春笋焯水10分钟去除涩味 。
【春笋焯水几分钟去除涩味】新鲜竹笋一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分 ， 否则新鲜竹笋吃了不仅涩嘴 ， 还有中毒的风险 。
新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷 ， 这些物质不仅让竹笋具有涩味 ， 而且食用过多对身体有害 ， 还会影响人体对钙质等营养物质的吸收 ， 但通过沸水煮透春笋后 ， 这种物质会溶解到水里去除 ， 这个过程被称为“杀青” ， 再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴 ， 有经验的厨师都会这样处理春笋 。
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