红烧鸡腿的制作方法,红烧鸡腿这道美食，有哪些制作的小窍门？ _生活知道

1、红烧鸡腿这道美食,有哪些制作的小窍门?我们都知道鸡腿的蛋白质含量是比较高的，也非常容易被我们的身体吸收并且加以利用，多吃鸡腿能够起到强身健体的作用哦，今天小编介绍一个简单的方法，就能让你吃上非常美味的红烧鸡腿，快点来学习吧。
制作红烧鸡腿是有技巧的，首先需要买上好的鸡腿肉，其次需要熬制好糖色，最后需要把握好火候。
一、准备制作红烧鸡腿的食材
鸡腿八个、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、小葱、生姜、大蒜、盐。我们先要把以上的食材准备好，鸡腿的数量可以根据你家里人口的多少来决定，我这里准备了八个鸡腿，首先需要把鸡腿清洗干净，然后用菜刀在腿肉的上面划下（这样更容易入味）。锅里放入清水把划好的鸡腿放进去焯水，当水烧开时把表面的浮末撇去，捞出鸡腿再次用清水清洗干净，装盘备用。把小葱切丁、大蒜切片、生姜切丝，装盘备用。
二、食材准备好后，开始制作红烧鸡腿
起锅烧油，等油七成热时，放入鸡腿把它煎至两面金黄，锅里留底油，放入适量的冰糖制作糖色，（这一步非常重要）糖色出来以后，放入葱姜蒜和鸡腿翻炒均匀，让鸡腿裹上糖色，接着加入生抽、老抽再次翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开以后，转成小火慢炖半小时左右，最后用大火收汁，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。
三、把鸡腿剁成小块红烧
有很多人说很大的鸡腿烧起来它不容易入味，所以味道会非常差，这里呢，我们就可以用一个小技巧，就是把鸡腿剁成小块，然后步骤和上面是一样的，这样烧出了鸡腿它更加入味，味道也更加鲜美。
制作的窍门就是，在制作鸡腿的时候要把鸡腿切开，也可以放入一些辣椒，然后对鸡腿进行腌制，腌制的时间不能超过半个小时，可以放入一些柠檬汁进行腌制。
可以准备好所有的食材，要了解烹饪的方法，而且要掌握正宗的做法，也要了解其中的配方，并且要注意制作的技巧。
要提前准备好各种香料，也要提前卤好鸡腿，要把握好卤制的时间，也要注意在鸡腿上划几刀，这样的好入味儿。

2、红烧鸡腿在家该怎么自制呢?红烧鸡腿焯水后下锅煸炒，之后加入调料和一小碗水炖煮，大火烧开后小火收汁即可。红烧鸡腿是一道非常家常的美食，也是不少人餐桌上必备的菜色之一，尤其是受孩子们的喜爱，调味料方面可以根据自己的喜好来适当调整，制作方法也是非常简单。
一、鸡腿焯水
我们先把鸡腿表面划上几刀，冷水下锅煮出浮沫即可。划几刀的目的是为了方便一会儿炖煮时更加入味，焯水的目的是为了去除鸡腿里的腥味。这个步骤一定要切记冷水下锅，如果把鸡腿直接放到开水当中，可能会因为热胀冷缩而导致鸡腿的肉发紧发柴，到时候影响整道菜的口感。不光鸡腿如此，大部分菜在制作时都要遵循这个规则。
锅中烧油，油热之后加入生姜、大蒜、香料炒出香味，把鸡腿放入锅内炒3~5分钟，炒的时间不宜过长，不然鸡腿肉会逐渐变老。之后我们往里面加入生抽、老抽、白糖，翻炒几下，让鸡腿全部粘上调料即可。
首先选取新鲜的鸡腿，然后倒入适当的料酒胡椒粉生抽，这些腌制一个小时，起锅烧油，油热，放入适量的葱姜蒜进行煸炒，然后把鸡腿放入，再倒入是辣的生抽，蚝油老抽，倒入适量的开水，炖煮50分钟以后，再加入适量的盐，大火收汁即可。
可以提前准备调料腌制半小时，把肉放入锅中焯水，放入生姜和料酒，大火煮三分钟，沥干水分，加入适量食用油，油温5成热炒至冰糖变色，放入鸡腿，再加入干辣椒翻炒均匀，加入清水没过，鸡腿开大火转小火炖半个小时这样就可以出锅了。
首先选取新颖的鸡腿，尔后倒入恰当的料酒胡椒粉生抽，这些腌制一个小时，起锅烧油，油热，放入适量的葱姜蒜进行煸炒，尔后把鸡腿放入，再倒入是辣的生抽，蚝油老抽，倒入过量的开水，炖煮50分钟今后，再加… 。
先将鸡腿焯水，然后炒糖色，将焯好的鸡腿倒入锅里，然后加入八角，香叶，陈皮，茴香，盐，鸡精，生抽，蚝油，再倒入啤酒，小火慢炖半个小时，然后在大火收汤汁，洒一点白芝麻，这样美味的红烧鸡腿就做好了。

