小龙虾头部的“虾黄”到底是什么是不是和蟹黄一个道理能不能吃 _龙虾

大家好，我是啊喵，很高兴我来回答。小龙虾头部的＂虾黄＂到底是什么呢？虾黄是不是跟蟹黄一个道理呢？可以吃吗？
虾黄能不能吃主要看它的生长环境。小龙虾拥有强大的繁殖能力和生存能力，即使在环境恶劣的臭水沟中也能顽强的生存下来，并繁殖后代。因此很多人都会误认为龙虾就是污水中生存的，如果在污水中生活的龙虾自然它的虾体以及虾头里面会堆积许多寄生虫和排泄物，重金属也是超标的。这样的虾黄肯定是不能吃的。
随着人们的生活水平的改善，近几年我国的食品安全监管力度愈来愈强，相关食品标准日益完善的情况下，市面上出现的小龙虾基本为人工养殖、野生的相当的少。人工养殖的小龙虾都是在清水中长大的，这样的虾黄是可以放心食用的。
小龙虾的虾黄一般见于母虾，虾黄是成熟母虾的卵，虾黄和蟹黄一样，味道十分的鲜美且富有营养。
温馨提示：食用小龙虾时应去头去虾线，在不确定龙虾的生存环境时，不建议盲目的食用小龙虾的虾黄。
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有些人对小龙虾的虾头是嗤之以鼻，但有些人却认为其是小龙虾的精华，因此，剥开小龙虾头部后就会食用虾黄。接下来就向大家介绍一下虾黄到底能不能吃。
虾黄其实是龙虾消化腺与性腺的集合，龙虾虽小，五脏俱全，与人一样，龙虾也有心脏肠胃，但又与人类有所不同，龙虾的器官主要都聚集在头部。在虾的性腺中会堆积着颗粒状的黄色物质，这就是虾卵。母虾在成熟时会将黄色的虾卵堆积在头部，就是我们说的虾黄。如果你在吃虾时吃到了虾黄，那么你吃的就是一只母虾。
虾卵虽然无毒无害，但非正规养殖的小龙虾都存在重金属超标的问题，而虾的重金属又都集中于头部，虾黄也就容易受到污染。因此就不太建议朋友们吃虾黄。
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小龙虾是我们很多人爱吃的食物，对于小龙虾，我们应该多一些了解。我们在吃小龙虾的过程中，我们会发现在小龙虾头部有一堆黄色的东西，这堆黄色的东西是什么，能不能吃，是不是小龙虾米的脑子，相信有很多喜食小龙虾的人，很想了解一下。其实，这个小龙虾头里面的黄色物质是虾黄。那么虾黄又是什么？母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔” 。因此这个虾黄并不是小龙虾的脑子，这个是需要清楚的。公虾没有虾黄，并不能说公虾，就没有脑子。吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的最爱。龙虾头、鳃、肠，以及很多人最爱吃的虾黄，最好剔除，不要食用。这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄最好少吃。而且虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可能有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。