水果挖掉烂的地方还能吃吗 _水果

水果只坏了一点，有人秉持“勤俭节约”，把坏掉的部分剜掉继续吃，也有人信奉“安全第一”，只坏一点也不能吃，直接扔掉！究竟哪种做法是对的？

其实，坏了的水果究竟能不能吃，不能一概而论，得弄清它是怎么变坏的。通常水果变坏的原因有三种：磕碰引起的损伤、低温引起的冻伤以及微生物引起的霉变腐烂。

水果在采摘、运输、销售过程中，难免发生磕碰，“鼻青脸肿”的水果通常会有果肉细胞破损的情况，只要未滋生微生物，在碰撞之后尽快吃完，一般不会影响健康。

低温冻伤的水果也是水果细胞的破损造成的，所以与碰伤的水果类似，只要冻伤程度不重、未滋生微生物，冻伤的水果还是相对安全的，我国北方不还有很多人喜欢吃冻梨、冻柿子的么。

但如果水果已经发生了霉变腐烂，不但可能有青霉等霉菌附着在上面，更可能有霉菌毒素扩散到果实的其他部位，所以即使外观正常的部位也未必安全。所以，只要发现水果发霉了，别心疼，赶紧扔掉！

不能，正确的做法是扔掉，可不要为了“节俭”而吃坏身体！为什么这么说呢？
1.水果为什么会烂掉呢？
我们周围的环境中存在成千上万的微生物，包括细菌、真菌等等，它们有的对人类有益，有的对人类有害。比如制作酸奶的乳酸菌、葡萄酒发酵中用到的酵母菌、臭豆腐制作过程使用的菌种等等，都是有益菌，而另一类微生物，对于人类就没这么友好了，比如发霉的花生瓜子中的黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素具有较强的致癌作用，不小心吃到了最好吐出来。
水果的水分含量高，富含多种营养物质，在温度适宜的情况下，是各种真菌细菌的“温床”，微生物们当然会在各种水果上安家落户，利用水果中的营养物质，生存、繁衍后代，水果当然很容易烂掉了。
2.为什么烂水果削掉烂的部位仍然不能吃呢？
答曰：不安全。下面是详解版：
自然落到水果上的微生物们与食品加工业中使用的纯菌种不同，它们是有益菌和有害菌的混合体，其中的有害菌可能会产生大量的有害物质，这些有害物质不仅仅局限在烂掉的部分，而是会扩散到水果的各个部位，扩散范围和这些有害物质的含量、水果的质地、含水量等多种因素都有关系，所以没烂掉的部分可能也含有很多有害物质。

另外，有些发霉的水果，不仅仅是烂掉的部分，在烂掉部分内部，也有许多肉眼看不到的未成型的菌丝。
【水果挖掉烂的地方还能吃吗】所以呀，最安全的办法就是全部扔掉。如果觉得太浪费了，那下次少买一些，吃完再买，每次都是新鲜的，！可别学下边这张图片中的吃法哦！