1、红烧鸡腿这道美食,有哪些制作的小窍门?我们都知道鸡腿的蛋白质含量是比较高的,也非常容易被我们的身体吸收并且加以利用,多吃鸡腿能够起到强身健体的作用哦,今天小编介绍一个简单的方法,就能让你吃上非常美味的红烧鸡腿,快点来学习吧 。
制作红烧鸡腿是有技巧的,首先需要买上好的鸡腿肉,其次需要熬制好糖色 , 最后需要把握好火候 。
一、准备制作红烧鸡腿的食材
鸡腿八个、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、小葱、生姜、大蒜、盐 。我们先要把以上的食材准备好,鸡腿的数量可以根据你家里人口的多少来决定 , 我这里准备了八个鸡腿,首先需要把鸡腿清洗干净,然后用菜刀在腿肉的上面划下(这样更容易入味 ) 。锅里放入清水把划好的鸡腿放进去焯水,当水烧开时 把表面的浮末撇去,捞出鸡腿再次用清水清洗干净,装盘备用 。把小葱切丁、大蒜切片、生姜切丝,装盘备用 。
二、食材准备好后 , 开始制作红烧鸡腿
起锅烧油,等油七成热时,放入鸡腿 把它煎至两面金黄,锅里留底油,放入适量的冰糖制作糖色,(这一步非常重要)糖色出来以后,放入葱姜蒜和鸡腿翻炒均匀,让鸡腿裹上糖色,接着加入生抽、老抽再次翻炒均匀,加入适量的清水,大火烧开以后 , 转成小火慢炖半小时左右 , 最后用大火收汁,出锅装盘,撒上葱花点缀即可 。
三、把鸡腿剁成小块红烧
有很多人说很大的鸡腿烧起来它不容易入味,所以味道会非常差 , 这里呢,我们就可以用一个小技巧,就是把鸡腿剁成小块 , 然后步骤和上面是一样的,这样烧出了鸡腿它更加入味,味道也更加鲜美 。
制作的窍门就是,在制作鸡腿的时候要把鸡腿切开 , 也可以放入一些辣椒,然后对鸡腿进行腌制,腌制的时间不能超过半个小时 , 可以放入一些柠檬汁进行腌制 。
可以准备好所有的食材,要了解烹饪的方法,而且要掌握正宗的做法 , 也要了解其中的配方,并且要注意制作的技巧 。
要提前准备好各种香料,也要提前卤好鸡腿 , 要把握好卤制的时间,也要注意在鸡腿上划几刀,这样的好入味儿 。
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2、红烧鸡腿在家该怎么自制呢?红烧鸡腿焯水后下锅煸炒 , 之后加入调料和一小碗水炖煮,大火烧开后小火收汁即可 。红烧鸡腿是一道非常家常的美食,也是不少人餐桌上必备的菜色之一,尤其是受孩子们的喜爱 , 调味料方面可以根据自己的喜好来适当调整,制作方法也是非常简单 。
一、鸡腿焯水
我们先把鸡腿表面划上几刀,冷水下锅煮出浮沫即可 。划几刀的目的是为了方便一会儿炖煮时更加入味 , 焯水的目的是为了去除鸡腿里的腥味 。这个步骤一定要切记冷水下锅,如果把鸡腿直接放到开水当中,可能会因为热胀冷缩而导致鸡腿的肉发紧发柴,到时候影响整道菜的口感 。不光鸡腿如此,大部分菜在制作时都要遵循这个规则 。
锅中烧油 , 油热之后加入生姜、大蒜、香料炒出香味,把鸡腿放入锅内炒3~5分钟,炒的时间不宜过长 , 不然鸡腿肉会逐渐变老 。之后我们往里面加入生抽、老抽、白糖,翻炒几下,让鸡腿全部粘上调料即可 。
首先选取新鲜的鸡腿 , 然后倒入适当的料酒胡椒粉生抽,这些腌制一个小时,起锅烧油 , 油热,放入适量的葱姜蒜进行煸炒,然后把鸡腿放入 , 再倒入是辣的生抽,蚝油老抽,倒入适量的开水 , 炖煮50分钟以后,再加入适量的盐,大火收汁即可 。
可以提前准备调料腌制半小时 , 把肉放入锅中焯水,放入生姜和料酒,大火煮三分钟,沥干水分,加入适量食用油 , 油温5成热炒至冰糖变色 , 放入鸡腿 , 再加入干辣椒翻炒均匀,加入清水没过,鸡腿开大火转小火炖半个小时这样就可以出锅了 。
首先选取新颖的鸡腿 , 尔后倒入恰当的料酒胡椒粉生抽,这些腌制一个小时,起锅烧油 , 油热,放入适量的葱姜蒜进行煸炒,尔后把鸡腿放入,再倒入是辣的生抽,蚝油老抽,倒入过量的开水,炖煮50分钟今后 , 再加… 。
先将鸡腿焯水,然后炒糖色,将焯好的鸡腿倒入锅里,然后加入八角,香叶,陈皮,茴香,盐 , 鸡精,生抽 , 蚝油,再倒入啤酒,小火慢炖半个小时 , 然后在大火收汤汁,洒一点白芝麻,这样美味的红烧鸡腿就做好了 。
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3、三种红烧鸡腿的家常做法推荐【红烧鸡腿的制作方法,红烧鸡腿这道美食,有哪些制作的小窍门?】鸡腿最常见的做法就是红烧 , 红烧鸡腿,不仅味道非常的鲜美可口 , 而且营养价值也非常高,工人都特别喜欢吃红烧鸡腿,但是对于红烧鸡腿的家常做法,可能并不了解,下面将为大家推荐三种红烧鸡腿的家常做法 , 不会制作的朋友不妨参照这些方法来制做 。
红烧鸡腿做法一
材料:准备半斤鸡腿肉,适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料 。
做法:
1、先在锅中放入适量的水,烧开后把鸡腿放进去;
2、把另一个锅点上火,放入适量的油把超过水的鸡腿放进去,煸超然后放酱油和糖,继续煸超 , 直到鸡腿出现颜色 。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了,红烧鸡腿就完成了 。
特点:鲜香可口,肉质细嫩,吃起来别有一番风味,而且能够增强食欲 。
红烧鸡腿做法二
材料:准备适量的鸡腿,姜,料酒,白胡椒 , 糖,大葱,盐,酱油少量 。
做法:
1、先把准备好的鸡腿清洗干净,切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后,放入放姜片去肉腥味,捞出备用 。
