莲蓉馅是什么材料做的
莲蓉由莲子打碎 ， 加入油、糖、其它香料制作而成 ， 纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外 ， 其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外 ， 其它原料中莲子也要大于60% 。红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面 ， 因此呈黄色 。存放需避免阳光直射 ， 低温 。
蛋黄莲蓉馅是什么材料做的？蛋黄莲蓉馅儿的主料就是蛋黄和莲蓉 。中秋做月饼的时候 ， 自己也会在家做 。莲蓉馅儿有白莲蓉和红莲蓉 ， 一般就是用白莲子或者红莲子加冰糖 ， 煮熟之后熬干压碎 。蛋黄就是用的咸鸭蛋的黄 。自己在家做的话就直接买咸鸭蛋 ， 把黄拿出来用 ， 或者是生鸭蛋 ， 自己把黄埋在盐里面腌一下 ， 大概两天就可以腌好 。
月饼中的莲蓉是怎么做的？用什么材料做的？方法是什么？说到莲蓉馅儿 ， 欢喜妈妈真的是太有发言权了 。每年中秋节我都会亲手制作月饼送给亲戚朋友们 ， 莲蓉蛋黄月饼可以说是最受欢迎的一种了 。今天就把我的独家秘方传授给大家 。
配料:莲子250克 ， 细砂糖200克 ， 花生油130克 。
1、莲子洗干净 ， 用清水浸泡1～2个小时 ， 泡软 。说到莲子 ， 我要感谢我的一位阿姨 ， 她是湖北人 ， 每年莲子收获的季节她都会给我寄来上好的湘莲 ， 做莲蓉在合适不过了 。
2、莲子泡软后 ， 放进高压锅中 ， 加入没入莲子的清水 ， 煮半个小时 。
3、煮好的莲子晾凉后倒入料理机中打成泥 。
4、不粘锅烧热 ， 加入一大勺油和三勺糖 ， 翻炒至糖融化 ， 颜色变红的时候倒入莲子泥和剩下的砂糖并不停翻炒 。
5、继续翻炒 ， 全程中小火 ， 炒的过程分多次加入花生油 ， 每一次等油全部吸收后再加下一次 。一定要不停的翻炒以免糊底 ， 随着水分挥发 ， 莲蓉变得比较干 ， 炒不动的状态就可以了 ， 晾凉以后会更硬一些 。
这里我制作的是红莲蓉 ， 我觉得味道更加浓郁 。如果是炒白莲蓉去掉熬糖的步骤就可以了 ， 白莲蓉更好的保留了莲子的清香 。
中秋节快到了 ， 大家可以试试我的方法 ， 自己制作莲蓉馅 ， 真的秒杀外面卖的 ， 没有那么甜 ， 不齁嗓子 。但是因为没有添加剂 ， 保存时间比较短 ， 建议尽快食用 。
【莲蓉馅是什么材料做的，蛋黄莲蓉馅是什么材料做的？】我是欢喜妈妈 ， 希望我的回答令您满意 。
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