米其林是卖轮胎的还是餐厅 _米其林

《米其林餐饮指南》，有人拿它当作美食地图，靠着它的星星评级，城市知名提升。然而很多人不知道这本已有119年历史、名声享誉世界的红色小册子，其实出自一家轮胎公司——米其林。
明明是轮胎企业，却能用星星决定一家餐厅50%的客源。那么卖轮胎的米其林，又是为什么，凭什么去给餐厅评星？
源于一次成功的跨界营销
法国米其林兄弟于1889年创立米其林轮胎公司，在当时的法国，仅有3500辆汽车，甚至连道路系统都是相当不完善。

为了提高轮胎的需求量，首先就要提高汽车的需求量，提高汽车的需求量当然就要鼓励大家驾车远行，世界那么大，快去看看吧！
他们想出了一个极妙的点子——编纂了一本可以指导人们开车出游的地图小册，标注好加油站、旅馆和餐厅，并且免费发放，这样人们在开车时需要查看地图，便能记住米其林这个品牌。

于是，便了有第一本《米其林指南》的诞生。

1920年，米其林兄弟发现他们精心制作的《米其林指南》却被维修厂员工当作桌脚垫，他们意识到免费的东西是没有价值的！
营销意识超前的他们决定把广告做成产品，有价出售的《米其林指南》内容就必然丰富了。当兄弟两发现人们对餐厅的指南特别感兴趣时，他们雇了一批匿名调查者去光顾并给出评价，
1926年，米其林颁发首颗米其林星，1933年将三星制度引入巴黎。渐渐的，它评级的公正性和可信度得到了餐饮界的认可，成为权威的评级制度，并延续至今。

?米其林评价体系
红色指南从此因“米其林星”而扬名天下，成为美食的代名词。而米其林的轮胎也由一个低频使用的产品变成获得高频关注得品牌。
从广告到产品，基于市场营销发行的《米其林指南》也是最早玩跨界营销的的成功案例了，看似毫不相干的元素，互相融合，达到1+1大于2的效果。
美食圣经还是“地狱判官”
翻开《米其林指南》，在扉页是这样一句话：“这本手册在世纪之初诞生，它将与世纪同在。” 。百年来，米其林成为餐饮界的美食圣经，是最具权威性的餐饮指南。
它定义了西餐的最高级与精英口味，甚至成为某种生活方式的导师。它不仅影响着餐厅的客流，厨师的荣誉，也影响了食客，塑造了潮流。
人们把去吃一顿米奇林大餐称为”摘星之旅“，到世界各地的米其林餐厅打卡。厨师们为了夺星而努力，甚至成为毕生追求。当一家餐厅被评为米其林三星，除了名气，随之而来的也是实实在在的利益回报。

“有了一颗，就想要两颗。”电影《米其林情缘》中的餐厅经营者马洛里夫人，为第二颗星等了30年。
然而，围绕着米其林的争议也是一直没有停息。有人说，如今的米其林到了“一句评语定生死的程度，堪称饮食界的”地狱判官“ 。夺星难，保星更难，据纽约统计，掉一颗星，餐厅收入少20%-30% 。
这种等级制度背后是利益和名利的追求，使得厨师们背负着极大压力，渐渐被规则腐蚀到挣扎，甚至有不少知名厨师自杀。一颗小小的星成为不能承受的盛名之重。
有的厨师开始反抗这种体系，主要要求摘星，换美食自由。当然，这似乎并未影响到米其林的运转。
米其林走进中国失灵？