做鸭架汤的方法,鸭架子汤做法 _生活知道

1、鸭架子汤做法主料：鸭架800g、山药500g
辅料：生姜适量、盐适量、香葱适量
1、准备好鸭架和山药、生姜
2、鸭架切块姜切片放砂锅中加入适量的清水没过食材
3、盖上盖子大火煮开
4、放切好块的山药
5、山药煮熟入适量的盐
6、出锅前加入适量香葱
7、盛入碗中
醋椒鸭架子汤
主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀
辅料：黄瓜
调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜
做法：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
特点：鲜香酸辣，回味悠长。
架子的做法根据我多年的经验,仍然以作汤较为适宜;具体做法可参考前几位的方法,也可依个人口味随意,一般为入4碗水出一碗汤味最美.
如果鸭架子质量较好,则可红烧,方法一般红烧方法即可;孜然鸭架也可.
毕竟为鸭架,享受的是烤鸭的余味,再细作有喧宾夺主的意思,一人之见,定有不妥之处.
最简单的吃完烤鸭剩下的鸭架子，直接在滚水里煮，适量放些姜，葱等调味，在加少许盐
味道很是鲜美呢，无需添加更多的调料，保持原汤的味道

2、鸭架汤怎么做好喝鸭架汤做得好吃的窍门：
1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。
2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。
鸭架汤的做法大全
鸭架汤的做法1
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1 。鸭架清理干净，生姜切片。
2 。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
鸭架汤的做法2
特色：具有强身保健，延年益寿之功效
主料：鸭骨500克,鸭头50克,鸭翅100克,猪肉(瘦)200克,莲藕500克,香菇（干）200克,栗子（鲜）50克,枣（干）50克,莲子50克,虾米40克,干笋50克
调料：大葱50克,姜50克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克
1. 猪肉洗净，切成两块；
2. 藕洗净，去皮切成两段；
3. 冬菇用水浸泡，摘净；
4. 干笋、红枣、莲子洗净备用；
5. 汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6. 待汤沸后，用微火煮小时；
7. 再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8. 上桌时加入味精。
醋椒鸭架汤的做法
原料：鸭骨架1个，鸭头1个，鸭翅2个，黄瓜1条，花生油、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量。
做法：①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
特点：鲜辣开胃。
鸭架一副（可以是鲜鸭架、烤鸭架、卤鸭架或其它鸭架），葱段15克，生姜片10克。
盐3克，白胡椒面和白胡椒粒各1克，味精5克，香油10克，熟猪油或植物油5克。
鸭架子斩块待用，其它各料准备好。
简单鸭架汤的做法步骤：
1、起炒锅把熟猪油或植物油烧至6成热左右，下入鸭架大火煸炒至出油。
2、下生姜片白胡椒粒炒出香味，倒入滚开的水没过鸭架，水量要超过鸭架3～5cm 。
3、放入葱段大火焖烧至汤色奶白，放盐、味精和白胡椒面调味，淋点香油即可出锅。
把鸭架汤炖成奶白色的关键要领——
1、先把鸭架煸炒至出油，因为油脂是让汤色奶白的关键成分之一。
2、加水的时候一定要加滚开的水，或者用冷水或温水来做，就不会达到很好的奶白效果，大家完全可以在实践中验证这一点。
3、从鸭架入锅一直到鸭架汤出锅，全过程一直要大火急烧，只有大火急烧才能让鸭架汤浓白醇厚。
4、千万不要用黑胡椒代替白胡椒，用黑胡椒会影响汤色的奶白效果。
