怎样学会美味莲藕的两种做法,莲藕怎样做比较好吃 _生活知道

1、莲藕怎样做比较好吃莲藕怎样做比较好吃
莲藕怎样做比较好吃，在现实生活中，莲藕口感好，而且有养血补益之效，是很多人喜欢吃的一种食物，把莲藕做成菜也是十分美味的，下面一起了学习下莲藕怎样做比较好吃。
莲藕怎样做比较好吃1食材
藕片 500g
木耳 30g
食用油 20g
盐 3g
辣油 8g
老抽 3g
生抽 5g
香菜 15g
蒜末 7g
花生 50g
方法/步骤
藕片木耳焯水
锅中水烧开加入少许的盐，适量的油，防止藕片变色，倒入藕片和木耳焯水30秒钟。
藕片过凉水备用
时间到了之后将藕片木耳捞出来过凉水，然后倒出控干水分放碗中备用。
放入作料调味装盘
在碗中放入蒜末和香菜，开始调味，加适量的盐、少许鸡精，两勺白糖、陈醋、生抽，再加入少许的辣油、少许的’香油，放入花生米抓拌均匀即可装盘。
莲藕怎样做比较好吃2食材
莲藕 2节（约1斤）
排骨 1.5斤
红枣 2两（干）
葱、姜各适量
盐、味精各适量
方法/步骤
将莲藕洗干净后，去两端节头，然后削皮。将葱剥好洗干净，切成斜段；将姜块冲洗干净，放在菜板上用刀面拍成裂瓣。
将去皮的莲藕再用清水洗干净，切成2厘米*2厘米的方块；将红枣提前用水泡一泡，捞出空水。
将排骨也用清水泡一泡，然后冲洗干净，注意排骨要凉水下锅后，待水煮开后，将排骨焯一焯。
将排骨用漏勺捞入砂锅中，砂锅提前烧热水半锅，然后放入葱、姜、盐、红枣、莲藕，开火炖制。
待排骨烧开炖制10分钟后，将大火调制成小火慢炖，一直炖到排骨煮熟，约1小时。
食用时，放入味精后，可将排骨和莲藕红枣盛出单独食用，也可以用小碗盛排骨莲藕红枣汤喝，非常美味养生滋补。
莲藕怎样做比较好吃3食材
莲藕 400克
糯米 50克
冰糖 60克
红枣 5颗
桂花蜜 6汤匙
方法/步骤
把糯米放到盆中，倒入清水，浸水约2-3小时，沥干备用。
把红枣放入清水中，浸水至软身后去核。
莲藕洗净后去皮，切出头尾备用。
用水冲洗干净莲藕孔洞。
将糯米灌入莲藕孔洞中。
用筷子协助将糯米推下去，确保每个孔洞都塞满糯米。
将莲藕头尾段放回做盖，用牙签定位，令糯米不会散开。
准备一个锅加水，放入莲藕、红枣、冰糖及桂花蜜。
开火将水煮滚，转小火煮至莲藕软身。
捞起莲藕放凉，然后切片（薄一点比较入味）。
余下的糖水用大火煮成桂花糖浆。
将桂花糖浆淋在莲藕件上即成。
藕1节，圣女果2个，黄瓜1/2根，米醋2勺，辣椒油1勺，花椒油各1勺，盐，白糖1/2勺，味精1/3勺。
1、鲜藕、黄瓜切片备用。
2、藕片入锅开水焯2分钟左右，然后捞起过凉水备用。
3、取一个碗，将全部辅料倒入调配成酱汁。
4、将黄瓜和酱汁混合搅拌，静置10分钟左右入味即可。
5、最后装盘，将黄瓜垫底，然后放上藕片，和切好的圣女果，凉拌藕片就做成了。
猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，油菜心，枸杞，葱，姜适量，油，盐适量，花椒1克，五香粉适量，淀粉少许，香油适量，蚝油2小勺，白糖，鸡精，料酒，生，老抽，水淀粉适量。
1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。
2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。
3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。
4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。
5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。
鲜虾仁(1碗)，莲藕(两个)，红辣椒，调料油(5汤匙)，盐(1汤匙)，酱油(1/5汤匙)、，蚝油(1/6汤匙) ，料酒(1/2汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，生粉(1/2汤匙) 。
1、莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。
2、虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。
3、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。
4、烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。
5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