2、在锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色 , 放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,先用中火开锅再转小火炖 。
3、过二十分钟后收汁,出锅 。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可 。
特点:这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味,可以有效改善胃口不好的情况,并能够滋补强身 。
红烧鸡腿做法三
材料:适量的新鲜鸡腿,适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒 。
做法:
1、先把洗干净的鸡腿剁成块,放入锅中加入开水煮至有血沫浮出,捞出待用 。
2、在热锅中放入适量的油和白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,翻炒几下后加料洒,放入葱姜蒜 , 红辣椒,花椒炒,再倒入开水 , 没过鸡块,放入盐 , 用中火炖 。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌,以防粘锅 , 等锅里的汤到粘稠时 , 即可出锅食用 。
特点:用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的,而且营养价值也非常高 。可以享受美味,并能够滋补强身 。
如果大家想吃红烧鸡腿,而又不会做的话,那么上文介绍的这些方法,大家是可以作为参考的,根据这些方法来制作 , 红烧鸡腿的话是非常美妙的,不仅方法比较简单,而且做出来的红烧鸡腿口感也相当称赞 , 希望本文的介绍能给不会制做红烧鸡腿的朋友提供参考 。
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4、红烧鸡腿的制作方法1、原料:鸡腿400-500g、姜1小块、小葱2-3根、生抽约20-30g、老抽约10g、料酒约20-30g、冰糖2-3粒食用油约10-15g、水约450-500g
2、姜切片 , 葱切段,鸡腿冷水下锅,焯完捞出 , 将血沫洗净待用 。另起油锅 , 放入葱姜和鸡腿,中小火翻炒至鸡腿略变色
3、倒入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀,再加水没过鸡腿 。
4、大火烧开,转小火慢炖,期间翻炒两三次,让鸡肉均匀入味 。
5、汤汁收干一半时加入适量冰糖,期间再翻炒两三次,入味之余防止鸡腿粘锅 。
6、继续小火炖20分钟左右即可 。
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5、红烧鸡腿怎么做好吃 红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’ 。鸡腿,其肉质颇坚硬 , 连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分,鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效 。那红烧鸡腿怎么做好吃呢?
红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿可以用保鲜膜包裹起来 , 这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口 , 然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜 。红烧鸡腿保存方法是这样的了,那红烧鸡腿怎么做好吃呢?再一起来看看吧 。
做法一:
材料:鸡腿6只;青菜适量;姜2片;葱3根 。
调味料:A、生抽1大匙+老抽1大匙 ;B、 蚝油1大匙和糖1小匙 。
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净切段 。全部放入碗中,加A料腌20分钟 。青菜洗净,放入滚水中烫熟 , 盛放盘中 。锅中倒2匙油烧热 , 放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干 , 盛放在青菜上即可 。
做法二:
主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖 。
做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时 , 待汤汁变浓后离火 。
红烧鸡腿的营养价值
红烧鸡腿的营养价值有哪些呢?鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 , 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的.食疗作用 。
鸡腿的功效与作用 , 鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用;现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力 , 减少患病几率 。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状 。
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