刀豆怎么炒 _刀豆

刀豆怎么炒

主料：刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个。辅料：油适量、盐3克、酱油10毫升、辣椒粉3克、水适量。
刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。

锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。

【刀豆怎么炒】翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。

肉炒入味后，加入刀豆。

炒几下加入辣椒粉。

加入适量水。

烧至刀豆变软，加入红辣椒。

炒至刀豆熟了即可关火。

刀豆（学名：Canavalia gladiata（Jacq）DC），豆科刀豆属植物。
刀豆属缠绕草本，长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜，叶柄常较小叶片为短，小叶柄被毛，花梗极短，小苞片卵形，早落，花冠白色或粉红，旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，性喜温耐热，喜强光，对土壤适应性强。其分布于中国长江以南各省，热带亚热带及非洲广布。
刀豆怎么炒表面才不涩？工具/材料
材料：刀豆 300g五花肉200g豆腐干2片干红辣椒5-6个六月香豆瓣酱2汤匙适量的油、盐、味精、食用油
操作方法
01
刀豆是一种吃新鲜的时令蔬菜，一旦老掉就不好吃。买的时候注意挑选硬脆的，看是否容易被折断，容易被折断的就是新鲜的；再来就是看颜色，新鲜的刀豆颜色清绿色，颜色过深或者泛黄肯定就不新鲜了。

02
将刀豆洗干净、斜切成3-5cm长的平行四边形，由于刀豆是直接洗了切了就煮的，所以一定要注意清洗干净，特别是表面的泥土；豆腐干稍微清洗一下，然后切成小块备用。

03
选五花肉的时候一定要选前腿肉，选肥瘦相间的，切之前可以先放在速冻里面1-3小时，等五花肉变硬的时候比较好切。

04
将五花肉从冰箱拿出，清洗一遍，然后切0.5-1mm的薄片，越薄越好——薄薄的五花肉煮起来熟得比较快。

05
开大火，加入适量的油，待油温升高到9成热的时候，下切好的五花肉，进行翻炒。翻炒至五花肉薄片微卷的时候即可进行下一步。

06
快速取5-6个干红辣椒稍微清洗一下，用剪刀剪成两半或者手撕成两半加入肥肉中翻炒；炒出香味后，加入两汤匙的6月香豆瓣酱翻炒至出香味即可，不要炒太久。