韩国的酱牛肉怎么做的,朝鲜族尖椒酱牛肉的做法 _生活知道

1、朝鲜族尖椒酱牛肉的做法酱牛肉[1] ，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
干辣椒、桂皮、八角茴香
蛋白质、氨基酸
特点烹饪妙招操作要点做法营养价值食谱相克适用人群健康贴士菜品特色制作窍门食物营养成分
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一[2] 。
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴[2] 。
制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味[2] 。
(1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉块，用清水冲洗干净，沥干血水待用。
(2) 煮制。煮锅内放少量清水，把黄酱加入调稀，再兑入足够清水，用旺火烧开，捞净酱沫后，将牛肉放人锅内。肉质老的部位，如脖头、前后腿、胸口、肋条等码放在锅底层，肉质嫩的部位，如里脊、外脊、上脑等放在锅上层，用旺火把汤烧开至牛肉收身后，在开锅头上投入辅料，煮制1小时后进行压锅。
(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，改用文火焖煮。
(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。
(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，最后再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品[3]
朝鲜族酱牛肉，酱香浓郁辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜
作为朝鲜族，从小开始除了吃各种泡菜之外，经常吃这种酱牛肉，也是最爱吃的菜。这是一种酱香浓郁，辣味十足，百吃不厌，越吃越上瘾的下饭菜。
朝鲜族酱牛肉
朝鲜族酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛腱子肉0.5kg ，尖辣椒1kg ，老抽1炒勺，生抽1炒勺，盐2饭勺；牛腱子肉洗净，沥干水分，切块，肉中带筋，筋多为好，如果是小牛的键子最好。
2、汤锅煮水，放入切好的牛肉，凉水下锅你，便于泡出血水等杂质；撇出水面的血沫；撇干净后关火，留汤待用。
汤锅煮水，放入切好的牛肉
撇出水面的血沫
撇干净后关火
3、炒锅倒入一炒勺油；放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟；连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒；加入生抽，老抽，盐；.盖上盖，一直煮，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖，否则会溢出来。
炒锅倒入一炒勺油
放入尖椒翻炒，都过油炒几分钟
连汤倒入煮好的牛肉，汤淹过辣椒
加入生抽，老抽，盐
一直煮，如果锅比较满，待水位低一些了再盖上锅盖
4、牛肉和辣椒是基本款，可以中间加别的配菜比如豇豆、小土豆、地瓜梗、萝卜缨、鹌鹑蛋等等等等，爱熟的晚放，不爱熟的早放。
5、慢慢混合均匀；慢慢缩汁，中间可以尝尝咸淡，不够再调一般汤多的时候偏淡是正常的等汤汁快没时，浓度变大，咸淡就适中了；最后留少许汤汁。
慢慢混合均匀
最后留少许汤汁
6、出锅，摆盘。
1.简单版酱牛肉
（1）将牛肉给清洗干净，把筋给去掉，冷水下锅，把牛肉煮到变色之后，给捞出来，把水给沥干。
（2）把牛肉给切成片状，葱切成段，辣椒，生姜给切成片状。锅中加入生姜，蒜，葱，辣椒炒香。
（3）把豆瓣酱，生抽，放到锅中炒出酱色之后，加入适量的热水，卤肉包，还有清水，煮40分钟左右。
（4）最后再加入番茄酱，再煮十分钟左右，起锅冷藏一晚上，便只可以开动了。
2.腌酱牛肉
（1）将新鲜的牛肉准备好，放到凉水中给煮开，把它的血泡沫给打掉，再把它捞起来，放到盆子里面
（2）生抽，料酒，红曲米粉，一起混合在一起，把牛肉也放进去腌制好。
（3）腌制大约20分钟左右，再翻一面，腌制二个小时，准备好调味料，将腌制好的牛肉放到汤锅中。
（4）然后再加入清水，盐，炖好之后，切开，和着蒜泥就可以吃了。
3.青椒炒酱牛肉
（1）将酱牛肉给准备好，然后再切成片状，辣椒清洗好后，切成圈状，再把洋葱，生姜，切成丝状，蒜也切碎。
（2）锅中加入清油，等油热好之后，把生姜，蒜给放到锅中炒出香味。
（3）再加入辣椒，洋葱，炒两分钟，再加入牛肉，生抽，盐，醋，辣椒酱，炒合均匀，就可以起锅进行食用了。
4.野山椒酱牛肉
（1）将牛肉切好，然后再用淀粉，盐，生抽给腌制一下，小辣椒，还有蒜给切成碎状。
（2）锅中加入适量的油，然后再把牛肉放到锅中炒合一下，炒好之后盛到盘子里面。
（3）锅中留少许的底油，将配有给放进去炒合，再加入适量的盐，再把炒到爆香的牛肉放到锅中一起翻炒。
（4）把香菜加入，再加上清水，放上适量的鸡精，等汤汁收干，那野山椒酱牛肉也就做好了，味道辣辣的，用来下饭再好不过了。
朝鲜族的美食如今在国内也是比较流行的，一般都是以酱菜或者烤肉、拌饭为主。虽然韩国、朝鲜地区的牛羊肉并不是很多，但是他们的酱牛肉味道在全世界来说也是极为有特点的。吃惯了国内的酱牛肉，偶尔品尝一下具有朝鲜风味的酱牛肉也是非常不错的。那么，朝鲜族酱牛肉的做法是什么?
朝鲜族酱牛肉是以牛前腿肉等为主要原料烹制的食物。
酱油、韩国调料大西大、姜、八角、葱白、花椒、高度白酒
1.牛肉切块大一点切好放在水里泡血水勤换水换到泡不出血水来为止
2.地瓜梗洗干净泡冷水中 5分钟干尖椒洗干净备用就可以
3.葱白切小块其余材料洗干净空干水份备用
4.热锅下200克的油下葱白待葱白金黄色后下姜八角花椒
5.待香料发出香味时下牛肉炒至表面变色后下酒酱油
6.待酱油开后下地瓜梗铺在牛肉上面就行下大西大
7.调小火30分后下干尖椒翻炒10分钟后大功告成!
1、主料：牛肉、蒲公英;配料：酱油、十三香、牛肉粉、大料、姜、葱段。
2、牛腱子肉切块备用，葱花切好备用。
3、婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡。
4、酱牛肉切成片，干酱用水调开。先把所有的青菜放在盆中，放入味精，倒入三分之二调好的干酱，用手把搅拌，放入酱牛肉和剩下的干酱，拌均匀。
5、将晒干的蒲公英放在开水中烫一下，然后放在凉水中洗净，撰净水。牛肉放在冷水
中煮熟捞出，切成块。
6、在煮牛肉的牛肉原汤中加入切好的牛肉、蒲公英、酱油、十三香、牛肉粉、葱段，一起炖制，收汁。
牛肉整块煮熟捞出来汤留着牛肉切小块汤里放东北大酱酱油大料牛肉块一起煮然后放味精尖椒如果太大可切块放进去就一起炖吧不一会儿就香飘四溢了