5、炒生姜片和白胡椒粒时要注意，如果炒糊了同样炖不出奶白色的汤，炒鸭架时同样也不能炒糊。
鸭架汤怎么炖好喝，大厨教你美味的做法，香而不腻
鸭架子一只。出去吃烤鸭剩下来的鸭架子一定要带回来，让饭店做的话第一做的不好吃，第二可能就不是你吃烤鸭的那个架子，很可能是剩好久的。
切成块，放到锅里备用。其实鸭架子还有好多肉。
放入桂皮，大料，香叶。加入凉水，水末过鸭子。大火煮沸以后转小火，撇干净浮末，小火再炖60分钟。忘了拍照请各位脑补一下。
差不多炖了三十分钟以后加入葱，蒜，还有料酒。
蒜。继续炖。
准备好豆腐，炖到差不多炖到50分钟的时候加入豆腐。
还可以加入其它自己爱吃的，我比较爱吃白菜，粉丝，也加了点。
以后再炖个十分钟，加入适量的盐就可以出锅了。
咕嘟嘟，香喷喷。

3、怎么熬鸭架汤北京烤鸭，好吃人人都知道，怎么吃不浪费你知道吗？
吃老北京烤鸭分两?。荷习氤〕钥狙既猓掳氤〕匝技?。
上半场吃烤鸭肉，每个人的口味不同，对于食材的搭配都有自己的喜好，烤鸭半自助的美食，需要自己动手。
下半场吃鸭架汤，喝鸭架汤要自己带回家熬汤才是吃家的们选择。
说起烤鸭，想必每个人都不陌生，色泽红亮，皮酥肉嫩，油而不腻，酥香味鲜。清朝时期烤鸭成了乾隆、慈禧和王宫大臣喜爱的宫廷菜。当时， "京城美馔，莫妙烤鸭，而炙者尤佳" 。烤鸭从明朝延续至今，流传到世界很多国家，成为享誉世界的美食，上至国宴，下至家宴小聚，都是彰显主人品味的菜品。被许多外宾赞誉为"天下第一美味" 。
吃老北京烤鸭分两?。荷习氤〕钥狙既猓掳氤〕匝技?
2千克的鸭坯烤熟了正好108片，鸭皮6片，鸭肉一盘，皮肉一盘，一口香6片，剩下的就是鸭架子了。吃烤鸭配什么食材是有讲究的。
主食：一口酥空心烧饼、荷叶饼、芝麻烧饼。
调料：甜面酱、白糖、蒜泥、芥末酱、蓝莓酱等都是不错的搭配。
蔬菜：大葱丝、紫色洋葱丝、黄瓜条、白萝卜条、水果萝卜条、哈密瓜条等。
每个人的口味不同，对于食材的搭配都有自己的喜好，烤鸭半自助的美食，需要自己动手。刚烤好的鸭子，颜色枣红带着炽热的温度，散发着诱人的香气。快速的片好，皮归皮、肉归肉、皮肉是皮肉，趁热吃，皮酥肉嫩，油而不腻，酥香味鲜。
吃老北京烤鸭：上半场吃烤鸭肉
吃烤上半场的烤鸭肉，老北京人研究到了极致，餐厅也做到了极致，但是下半场的鸭架就差点意思了，老北京的吃家或者吃货们都会把鸭架打包回家自己做汤。
烤鸭吃的是温度，吃的时候也肉的温度70度，温度低了烤鸭油的香气就少了，皮里的鸭油也显的特别的腻。
单吃鸭皮蘸白糖，白糖可以化解油脂的油脂，增加鸭油鲜味。
单吃鸭肉配荷叶饼、大葱丝、黄瓜条、萝卜条，半蘸面酱，包裹好，吃的是鸭肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差异，咸鲜的味道。
片鸭配上荷叶饼，大葱丝、黄瓜条、萝卜条，全蘸面酱，包裹好，吃的是鸭肉的嫩，蔬菜的脆，口感上的差异，咸鲜香的味道。一片片鸭一面把面酱蘸足，鲜味、香气、咸味刚刚好。
吃老北京烤鸭：下半场吃鸭架
烤鸭，吃完了片下来的鸭肉，也就吃了一半，还有一半就是鸭架。鸭架拿回家做椒盐就有点浪费了，味道也不好，做鸭架汤才是绝配。
做鸭架汤原料：烤鸭鸭架1个，白菜500克，豆腐300克，粉丝50克，大葱50克，姜片30克，胡椒粉8克，盐10克，黄酒10克。
鸭架汤做法：
鸭架剁成6厘米左右的大块，熬汤的时候可以很快把鸭子油熬出来，烤鸭油的香气是鸭架汤的灵魂。烤鸭油不是和煎炸油、地沟油一样的烤鸭炉里面的废油，熬出来的烤鸭油是烤好的烤鸭肉里面留存的，味道有烤肉特有香气。
大白菜不要选叶子多的，最好是鲜嫩的白菜帮，白菜帮更禁得住熬煮。白菜帮子的膳食纤维是白菜叶子的好几倍，冬天懒得动多吃点大白菜可以加快胃肠的蠕动，防止便秘，缩短体内垃圾在身体里的停留时间。喜好的嫩白菜帮切成抹刀片或切成长条。
豆腐切成小块，豆腐可以增加汤的鲜味，鸭架的香气可以压住豆腐的香腥味。豆腐和白菜可以增加汤的色泽，奶白色更加鲜艳。
大葱拍一拍切成大段。
鸭架小的有2斤，大的有3斤左右，准备一口可以够10个人喝汤的大锅，放入剁好的鸭架、葱、姜、黄酒、清水大火烧开，必去浮沫。浮沫就是鸭架里面的脏东西，浮沫打干净，改用小火慢慢的熬。熬到汤的表面有鸭油，汤呈奶白色的时候，放入白菜、豆腐、一半胡椒粉继续熬，熬到白菜略显透亮，豆腐软糯，汤颜色鲜艳的时候加粉丝，调入剩下的胡椒粉即可。
