为土豆发青后产生龙葵素 。其实龙葵素是每个土豆中天然含有的一类微量的生物碱有毒物质 。也称龙葵碱或茄碱 。对于土豆来说,这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”,具有抗病、抗虫、抗霉菌作用,并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用 。但对于人来说,龙葵素的毒性可损害细胞的生物膜 。和有机磷农药十分类似,会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等,严重时可以致死 。

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2、土豆发青了还能吃吗家 里人都比较喜欢吃土豆,于是在上次逛超市的时候,就买了很多土豆囤着,但放着放着土豆竟然发青变绿了,不知道这样的土豆还能不能吃呢?发青的土豆吃了会不会中毒?。?br />土豆
1 轻微发青的土豆能吃吗
无腐烂变质的,削去发青的部分能吃 。
土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素 , 导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分 , 如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的 。
2 土豆青皮了怎么处理
1、观察
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑,闻着有无霉味、烂味等 , 按压是否软烂,芽眼部分是否有发芽现象,如上述异样都存在的话 , 则说明土豆不能吃了,得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖;如土豆仅仅只是青皮,没有其他异样的,可接着进行下一步处理 。
2、削皮
只是表皮发青的土豆,可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部 。注意若是削皮后,发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,有饮食健康风险 。
3、烹饪处理
然后将完好的土豆就切片或切丝,浸泡在清水中15分钟左右,在炒食过程中放入一点白醋 , 可大大的减弱龙葵素的含量 。
3 吃了青土豆怎么解毒
如有不适尽快就医 。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适,因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象,临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻,症状较轻的,可在停食后1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡,建议食用者如出现有上述不适症状的,应及时就医诊治,避免错过最佳治疗时机,延误康复 。
备注
网上一些说食用青土豆或发芽土豆解毒的小偏方勿轻信,很可能因为错误使用反而加重病情,任何身体不适的治疗应以正规医院医生的建议指导为准 。
4 土豆发青严重吃不了可以种盆栽
如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的,这样的青土豆就不能吃了 , 但可以把它水培起来,当做不一样的绿植欣赏 。
1、准备一个大小合适的广口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆 。
2、瓶底放适量的水,水位大概快接近土豆的位置 , 但不要浸泡到土豆,以免底部发生腐烂 。
3、然后把土豆放在瓶口上,放到有阳光、温度适宜的地方 , 等待其发芽生长 。
4、养殖期间注意每隔3天换一次水,避免水质不洁导致土豆腐烂以及水中营养不足,不利于土豆生根发芽 。
5 土豆怎么保存避免发青
重在遮光 。
土豆发青是因为土豆见光了,那要避免发青,自然是把土豆用纸袋包起来或放到纸盒子里,置于阴凉见不到光的地方,常温存放就好了,但土豆毕竟是食物,放久了总会发芽或者腐烂 , 建议平时购买土豆最好是买多少吃多少 , 不要大批量囤,以免浪费 。
青皮土豆削皮后能吃吗,发青的土豆削皮能吃吗


3、土豆变绿能不能吃 土豆发青去掉皮能吃吗土豆是大家都爱吃的蔬菜之一,土豆的做法非常多 , 不同的做法味道不同,我们都知道发芽土豆是不能吃的,其实土豆发青也是不能吃的 。
土豆变绿能不能吃
土豆变绿 , 主要是因为土豆见到阳光的原因 。土豆变绿也说明土豆中的龙葵素增加,这样的物质是有毒的,自然绿色的土豆不可以食用 。不然会造成肠胃疼痛、呕吐、恶心等情况 。有些朋友觉得丢了浪费 , 就可以将绿色部分切掉,同样也是可以食用的 。
土豆发青去掉皮能吃吗
不可以吃 。
发青的土豆含有有毒物质龙葵素,是不能食用的 。如果食用,会引起中毒 。龙葵素能使机体红细胞破坏,严重时会出现呕吐、腹泻、头痛、发热等症状 。一旦出现上述现象 , 应立即到医院进行急救处理 。因此,在选购土豆时,不要选用发芽、表皮有绿色的土豆 。
绿皮土豆不能吃
