西瓜豆豉酱的传统做法：
1、黄豆洗净 ， 温水浸泡4小时 ， 放入锅中添适量清水 ， 旺火烧开 ， 转中小火煮至酥烂 ， 捞出晾凉 。
2、将黄豆放入面粉中拌匀 ， 摊开在干净无油的木板上 ， 上面盖上干净的笼屉布 ， 将木板放置在30度以上的地方任其发酵 。
3、一周以后 ， 黄豆上就会长满黄绿色的东西 ， 然后放在竹筐上 ， 晾晒至干透 ， 这就是做好的豆豉坯了 。
4、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中 ， 加入备好的西瓜瓤和精盐 ， 搅碎拌匀 。
5、拌匀后 ， 用干净的布将容器边擦拭干净 ， 蒙上双层纱布 ， 用绳子或皮筋绷紧 。
【西瓜豆豉酱的传统做法】6、把容器放到阳台日照 ， 每隔两三天打开纱布 ， 用洁净无油的筷子翻搅一下 ， 40天后倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用 ， 一般可以食用一年 。
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