2、莲藕怎么做最好吃? 现在随着技术的发展，莲藕的做法也是多样的，从小时候记忆中的凉拌莲藕，到现在的蜜汁莲藕，还有非常出名的糯米藕。可以说莲藕的吃法也是多样性的，而且口感各不相同，味道也非常的美味又好吃。
其实对于莲藕的家常做法，凉拌莲藕酸甜开胃，莲藕肉夹口感爽脆，而且特别的香甜美味，分享一道简单的莲藕肉夹的家常做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【莲藕肉夹】——特点：肉质鲜嫩，口感脆爽，营养丰富，做法简单，家常美食，可凉拌
【主要食材】：莲藕，猪肉，葱，姜，料酒，生抽，食用油，胡椒粉，盐
【具体制作步骤】：
1、首先我们将准备好的猪肉剁成末，然后将猪肉腌制一下，在碗中倒入少量的盐，料酒，生抽，食用油，胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，腌制10-15分钟左右
4、取两片莲藕，然后中间涂抹一层肉馅，全部夹好之后，将莲藕放在搅拌好的鸡蛋面糊中，将莲藕夹均匀的裹一层面糊，
——【莲藕肉夹之“十万个为什么”】——
1、莲藕有什么食用禁忌吗？
【怎样学会美味莲藕的两种做法,莲藕怎样做比较好吃】答：莲藕是一种非常营养又美味的食品。特别适合老幼妇孺，体弱多病食用，但是莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用，而且对于脾胃消化功能低下，肠胃不适的不宜生吃。
2、莲藕不能和什么一起吃呢？
答：莲藕一般不能和大豆和动物肝脏一起吃，莲藕中含有维生素，而大豆中含有铁含量比较高，动物肝脏中铁，铜，锌等微量元素会影响人体对于这些营养物质的吸收。
【烹饪小贴士】：
1、做莲藕肉夹建议选择使用瘦肉，这样做出来的口感不油腻
2、莲藕片起的一定要厚薄均匀，否则会造成夹生的现象，切好之后放入清水中，这样可以防止氧化变黑。
首先我们准备一下今天做饭用食材，大蒜，生姜适量，其次准备一下做饭用调料，食用盐，白糖，鸡粉，生抽，辣椒油，陈醋，香油将莲藕削皮洗净，然后切成薄片备用，能切多薄就切多?。馊テぃ心┍赣?。锅中倒入适量冷水，如果切比较薄煮1分钟就可以了。准备一盆凉水，将煮熟莲藕放入盆里，冰一下，这样莲藕口感更脆更好吃，然后控水备用。开始扮莲藕，这个步骤最简单也最难，将准备好调料，适当的放入盘子里，放入莲藕，然后搅拌均匀。
1、莲藕冬瓜汤，棉袄以及冬瓜的蔬菜香气加上猪脚的肉香，汤汁浓郁香气十足。
2、莲藕炒豌豆，肉色的莲藕加上绿色的豌豆，从视觉上就非常诱人。
3、凉拌莲藕，切成丝的莲藕，再加上其他的菜做成的一道酸辣可口的凉拌。
凉拌莲藕，将莲藕煮熟，和其它的凉菜放在一起，放入自己秘制的佐料，搅拌均匀。在夏天吃起来的时候，香脆可口。
莲藕可以切成片，然后进行焯水，加入糖醋，辣椒油进行调味，很爽口。也可以炒着吃都可以。

3、莲藕的做法简单又好吃窍门莲藕的做法简单又好吃窍门
莲藕的做法简单又好吃窍门，大家都是喜欢莲藕来煲汤的，喝起来很鲜甜的，莲藕还能祛痰镇咳防哮喘，鲜藕汁可用来治疗、哮喘和肺炎等呼吸系统疾?。３耘? ，可以安神健脑，具有延年益寿之功效。下面是莲藕的做法简单又好吃窍门。
莲藕的做法简单又好吃窍门1一、莲藕排骨汤
成分:猪脊500克、莲藕300克、生姜10克、盐2茶匙。
1、猪排骨洗净、剁成4厘米长的块;
2、莲藕择洗干净、刮去皮、放在案板上用力拍破、切成同排骨同样在小的块;
3、高压锅中倒入适量开水、放入猪排骨、莲藕、放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉[3]、盖上锅盖;
4、放在旺火上烧开后、转用文火炖20分钟后即可上桌。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维、能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合、使其从粪便中排出、从而减少脂类的’吸收。
莲藕散发出一种独特清香、还含有鞣质、有一定健脾止泻作用、能增进食欲、促进消化、开胃健中、有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
益血生?。号旱挠壑岛芨摺⒏缓⒏频任⒘吭亍⒅参锏鞍字省⑽匾约暗矸酆恳埠芊岣弧⒂忻飨缘牟挂嫫⒃銮咳颂迕庖吡ψ饔?。
故中医称其：“主补中养神、益气力” 。止血散瘀：藕含有大量的单宁酸、有收缩血管作用、可用来止血。藕还能凉血、散血、中医认为其止血而不留瘀、是热病血症的食疗佳品。
二、野山椒炝藕片
1、往锅中倒入1000毫升水、然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟、然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些、这些味道更好。）[2]
2、藕去皮切成薄片。
