其次，对于木耳来说，本身并没有毒素，也不会转化出毒素 。如果木耳经过泡发之后发生了“污染”，则有可能是在泡发过程中被细菌、霉菌等微生物污染了木耳 。
怎样泡木耳最安全？
泡木耳，一定要减少泡发时间；一般用冷水泡发1~2个小时就可以烹调食用了，最多泡制时间也不宜超过4个小时；假设你使用的是热水泡发，时间会更短一些 。
如果您各位泡发的木耳已经超过了24小时，，建议就不要再食用了，尤其在天气较热的时节，避免出现食物中毒的事件 。
为了防止椰毒假单胞菌污染中毒，您应该这么做：
- 生熟要分开，无论是食物还是餐具，避免出现交叉污染的状况 。
- 烹调必须完全加热，煮透方可食用，避免由于半生不熟增加食物中毒的风险 。
- 食物最好可以现吃现做，避免剩余；就算剩饭也建议您不要剩菜；食用剩饭菜必须热透，降低风险 。
- 食物储存时间要尽可能的缩短 。
- 饭前便后要洗手，注意个人卫生 。
一则“隔夜木耳中毒”的案例，其实也没有那么可怕，只要科学操作、正确处理，其实并不存在问题；从细节出发，希望您不被椰毒假单胞菌侵袭 。
注：王思露原创回答内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除 。
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