3、三种红烧鸡腿的家常做法推荐【红烧鸡腿的制作方法,红烧鸡腿这道美食，有哪些制作的小窍门？】鸡腿最常见的做法就是红烧，红烧鸡腿，不仅味道非常的鲜美可口，而且营养价值也非常高，工人都特别喜欢吃红烧鸡腿，但是对于红烧鸡腿的家常做法，可能并不了解，下面将为大家推荐三种红烧鸡腿的家常做法，不会制作的朋友不妨参照这些方法来制做。
红烧鸡腿做法一
材料：准备半斤鸡腿肉，适量的酱油、糖、葱、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在锅中放入适量的水，烧开后把鸡腿放进去；
2、把另一个锅点上火，放入适量的油把超过水的鸡腿放进去，煸超然后放酱油和糖，继续煸超，直到鸡腿出现颜色。
3、最后把准备好的葱、姜、花椒、大料一起放进去盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了，红烧鸡腿就完成了。
特点：鲜香可口，肉质细嫩，吃起来别有一番风味，而且能够增强食欲。
红烧鸡腿做法二
材料：准备适量的鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量。
做法：
1、先把准备好的鸡腿清洗干净，切几刀放入凉水锅中煮五六分钟后，放入放姜片去肉腥味，捞出备用。
2、在锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，先用中火开锅再转小火炖。
3、过二十分钟后收汁，出锅。出锅前可以放少量盐和香葱翻炒一下即可。
特点：这种做法做出来的红烧鸡腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情况，并能够滋补强身。
红烧鸡腿做法三
材料：适量的新鲜鸡腿，适量的葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐、料酒。
做法：
1、先把洗干净的鸡腿剁成块，放入锅中加入开水煮至有血沫浮出，捞出待用。
2、在热锅中放入适量的油和白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，翻炒几下后加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，没过鸡块，放入盐，用中火炖。
3、在此过程中应要注意不停的搅拌，以防粘锅，等锅里的汤到粘稠时，即可出锅食用。
特点：用这种做法来做红烧鸡腿是比较简单的，而且营养价值也非常高。可以享受美味，并能够滋补强身。
如果大家想吃红烧鸡腿，而又不会做的话，那么上文介绍的这些方法，大家是可以作为参考的，根据这些方法来制作，红烧鸡腿的话是非常美妙的，不仅方法比较简单，而且做出来的红烧鸡腿口感也相当称赞，希望本文的介绍能给不会制做红烧鸡腿的朋友提供参考。

4、红烧鸡腿的制作方法1、原料：鸡腿400-500g、姜1小块、小葱2-3根、生抽约20-30g、老抽约10g、料酒约20-30g、冰糖2-3粒食用油约10-15g、水约450-500g
2、姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色
3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。
4、大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。
5、汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
6、继续小火炖20分钟左右即可。

5、红烧鸡腿怎么做好吃红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’ 。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分，鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。那红烧鸡腿怎么做好吃呢？
红烧鸡腿怎么做好吃
红烧鸡腿可以用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜。红烧鸡腿保存方法是这样的了，那红烧鸡腿怎么做好吃呢？再一起来看看吧。
做法一：
材料：鸡腿6只；青菜适量；姜2片；葱3根。
调味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙；B、蚝油1大匙和糖1小匙。
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟，盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
做法二：
主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火。
红烧鸡腿的营养价值
红烧鸡腿的营养价值有哪些呢？鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的.食疗作用。
鸡腿的功效与作用，鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。