3、将藕片放到清水中浸泡一会儿、如图。（把藕片的淀粉泡掉一些、吃起来口感更脆。）
4、锅中倒入适量的水烧开、然后将藕片放入锅中煮1分钟、随后捞出放到凉开水中、浸泡变凉。
5、将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏、味道更好。）
三、莲藕炒肉片
成分:莲藕500克、瘦肉100克、红辣椒25克。15克葱花、盐、酱油、1茶匙玉米淀粉、1汤匙植物油、3匙。
1、莲藕、胡萝卜刮皮切片莲藕片切薄些莲藕切下可以泡水里了可以防止氧化变色
2、猪肉切薄片用生抽、生粉拌匀
3、热油锅放肉片炒香
4、倒入莲藕、胡萝卜片炒
5、翻炒之后放少量的水、生抽或盐调味
6、盖上锅盖焖煮下这样莲藕快熟些
7、煮收汁揭开锅盖翻炒片刻出锅放生抽调味的色泽较深些、放盐调味色泽较会很洁白、按个人喜欢选择吧
莲藕的做法简单又好吃窍门2准备一节莲藕、削掉外皮、用水冲洗干净、然后切成小块。莲藕长时间接触空气后会被氧化发黑、因此莲藕切好后要快速放进清水里浸泡、隔绝空气、水里加一勺醋搅拌均匀。准备一个碗、加入半勺老抽、1勺生抽、2勺米醋、1勺食盐、1勺白糖、1勺鸡精和1勺五香粉、用筷子搅拌均匀、这碗料汁很关键。
莲藕捞出沥干水分、炒锅烧热后倒入适量油、油热后倒入莲藕快速翻炒均匀、莲藕表面焦黄、快炒熟时倒入碗里的料汁、快速翻炒均匀、让莲藕都裹上一层料汁、上色又入味、出锅前用一勺淀粉加适量水搅成水淀粉倒入锅中、快速翻炒均匀、变黏稠后就可以关火出锅了、装入盘中后、撒上一把葱花和熟白芝麻、颜色更漂亮、口感更好、糖醋藕丁就做好了。
莲藕这么做、好看又好吃、营养又开胃、是下饭利器。普通的食材也能做出好吃的味道、做法相当简单、就是那碗料汁最重要。过年期间、大鱼大肉吃得多、不如加一盘糖醋藕丁、去油解腻、健脾开胃。需要注意的是、莲藕切好后、如果不马上下锅炒、一定要放进清水里浸泡、可以加一勺白醋或食盐、这样就不会被氧化变黑了。
莲藕的做法简单又好吃窍门3食材：莲藕2个、蒜瓣3个、葱1根。油适量、盐3克、白糖4克、醋10毫升。
做法：
1、备齐食材。
2、莲藕去皮切片、葱洗净切末、蒜瓣去皮切碎。
3、锅中倒油烧热、加入莲藕翻炒几下加食盐。
4、加入白醋和白糖调味。
5、大火翻炒2分钟即可、撒入葱花。
6、加入了糖醋味、又脆又嫩的莲藕味道很不错。
【饮食禁忌】：
1、藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的、如果发黑、有异味、则不宜食用。
2、煮藕忌用铁器、以免引起食物发黑；藕性偏凉、产妇不宜过早食用、一般产后1-2周后再吃藕。
1）香辣藕片
1、藕去皮洗净，对半切开，下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
2、捞起，稍凉后切薄片，加入1小勺香醋，加入2小勺酱油，拌匀。
3、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。撒入切碎的蒜末。
4、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。
2）茄汁鲜藕片
1、鲜藕去皮洗净切片，西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮，姜切末，葱切粒。
2、锅烧热，加1茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒。
3、倒入藕片，点一丁点水，等汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀即可。
3）糖醋藕片
1、藕去外皮，去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。
2、油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。
3、再加入藕片翻炒。先放白醋、白糖，再放少量盐翻炒出锅。
4）醋溜藕片
1、热锅入油，洋葱丁爆香后放藕片翻炒。
2、加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。
5）韩式酱莲藕
1、莲藕去片切厚片，放入开水中焯烫过凉。
2、油热后放入干辣椒翻炒片刻，加入莲藕和适量的清水，再放入白糖。
3、加入酱油、韩式糖稀。大火煮开，加少许盐。用大火烧煮15分钟。
4、汤汁收干，淋入香油。翻拌均匀关火，盛出即可食用。
6）回锅藕
1、藕片放入开水锅中汆烫3分钟，捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。
2、油烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油。
