如何腌制李子
。老娘舅是农村人，我的家乡是有名的红心李生产基地，年产红心李三千万吨，95%的红心李用于加工李干和李子蜜饯 。如何腌制李子说难不难，说容易也不容易，腌制李子必须把握四关 。一是选择原材料，二是腌制，三是晒成半成品，四是加工成蜜饯 。
一、选择未成熟的青李子
腌制的李子要还没有成熟的，青的红心李，李子成熟了也就腌不来了 。
二、腌制
先将釆摘来的青李子洗干净沥干水，将李子外皮打熟或者对半切开都可以，这样可以让李子吸足盐分不会腐烂，要腌制一个月，这样李子才会发酸 。
三、晒李子干
李子腌制一个月后，就可以从盐水中捞出，放在太阳底下晒干，封存在薄膜袋中，想吃就可以拿出来吃，李子干酸酸的很开胃 。
四、李子干可加工蜜饯
李子晒成半成品后，可以用来加工蜜饯 。先把白糖倒入锅中与水煎熬，看白糖煮成红色糖液带丝后倒入李子干搅拌均匀，尔后加入少许蜂蜜搅拌均匀后就可以起锅，再拿到太阳底下哂干 。这就是李子蜜饯了，酸中带甜非常开胃 。
五、李子干和李子蜜饯尽量少吃
李子干和李子蜜饯虽说酸甜开胃，但不可食用太多，因为李子干和李子蜜饯中含有大量的果酸，多食会导致肠胃炎，建议大家一定要适量，不要一次食用过多 。
如何腌制李子？欢迎大家一起都来说说看 。
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如何腌制李子？
过去咱们农村人有句俗语"桃养人，杏伤人，李子树下埋死人"，可见李子吃多了有伤害咱们脾胃，导致上火伤害身体健康的嫌疑了，不过作为咱们农村里的一种时令季节性水果，一年才只结一次，不吃吃
偿偿味道儿也怪挺可惜的了是吧 。
李子树在咱们农村边远山区，过去可以家家户户都有种植的，它春天开花，六月份结果收获 。
李子既伤人又养人，味酸性热，它含有丰富的维生素，铁，锌，钾等微量元素，过去在咱们农村有"桃凉李热"之说，可见李子吃多了还真行，只能适当吃吃了 。
至于说到如何腌制李子，七星老农过去的方法有下列两种 。
第一种方法就是鲜李子腌制法
过去七星老农在农村时，家中李子结得多，一部分摘下来拿去城里卖掉换钱，也留下一部分自己腌制着吃 。
用新鲜的李子洗干净滤干之后，把李子放入碗中，用开水把它烫一下，杀菌烫软它，几分钟之后捞起来滤干它，用菜刀把它劈成为两边，然后再把它重新放入碗中撒上一些儿盐，白糖拌好腌制半个小时之后就可以吃了，味道儿软软的，酸酸的，甜甜的，可好吃了 。
第二种办法就是把新鲜的李子腌制成李子干
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