水煮鱼无刺的是什么鱼
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水煮鱼无刺的是罗非鱼 。罗非鱼俗称非洲鲫鱼,非鲫等,丽鱼科罗非鱼属动物 。原产于非洲,具有较高经济价值,是动物性蛋白质的主要来源之一 。肉质细嫩,味鲜肉美,刺少,无肌间小刺 。
【洄渡鱼是什么鱼,水煮鱼无刺的是什么鱼】罗非鱼含有丰富的优质蛋白和必需氨基酸,蛋白价值类比鸡蛋,且脂肪含量较低,所含脂肪多为不饱和脂肪酸 。另外,罗非鱼还含有丰富的钙、铁、锌和B族维生素等微量元素 。
洄渡鱼是什么鱼?回渡鱼,又名回头鱼 。
多生长在洞庭湖与湘、沅两水交汇处,在平静的湖水中孕生,在汹涌的江河中成长,每逢产卵季节,则成群结队,回到自己出生的地方--江、河滩头,它们挤在一起拼命地在急流险滩中奋力回游、倾力排卵,在慈爱的春水中孕育着新的生命,这也许就是叫做回渡鱼的原因吧 。
等到上了鱼,好大的一只盆!脸盆那么大一只钢盆,鱼更大,鱼的头尾在外,卧在大半盆汤中,鱼汤中有青椒红椒,绿葱白蒜,热气袅袅,沐浴温泉般 。鱼像热带鱼,全黑,尖嘴,尾柄细而长,尾鳍巨剪般张扬 。就听介绍,回渡鱼乃湘江独有鱼种,此鱼无鳞,只在湘江里面生活,而且就呆在回流的激水处,专事与激流搏击,因此得名回渡鱼 。
回渡鱼的鱼皮胶质厚,软有弹性,类似鲶鱼皮 。初始皆误以为鲶鱼,有一客人高叫海鱼 。我看它的头,却不是宽嘴鲶鱼 。吃大块的鱼肉,细、鲜、微甜,方觉极品河鱼风范 。它无鳞,亦无细刺,只有一条脊骨和两排肋骨般的大刺,鱼肉一经夹下,就是无刺的洁白纯肉 。鲜细且密结的肉质,隐含着水的力量,应是它在激流中不朽搏击所获 。挑了大块的肉,狼咽一口,复精食之,也不是鲶鱼那样的精糯,只觉得它的鲜,青田白水般淡雅而飘逸 。
回渡鱼的鱼汤,鲜咸适度,微辣鲜甜,葱姜搭配得体,煮鱼时间恰当,而且在可眺望湘江的桌子上喝回渡鱼汤,别有风味 。
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