2、朝鲜族风味儿酱牛肉怎么做好吃?用料
牛腱肉(本次用的牛腩) 500g
绿色干辣椒(韩店有售) 50g(依个人喜好调整)
干地瓜梗(韩店有售) 300g
海鲜酱油适量
红烧酱油适量
牛肉粉(韩国调料) 适量
生姜适量
葱白适量
八角 3瓣
料酒适量
朝鲜族风味酱牛肉的做法
(最好使用牛腱肉，这次没买到，用的牛腩)牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
请点击输入图片描述
牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味
请点击输入图片描述
地瓜梗、干辣椒分别洗净泡水备用
葱白切段，姜切片备用
热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香下八角
下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火
将地瓜梗铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上干辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火
请点击输入图片描述
闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅
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牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
朝鲜族风味酱牛肉的做法
(最好使用牛腱肉，这次没买到，用的牛腩)牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
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牛肉泡好后为了能更好利用，用黄芪、当归、红枣，枸杞等佐料熬了牛肉高汤，然后取出牛肉制作酱牛肉，此时牛肉已经很易入味
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地瓜梗、干辣椒分别洗净泡水备用
葱白切段，姜切片备用
热锅下油，下姜片两面煎黄，下葱白炒香下八角
下牛肉炒至变色，放入料酒和酱油炒香，开锅转小火
将地瓜梗铺在砂锅底部，将牛肉倒入砂锅后添水，铺上干辣椒，放牛肉粉开大火煮沸转小火
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闷到水分收的差不多关火，放入蒜瓣(整粒)，盖盖儿焖一会即可出锅
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牛肉切块泡水，期间勤换水，换到泡不出血水即可
干辣椒1把或新鲜辣椒500g
大蒜1-2头
鹌鹑蛋1000g
牛腱子（自己喜欢的部位）1000g
汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片
1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。
2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。
3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。
4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。
5、干辣椒泡2小时，挤干备用。
6、大蒜去皮备用。
7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。
8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。
9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。
1、大蒜只要去掉辣味即可。
2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。
朝鲜族牛肉酱的做法
主料牛肉500g 柿子椒1250g
调料食盐适量醋适量调和油适量元贞糖适量花生适量芝麻适量
牛肉酱的做法
1.把辣椒切成辣椒圈。
2.牛肉切成牛肉粒。
3.花生去皮压碎和芝麻放一起
4.锅内放油，四五成热放肉。
5.把牛肉里面的水分炒干净后，放辣椒，放盐，小火炖大约20分钟左右。
6.炖好后，大火放醋，开锅后放花生芝碎和芝麻、糖，搅拌均匀
7.放入大酱，搅拌均匀炖一会，感觉味道进去了就可以了。
8.ok,关火，可以出锅了。
上大学要钱，找工作要大学学历，赚钱就得找工作，谁TM发明了这个完美的系统？！