做鸭架汤不能着急，要慢慢熬，熬出烧烤肉的特有香味，熬到鸭骨肉分离，汤颜色鲜艳，洁白如奶，豆腐软糯，白菜透亮，粉丝晶莹剔透。
食材都讲究季节性，鸭子春季和冬季比较肥美肉质鲜嫩，秋天的时候气候合适，制作烤鸭的黄金时间，夏天天气炎热，鸭子不爱吃东西，肉不肥美。喝鸭架汤的最好时间就是秋冬季节，天气比较寒冷，喝点热乎的肉汤。
600年前落户北京成地标美食烤鸭趣谈南京到北京传递的是馋人味
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鸭架汤是一种营养价值比较高的养生汤，在预防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的时候，具有很好的消暑解热的作用，具有很好的清热去火的效果，鸭架汤的炖法也很多，比如说，鸭架熬白菜，鸭架冬瓜汤等等，都是比较常见的做法，有比较明显的保健养生的作用。
鸭架汤怎么炖好喝
老土鸭(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重）。
2.将鸭血放干净，血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻。也可以放入适量酸萝卜。其余根据个人喜好适当放入。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底。鸭血可以保存下来做鸭血汤。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用。
煎炒过程不可省略，是为了去油腻和腥味。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症，延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用。
你真的知道鸭架怎么做才好吃吗鸭架子的做法
鸭架汤的做法
鸭架是什么：鸭架其实就是去掉鸭腿肉、鸭脖子、鸭胸肉、鸭头以及内脏之后剩下的骨架，你知道吗？其实鸭架都是特别美味的食材，现在就推荐一款鸭架汤的做法给大家。
鸭架汤的做法一：
1.首先我们要准备好莲藕猪肉香菇春笋板栗枣莲子鸭头鸭翅鸭骨葱姜盐料酒
2.猪肉去筋膜后清洗干净，再切成2块，莲藕洗干净后去皮切成段
3.香菇放入清水中浸泡去蒂后清洗干净，再将水倒入锅里大火烧开
4.放入鸭骨架、鸭头、鸭翅，再放入猪肉、莲藕、香菇
5.放入干笋和葱姜，倒入料酒，等汤汁撇去浮沫后小火慢慢煮1小时
6.最后放入盐，放入板栗和莲子，再放入红枣煮1小时即可。
鸭架汤的做法二：
1.我们准备好鸭骨架鸭头鸭翅膀黄瓜盐鸡精胡椒面醋香油鸭油香菜
2.然后就可以将鸭子的部分洗干净后放入锅里，倒入清水炖煮半小时
3.然后将黄瓜、香菜洗干净后切好。前者切成片状，后者切成碎末
3.再将汤锅置入火中，倒入鸭油烧热后撒些胡椒面，再倒入料酒
4.倒入鲜鸭汤，放入盐，放入黄瓜，煮开后撇去浮沫，再放入鸡精
5.倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。
推荐了2款鸭架汤的做法，我们在分享一款干煸鸭架子的做法吧。
鸭架汤的做法：
1.先将鸭架油八角桂皮姜老抽料酒盐白糖鸡精干辣椒
2.鸭架洗干净后控干水，再切成块状，然后将油倒入锅里放入鸭架过一遍油，这样会让口感更酥香
3.然后将水倒入锅里，放入鸭架，倒入料酒和酱油，放入八角桂皮
4.再放入生姜和干辣椒，然后倒入多一些的清水，大火烧开后撇去浮沫
5.煮开后小火慢慢卤，煮一小时后放入白糖，小火再煮1小时，煮至入味即可捞出晾凉
【白萝卜鸭架汤】
烤鸭架子一副，白萝卜半根，枸杞，葱，盐，白酒
【做鸭架汤的方法,鸭架子汤做法】1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；
2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；
3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；