土豆的绿色是叶绿素的着色,本身是没有毒害的,但是它反映了土豆中茄碱量的升高 。茄碱是一种有毒物质 , 0.2―0.5克茄碱足以使一个成年人丧命,这才是变绿土豆有毒的真正原因 。当土豆长期暴露在阳光下时,其中的茄碱量就会增加,这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式 。茄碱会使土豆的味道变苦,吃了含有茄碱的土豆后,会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱,出现幻觉,造成瘫痪 。茄碱存在于整个土豆中,表皮要多一些 , 削皮可以去除30%――90%的毒素,所以 , 土豆最好是削了皮吃 。一但出现土豆发绿的情况,不要舍不得扔掉,因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了,只是把发绿的部分削掉,仍然会中毒 。
土豆不能和什么一起吃
1、土豆和西红柿:这两种食物是不能一起食用的,但是现实生活中却有很多朋友将这两种食物混合一起炒食 。
2、土豆和柿子:土豆会产生比较多的盐酸物质,然而柿子也是不容易消化的食物 。当两种食物一起食用后,就会出现消化不易以及便秘的问题 。
3、土豆和香蕉:看似这两种食物比较普通,也没有什么关联 。但是爱美女性千万不要一起食用,因为容易产生雀斑 。
4、土豆和豇豆:单独的豇豆具有提神作用,并且还可以促进消化系统的调理 。可是和土豆一起食用,反而会起到反作用,产生急性肠胃炎的可能 。
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4、发青的土豆削皮能吃吗土豆皮发青不能吃 。
因为土豆在储存过程中,如果长时间受到光照,表层就会产生叶绿素,就要发芽了,继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。变青的土豆,很明显叶绿素多点,龙葵素也就多点 。
对于人类来说,龙葵素它具有腐蚀性,对人的胃肠道黏膜有刺激作用 。如果中毒了,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。另外,龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用,如果严重中毒,就会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难 。
扩展资料:
马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱――龙葵素(Solanine),食后可引起中毒 。马铃薯中龙葵素的一般含量为2~10mg/100g , 如发芽、皮变绿后可达35~40mg/100g,能引起中毒 。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多 。当食入0.2~0.4g龙葵素时 , 就能发生严重中毒 。
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失 。
参考资料来源:人民网-土豆皮变绿后就不能食用?专家释疑
发青的土豆
龙葵素
的毒性可损害细胞的生物膜 。和有机磷农药十分类似,会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等,严重时可以致死 。2002年的一项研究还发现,即便是不会引起明显中毒的数量,土豆中的毒素达到一定数量之后也会伤害到肠道黏膜 , 从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍,比如“肠易激综合征”(IBS) 。
在正常情况下,这种毒素在土豆中的含量非常低,不至于引起中毒问题 。我国1995年发表的测定数据表明,含量最低的是普通土豆的去皮部分,按鲜重计算,100 g土豆中的含量仅有0.014 g;如果要连皮一起吃,则含量稍高一点,为0.026 g 。不过,如果土豆变绿 , 则100 g绿色部分的含量升高至0.156 g,而发芽部分为0.179 g 。
安全食用的标准是多少呢?要想放心大量吃 , 100 g鲜重中的含量最好低于0.020 g 。对于这种毒素来说,大鼠的半致死量是75 mg/kg,大约相当于50 kg的人每天吃3.75 g,相当于吃带皮土豆15 kg的水平 。用这个量除以100,每天吃正常的带皮土豆150 g , 仍不至于引起中毒 。
可见,没有发芽变青的土豆,如果能薄薄地削去皮 , 自然是最为安全不过;不削皮的土豆,如果吃得不是特别多,也不会有中毒问题 。如果吃发芽变青的土豆 , 可就有相当大的中毒危险了 。研究者提示,对于局部发芽变青的土豆,如果情况不太严重 , 只要厚厚地剜去芽眼,削去发青部分,仍然可以烹调食用 。但是如果变青发芽的比例太大 , 则建议把土豆扔掉 。
发青的土豆还能吃吗?别怪我没提醒你,不是小事,现在清楚还不晚
不能吃,正常的土豆中都含有少量的龙葵素,而发青、发芽、腐烂的含量大于正常的几十倍,可想而知服用过量的后果了 。会使人中毒,拉肚子 。
发青的土豆是不能吃的 因为里面含的龙葵碱对身体是不好的 能造成中毒现象 所以说千万不要再吃了
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5、绿皮土豆去皮后可以吃吗 绿皮土豆去皮后可以吃吗
