水煮鱼无刺的是什么鱼
水煮鱼无刺的是罗非鱼 。罗非鱼俗称非洲鲫鱼，非鲫等，丽鱼科罗非鱼属动物 。原产于非洲，具有较高经济价值，是动物性蛋白质的主要来源之一 。肉质细嫩，味鲜肉美，刺少，无肌间小刺 。
【洄渡鱼是什么鱼，水煮鱼无刺的是什么鱼】罗非鱼含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸，蛋白价值类比鸡蛋，且脂肪含量较低，所含脂肪多为不饱和脂肪酸 。另外，罗非鱼还含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素 。
洄渡鱼是什么鱼？回渡鱼，又名回头鱼 。
多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处，在平静的湖水中孕生，在汹涌的江河中成长，每逢产卵季节，则成群结队，回到自己出生的地方--江、河滩头，它们挤在一起拼命地在急流险滩中奋力回游、倾力排卵，在慈爱的春水中孕育着新的生命，这也许就是叫做回渡鱼的原因吧 。
等到上了鱼，好大的一只盆!脸盆那么大一只钢盆，鱼更大，鱼的头尾在外，卧在大半盆汤中，鱼汤中有青椒红椒，绿葱白蒜，热气袅袅，沐浴温泉般 。鱼像热带鱼，全黑，尖嘴，尾柄细而长，尾鳍巨剪般张扬 。就听介绍，回渡鱼乃湘江独有鱼种，此鱼无鳞，只在湘江里面生活，而且就呆在回流的激水处，专事与激流搏击，因此得名回渡鱼 。
回渡鱼的鱼皮胶质厚，软有弹性，类似鲶鱼皮 。初始皆误以为鲶鱼，有一客人高叫海鱼 。我看它的头，却不是宽嘴鲶鱼 。吃大块的鱼肉，细、鲜、微甜，方觉极品河鱼风范 。它无鳞，亦无细刺，只有一条脊骨和两排肋骨般的大刺，鱼肉一经夹下，就是无刺的洁白纯肉 。鲜细且密结的肉质，隐含着水的力量，应是它在激流中不朽搏击所获 。挑了大块的肉，狼咽一口，复精食之，也不是鲶鱼那样的精糯，只觉得它的鲜，青田白水般淡雅而飘逸 。
回渡鱼的鱼汤，鲜咸适度，微辣鲜甜，葱姜搭配得体，煮鱼时间恰当，而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡鱼汤，别有风味 。
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