4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；
5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软；
6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可
【浓香鸭架汤】
烤鸭架（南京的烧鹅架也可以用来做同样的汤），南豆腐，上海青姜葱。
1、汤锅内做水，水开后放入剁成块的鸭架，以及姜、葱，大火烧开后改小火炖30-40分钟。
2、加入切成块的南豆腐，加入盐，鸡精调味。
3、10分钟后加入上海青至断生即可。
【冬瓜海带鸭架汤】
冬瓜(适量)海带(适量)鸭架(适量)
葱(适量)姜(适量)盐(适量)
1、海带泡软后切块。
2、冬瓜切块。
3、将葱姜及鸭架和海带一起放入汤煲，大火烧开后小火煲50分钟。
4、倒入冬瓜，继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
大白菜不要选叶子多的，最好是鲜嫩的白菜帮，白菜帮更禁得住熬煮。白菜帮子的膳食纤维是白菜叶子的好几倍，冬天懒得动多吃点大白菜可以加快胃肠的蠕动，防止便秘，缩短体内垃圾在身体里的停留时间。喜好的嫩白菜帮切成抹刀片或切成长条。
豆腐切成小块，豆腐可以增加汤的鲜味，鸭架的香气可以压住豆腐的香腥味。豆腐和白菜可以增加汤的色泽，奶白色更加鲜艳。
大葱拍一拍切成大段。
鸭架小的有2斤，大的有3斤左右，准备一口可以够10个人喝汤的大锅，放入剁好的鸭架、葱、姜、黄酒、清水大火烧开，必去浮沫。浮沫就是鸭架里面的脏东西，浮沫打干净，改用小火慢慢的熬。熬到汤的表面有鸭油，汤呈奶白色的时候，放入白菜、豆腐、一半胡椒粉继续熬，熬到白菜略显透亮，豆腐软糯，汤颜色鲜艳的时候加粉丝，调入剩下的胡椒粉即可。
做鸭架汤不能着急，要慢慢熬，熬出烧烤肉的特有香味，熬到鸭骨肉分离，汤颜色鲜艳，洁白如奶，豆腐软糯，白菜透亮，粉丝晶莹剔透。
食材都讲究季节性，鸭子春季和冬季比较肥美肉质鲜嫩，秋天的时候气候合适，制作烤鸭的黄金时间，夏天天气炎热，鸭子不爱吃东西，肉不肥美。喝鸭架汤的最好时间就是秋冬季节，天气比较寒冷，喝点热乎的肉汤。

4、鸭架汤怎么炖好喝窍门奶白不腥的鸭架汤
作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤
用料
鸭架
白菜 5片
金针菇 1把
黄酒少许
白胡椒适量
油少许
盐适量
蒜 1瓣
香菜 3根
姜 3片
葱 2根
奶白不腥的鸭架汤的做法
锅中倒入少许油，蒜末煸香，放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥
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白菜、金针菇洗净备用
准备砂锅，放入清水，姜片3片，开火
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将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段，只大火开锅，小火炖20分钟
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20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇，放入白胡椒适量，再炖煮15分钟
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最后出锅前撒上一半香菜，加入适量盐调味
鲜香不腥的鸭架汤登场啦～
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佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足
鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：