您在购买土豆时,经常会发现有发芽的、绿皮的或发软的、发黑的 , 这些都不能吃 。
这样的土豆中都含有龙葵素 。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少 , 但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。如果吃了发芽变绿的土豆 , 便可引起中毒 。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的 *** 性,对呼吸中枢有麻痹作用,对血细胞有溶血作用,并能引起脑水肿充血等症 。
人体中毒的主要表现是,开始咽部、口腔粘膜刺痒、上腹不适,出现恶心、呕吐、腹泻、腹疼等胃肠炎症状,严重者可发生脱水、血压下降、瞳孔放大、抽搐、呼吸困难等症 , 乃至因心脏衰竭呼吸中枢麻痹而致死 。龙葵素对兔的致死量为0.45克/千克体重 。
龙葵素不易溶于水,遇醋酸极易分解,高热煮透变可破坏其毒性 , 您在食用时,除要挖去芽眼部 , 剥去绿皮处以外,还要高温加热 。生土豆最好贮藏在阴凉通风处,切不可曝晒,土豆经阳光照射,叶绿素增加,使皮变绿,同时,龙葵素也随之增加 。为了您的健康,请您不要购买和食用发芽土豆、绿皮土豆
土豆为什么见光久了会变绿呢 , 绿皮土豆削皮后可以食用吗?
土豆为光合作用会产生龙葵素会变绿,绿皮土豆削皮后也不宜食用 。
龙葵素(Solanine)是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子 , 未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱 。能溶于水,有腐蚀性和溶血性 , 但遇醋酸加热后能分解破坏 。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒 。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒 。
马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大 , 绿叶中含0.25%,芽内含0.5%,花内含0.73% , 果实内含1.0%,成熟的块根内含0.004%,皮内含0.01% 。完整良好的薯块内只含微量龙葵素,用其饲喂家畜一般不引起中毒;龙葵素在醋酸里加热可被破坏之 。陕西关中民间醋熘洋芋这种家常菜 , 不仅吃起来味香可口 , 而且在烹饪过程中已将其毒素破坏 。马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量显著增加,如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%,增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%,增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%―1.84%,提高145―460倍;贮存时间过长也可使毒素增多,贮存到第二年7月,可增加到0.11%,贮存一年半后可增加到1.30% 。
绿皮土豆能吃吗
不要吃,发芽了,带有毒素,吃了不好
土豆绿皮能吃吗
土豆皮不能吃的哦
绿皮土豆
也不行,绿皮土豆有龙葵素,削掉皮厚,里面也还有一定的龙葵素 , 对身体有害,而且吃起来也麻口,所以建议不要吃了 。
土豆可以不去皮吗
没有发芽的土豆皮没有毒 ,只是人们为了更好吃才削去皮的 , 同是,也便于除掉表面的泥砂 。
士豆皮很难削,但是它皮?。稍谒废乱槐吡芩槐哂孟吹佑酶炙壳虿?nbsp;, 很快就可以擦去士豆皮 。
土豆去皮可以保鲜吗
可以的,土豆去皮保鲜方法:
泡在水里或者用保鲜膜包好放在冰箱里 。但是建议不要放太久 。用保鲜膜包住放到冰箱保鲜里面,要不然就用水泡上泡在水里防止氧化 。
绿皮土豆不能吃吗?
不能吃的 。
绿皮土豆中都含有龙葵素 。龙葵素是一种有毒物质 , 土豆完好时,其含量极少,但一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会增高5-6倍,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处 。
如果吃了发芽变绿的土豆,便可引起中毒 。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的 *** 性 , 对呼吸中枢有麻痹作用 , 对血细胞有溶血作用 , 并能引起脑水肿充血等症 。
吃土豆要去皮吗?
【青皮土豆削皮后能吃吗,发青的土豆削皮能吃吗】 你好!
很多人吃土豆的时候不去皮 。倒不是觉得麻烦,只是觉得更原汁原味 。
尤其是在北方,很爱食用土豆,在炖土豆烧土豆的时候也不去皮 。这是不对的 。
因为土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱 , 进入人体后会形成积累性中毒 。
由于是慢性中毒,暂时无症状或症状不明显,往往不会引起注意 。
尤其是长了芽和皮色发青的土豆,含毒素更高,应绝对禁止食用 。

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