蒜黄干了还能吃吗【蒜黄干了还能吃吗，成熟的大蒜晒干蒜一斤能出多少干蒜？】
能吃 。蒜黄干了的话，一般多考虑是由于保存不当，导致其中水分流失过对而产生的，这样的蒜黄仍然是可以继续食用的，只是口感会较新鲜蒜黄要差，建议可以将干了的蒜黄放在水中泡一会，这样有助于恢复其新鲜度 。蒜黄是大蒜的幼苗，是冬季在温室栽培而成，其中含有丰富的水分及碳水化合物，摘下来后很容易滋生细菌而腐坏，保存时间很短 。
成熟的大蒜晒干蒜一斤能出多少干蒜？鲜蒜的水分一般在30%到45%和水分和成熟度有一定关系 。鲜大蒜晒干后水分在8%左右，所以说一斤鲜蒜晒干可以出6-8两 。鲜大蒜晒干后由于水分鲜大蒜晒干后由于水分减少，重量会减轻 。那么5斤鲜大蒜晒干水分后可以出3—4斤干大蒜 。大蒜中的大蒜素与空气中的氧气会发生氧化反应，反应结果就是大蒜由原来的本色变成淡绿色 。
蒜黄炒肉的做法？菜名：蒜黄蘑菇炒肉
主料：蒜黄 。鲜蘑菇 。瘦肉
配料：花生油 。酱油 。料酒 。盐 。姜汁 。味精
做法：
1：先将猪肉片成大片，再顺片切成6厘米长的细丝（约0.3厘米粗细）
2：把炒勺坐旺火上烧热，放花生油，烧热后下入肉丝煸炒至发白色时烹料酒、酱油、姜水
3：再下入蒜黄 。蘑菇 。盐和味精，颠翻煸炒好，即可出勺装盘
备注：
猪肉（瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用 。
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