1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；
2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；
3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
用料
鸭架切块
香油适量
姜适量
葱三段
白胡椒粉适量
花椒粉适量
鸡精少量
盐适量
鸭架汤的做法
倒些橄榄油将切好的姜和葱炒香
香味出来后加入鸭架继续炒。把鸭架里的油炒出来。炒的过程中加些白胡椒粉。炒完以后加热水没过鸭架。开始小火炖。时间越长汤越白。汤的颜色出来以后把浮沫撇出来倒掉。加些盐花椒粉鸡精和香油。调料不要一下放很多。放完尝下汤的味道不够再加。中间可以放大火再熬五到十分钟。但一定要看着锅别熬干了。然后再小火煮。最后可以加自己喜欢的菜或者粉丝之类的
倒水的时候一定要倒热水。这样汤会白
鸭架汤是一道做法简单、营养丰富、价格实惠、味美色宜的居家美食，同时有清火和滋补的作用，尤其适合体质虚弱、术后恢复的病人或者咽干口渴，容易上火的女性。鸭架汤的做法很简单： 1、鸭架买回来先切去鸭皮骨，剁成小块备用； 2、配料：白菜、冬瓜、洋葱、胡萝卜、土豆、鲜菇、海带等都可，另需小葱切成葱花备用； 3、锅内清水烧开，加入切好的鸭架和配菜，大火烧开后小火炖至汤色乳白，若嫌油太多可以撇去多余的油花； 4、加盐、葱花调味即可，也可依个人口味加胡椒粉等；做好的鸭架汤色如牛奶，香气宜人，点缀点绿葱更显得清新不腻，原本烤焦的鸭翅、鸭皮炖后变得柔软滑嫩，若鸭脖本已烤酥，此时嚼之更是焦香酥软。配火烧、油饼或者馕口味最佳，也可配以面条、米饭以佐餐，鸭架汤可以说是一种怎样搭配都相宜家常美味。汤里的配菜若用白菜则更趋于清淡；若用香菇鲜味更浓；个人则更喜欢以土豆胡萝卜配菜，不仅更显原味浓香，且营养相辅，颜色也更丰富养眼。
可以与肉类、菌类同煮，营养比较全面。
鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。
1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。
2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。
我们用鸭架汤炖，拔拔菜，这样特别的好喝，炖时间长一点儿，什么都不要放。稍微放点儿盐就可以。

5、熟鸭架怎么做汤主料：鸭架1个辅料：白菜适量、盐适量、姜适量、葱适量
步骤一：鸭架拆好备用。
步骤二：葱姜准备好。
步骤三：鸭架凉水下锅，同时加入葱和姜，然后大火烧烤在转小火慢炖。
步骤四：在炖鸭架的时候准备好白菜。
步骤五：白菜可以手撕城块。
步骤六：炖20分钟左右加入白菜和适量盐。
步骤七：成品。
准备材料：熟鸭架一只、白菜半个、豆腐一盒、盐少许
1、用锅将少半锅凉水做开，鸭架分成小块，用手撕开也可以，小火煮到汤有些发白。
2、白菜切块。
3、豆腐切块，备用。
4、鸭汤发白后加入白菜和豆腐继续煮。
5、炖煮十五分钟（鸭架是熟的，所以无需太长时间）。
6、快煮好的时候加入适量的盐，根据个人喜好倒入适量，然后关火即可食用。
主料：鸭架1/2副、冬瓜500g
辅料：生姜3片、盐1匙
1.鸭架斩块，用清水泡去血水。
2.冬瓜洗净，皮和籽都留着切大块。
3.将冬瓜和鸭架放入砂锅中。
4.加入姜片和足量的清水，加盖炖煮。
5.大火烧开后转小火。
6.其间用汤勺将浮沫舀出去。
7.煲1小时后加食盐调味即可食用。
醋椒鸭架子汤
主料：鸭骨架、鸭头、鸭翅膀
辅料：黄瓜
调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、鸭油、香菜
做法：
1、将鸭架、鸭头、鸭翅膀洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
2、坐汤锅点火倒适量鸭油，油热时放入胡椒面，烹入料酒倒入鲜鸭汤、盐、黄瓜片，待锅开后撇去浮沫，加入鸡精、醋、香油，撒上香菜末即可食用。
特点：鲜香酸辣，回味悠长。
一般豆腐跟鱼一起炖更好吃熟鸭架就照上面的做法吧应该很好吃的至于豆腐可以在锅里先煎一下然后烧个番茄汁浇在上面即可