清蒸鱼调汁配方
酱油、水、白糖 。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克 。
1、鲈鱼洗净，沥干水，两面和鱼肚子都稍抹料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝 。煮开水，水开后放鱼大火蒸7分钟 。
2、切葱丝 。内里朝上卷成这样的筒状后细切条 。在凉开水中泡着拨拉开来 。
3、红椒横切掉里面厚肉，留下红色外皮，切丝 。
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4、切好的葱丝和红椒丝 。
5、调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开 。
6、鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝 。
7、起锅烧热油，浇在鱼上面即可 。
清蒸带鱼怎么调汁？原料
带鱼 (500克)
食盐 1茶匙
姜 20克
花椒 5克
料酒 1汤匙
大葱 20克
蒸鱼豉油 1汤匙
香菜 2根
植物油 2汤匙
1/准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油
2/将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段
3/加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟
4/将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
5/将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片
6/蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟
7/把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8/重新在鱼身上码上葱姜丝
9/炒锅放植物油烧热加入花椒炸香
10/把热油泼在鱼上的葱姜上
11/浇上适量的蒸鱼豉油
12/用香菜点缀即可
13.美味又好吃的调清蒸带鱼汁完成开吃了 。
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