3、做法,韩式酱牛肉怎么做好吃,韩式酱牛肉的家常做法主料牛肉片250公克金针菇20公克茼蒿30公克香菇4朵洋葱1/4个韩式年糕80公克板豆腐1/2块韩国泡菜50公克麻油1大匙牛骨高汤2000cc姜泥1/2茶匙蒜泥1/2茶匙米酒1大匙酱油1茶匙辣椒酱1茶匙牛骨高汤50㏄姜汁5大匙米酒5茶匙酱油5大匙味醂5大匙太白粉5大匙全蛋2颗韩式牛肉锅的做法步骤1.混合所有腌料材料调匀，与牛肉片一起拌匀，腌约30分钟备用。2.金针菇、茼蒿去根部洗净沥干；香菇切成小瓣；洋葱去膜切片；韩式年糕、板豆腐、韩国泡菜分别切成小块，备用。3.取一锅烧热，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒约3分钟。4.将牛骨高汤加入作法3的锅中，用中大火煮滚，再加入作法2的所有材料一起炖煮。5.混合所有调味汁材料，倒入作法4的锅中拌匀调味即可。
用料苏叶依00g 洋葱半红辣椒依葱少许酱油两勺鱼露勺辣椒粉 50g 糖稀勺烧酒半勺蒜泥勺姜泥少许白糖两勺韩式苏叶菜做依.苏叶清洗干净韩式苏叶菜做步骤依贰.酱油、白糖、鱼露混合调制酱油料并苏叶叶柄朝浸泡酱油料腌制程翻几使每片叶均匀涂抹酱油料韩式苏叶菜做步骤贰看苏叶变软苏叶取并酱油挤腌制所剩酱油料保留洋葱、辣椒、葱切与其调料同倒入酱油料混合韩式苏叶菜做步骤三找密封玻璃盒清洗干净并拭所水底部放少量调料苏叶张张平铺盒每隔两三张均匀铺层调料所苏叶都铺完所剩调料倒叶面韩式苏叶菜做步骤四盛放苏叶玻璃盒放置冰箱或阴凉处至两即食
食材：瘦牛肉、蒜、干红辣椒、黑胡椒粒、洋葱、大葱、酱油
做法：1.牛肉洗净切大块；洋葱切粗丝；大葱切段。
2.将水倒入锅中煮滚，加入洋葱、干辣椒、大蒜、大葱和黑胡椒粒一起煮5分钟。
3.放入牛肉块煮20分钟。
4.煮至汤汁变白时，可用筷子扎一下牛肉，如果没有血水渗出，就可以捞出牛肉。
5.过滤汤汁。
6.锅中留约360毫升汤汁，倒入酱油。
7.再放入牛肉，盖上锅盖继续煮10分钟，关火，不开锅盖，焖汁汤汁凉透。肉凉后连汤汁一起放入保鲜盒中，放入冰箱冷餐，吃的时候用手撕成细条，淋上肉汁即可
韩式酱牛肉的做法
1.牛肉切块泡在水中大概30分钟左右,时常换水去掉血水
2.水加入料酒放入牛肉煮5分钟左右至牛肉变色不出血水使捞出
3.另一个锅冷水加入盐
4.放入鸡蛋煮12分钟
5.煮好的鸡蛋捞出过冷水后去皮
6.煮好的牛肉加入水(或者高汤)酱油，糖，料酒，胡椒粒，葱，洋葱，蒜，干辣椒大火煮开
7.并转小火炖制剩下1/2的汤
8.放入去好皮的鸡蛋继续炖到汤剩下很少很少的时候关火即可

4、韩式酱牛肉最好吃的做法酱牛肉口感鲜香有弹性，酱香浓郁有嚼劲，是居家旅行、日常零食下酒必备的一道美味，但是酱牛肉的做法也很有讲究，那么好吃的酱牛肉的做法有哪些呢?酱牛肉最好吃的做法是怎样的?下面让我们来学习一下。
酱牛肉的主料、配料：
牛腱子肉、食盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、生抽、茴香、甘草、白砂糖、香叶、丁香、陈皮、五香粉
酱牛肉的.做法：
1、把前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中) 。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可使用。
这样做出来的酱牛肉是最好吃的，无论是从口感上还是味道上都让人回味无穷，酱牛肉的做法你学会了吗?

5、韩式酱牛肉的做法酱牛肉，深受群众喜爱的美味肉菜，也是熟食店里热卖的招牌，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。下面来介绍酱牛肉的做法：
酱牛肉的做法：
食材
主料：牛腱子肉1000g
辅料：茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒、香叶、花椒、葱25g、姜25g
酱牛肉的做法—步骤：
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
6.电锅里放入牛肉，加入切片的`葱姜，倒入一大勺白酒，放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
7.最后将缝好的料包放入，往锅中加入适量开水
8.盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可
9.凉后即可捞出切片
【韩国的酱牛肉怎么做的,朝鲜族尖椒酱牛肉的做法】酱牛肉的做法是不是很简单?很好的下酒菜哟~