全国大部分的区域做凉皮的，你们可以听一听他们老板的口音，大部分都是河南人 。一小部分是山东的和安徽中北部的朋友 。因为中原地区的凉皮 。也是最传统的，范围最大的凉皮制作和可以把凉皮作为饮食为主的地方，中原地区的凉皮 。口感讲究薄，薄要薄如蝉翼，柔，柔和，爽滑顺溜，还得劲道，口感不能像西安和西北的凉皮口感发硬 。所以全国大多数朋友都能接受这样的凉皮的口感 。这就是为什么河南人的凉皮遍天下的原因 。这也是，在外省陕西凉皮招牌不是主要陕西人在卖，是河南人在卖的原因 。如果你有朋友在深圳，东莞惠州，广州武汉等等这些地方打工或者上班做生意的话，可以问一问，看看当地大多数卖凉皮的老板是哪个地方的口音？
在中国这个社会消费概念 。讲究先入为主 。谁最先先把这个名字或者概念推出去的，大家都会认为他就是最正宗的 。就像北京天安门前门的全聚德烤鸭店 。说实话 。就北京市内比全聚德的烤鸭好吃的，甚至一个小饭馆的烤鸭味道都比他好吃的，你数都数不过来 。我自己亲自品尝过比他们烤鸭好吃又便宜的，不止一大把 。还有天津狗不理包子 。还有开封灌汤包 。包括陕西凉皮等等 。这些名字走到今天其实只剩下的就是两个字：情怀 。
我没有贬低或者不尊重任何地域餐饮和任何个人的意思 。就是实话实说 。中国的地域范围太大了 。我们一个省就比别人一个国家还要大 。甚至我们隔一条河 。河对面的餐饮，生活习惯，婚丧嫁娶习俗，甚至语言发音，都有很大的不同 。你让南方人天天吃馒头，吃陕西的凉皮 。你让北方人天天吃肠粉，天天吃大米饭 。会出现什么情况？我相信很多人都明白了 。
地方小吃 。就只局限于地方人的口味和饮食习惯 。自己偶尔尝个新鲜还可以 。但是拿一个地方的原始的地方口味和味道，来去搬到另外一个地方去转个门面做生意 。还是慎重的比较好 。自己喜欢的东西 。和别人喜欢的 。是有根本区别的 。很多人做凉皮 。甚至想把当地的地皮都原汁原味搬过来 。自己也非常喜欢，甚至自己喜欢吃的要命 。结果开业做生意 。突然发现别人不接受 。就会骂别人不懂吃不识货 。其实我觉得还是不懂得一个入乡随俗的道理！
所以我觉得不管你在哪个省市做生意 。一定要学会入乡随俗，学会变通，学会适应当地人的饮食习惯和味道 。这才是最厉害和最考验一个人的经商头脑能力的 。
学制作凉皮技术也是一样的 。如果你喜欢或者想学做凉皮技术和配方手艺等 。
我把我最喜欢的一句话分享给大家：
我非常喜欢郑州的一个58°川菜馆的老板说的一句话：我们小的时候，上学都要选一个好老师，学舞蹈学画画学健身，甚至我们学开车的时候都知道找个好老师好教练，但是当面临创业这么重大的事情的时候我们却不知道找一个好老师，多多学习多多请教 。所以我建议初次从事这个行业的朋友 。一定要拜一个好老师，尤其是在行业内能出品顶尖的品质的师傅，多多请教，多请他吃两次饭，多请他喝几次茶，，你的创业之路，也一定更加轻松更加游刃有余！
因为，我就是这样走过来的 。我是这样付出了也受益的，也是一直在凉皮这个行业一直努力走下去的 。
好了，希望我以上所讲对楼主能起到抛砖引玉的作用 。
感谢！
推荐阅读
- 乐山和峨眉山哪个更值得去，成都乐山大佛和青城山哪个值得一去？
- 举世闻名是什么意思，举世闻名和臭名远扬是什么意思？
- 求一本叔叔和侄女相恋的小说
- 求一本和洪荒凌霄录差不多的小说
- 宽高比和分辨率，像素和分辨率的关系是什么？
- 怎么判断活性炭饱和了，如何判断活性炭是否需要更换？
- 壁咚是不是特别容易让对方心动你有特别的壁咚技巧和经历吗
- 生芝麻和熟芝麻区别，炸麻球用生芝麻还是熟芝麻？
- 蜂巢蜜和蜂蜜有什么区别，蜂巢蜜与蜂蜜有什么区别
- 雪莲果和红薯一样吗，天山雪莲果和红薯的区别？