3、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。
4、放入藕片，加入生抽、小米椒、蒜片和芹菜，翻炒两分钟即可。

4、莲藕怎么做好吃莲藕怎么做好吃？
莲藕营养丰富，做法也很多。清淡一点的，可以凉拌、可以清炒。口味喜欢重一点的，可以炒糖醋藕丁、酸辣藕丁。不怕麻烦的，可以用藕做藕饼、藕圆、糯米藕、珍珠藕圆子。喜欢养生的，可以做莲藕排骨汤之类的。
1、干锅藕片
准备一些上好的腊肉洗净，在高压锅内蒸20分钟左右，然后取出，把葱姜蒜等调味品切碎。开始准备藕片，把新鲜的莲藕洗净，然后去皮，切成片后倒入锅中焯一遍，然后捞出控干，放入适量的淀粉，只需保证所有的藕片粘上淀粉即可。锅里放入适量的油，把准备好的藕片下锅油炸，直到藕片金黄酥脆。把准备好的腊肉同样切片，准备一些豆瓣酱放入油锅翻炒，翻炒5分钟左右，然后再将藕片放入一起翻炒，再把腊肉片倒入锅中，这时就可以出锅，最后可以放入香菜或葱花。
2、凉拌藕片
首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干。待藕片控干后放入盘中，根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入。锅里放入适量的油，待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入，将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可。
莲藕不能和动物肝脏一起吃
：动物肝脏是动物进行新陈代谢和过滤功能的器官，主要是蛋白质和铁锌等微量元素以及少量的维生素等营养物质。一般来说，动物肝脏中含量最高的当属铁这种微量元素，一般以血红素铁的形式广泛存在，人体对这种物质的消化和吸收率极高，能够有效地预防缺铁性贫血的发生。动物肝脏中还有另一种非常重要的营养物质，那就是维生素A,这种物质一般只能在动物肝脏中找到，这种物质最重要的作用之一是保护眼睛。但是，如果和莲藕同食，莲藕中的纤维蛋白会阻碍人体对铁的吸收。
下面为大家推荐几种莲藕的素食做法：
1、凉拌莲藕
材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。
2、香辣藕片
材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；
2、水中放少许盐，把藕片放入锅中，水刚刚开就关火，及时把藕片捞出放入凉水；
3、把辣椒面，花椒面，芝麻放入碗中；
4、把姜在油中爆香；
5、将姜捞出浇入准备好的辣椒面花椒面中，然后在辣椒油中放生抽，糖，醋，蘑菇精；
6、把藕片从凉水中捞出，浇入调好的碗汁，拌匀装盘即可。
3、桂花糯米莲藕
材料：莲藕6节、老冰糖一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量
1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡一夜，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用牙签固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老冰糖，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉牙签；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水就可以了！
莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃，但是一定要用白莲藕炒，因为白莲藕是脆的，适合炒菜，红莲藕适合炖汤

5、莲藕怎么做才好吃莲藕做法：炝拌莲藕。
1、首先准备一下食材，洗净的莲藕一节，削净外皮，先切成5厘米长的段，再切成均匀的厚片，再改刀切成条，放入盘中备用。在盘中加入适量清水，把莲藕浸泡一下，清水的量要漫过莲藕。
红椒一片，先去籽，再切成长条，青椒一段，去籽后也切成长条和莲菜放在一起用来配色。准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水，加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出，用凉开水冲洗降温控水备用，凉水冲洗能使莲藕口感更脆。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮，起锅翻匀，倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘。