白凉粉要冷藏1小时左右才能凝固 。白凉粉在凝固后 ， 用刀切丁拌上调料即可食用 。要注意的是 ， 凉粉在静置时 ， 不能随意挪动凉粉 ， 以免白凉粉无法定型 。白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。
做法：1、把凉粉粉倒入大碗中 ， 注入清水搅拌至透明无结粒 ， 倒入锅中 ， 用筷子边搅边大火加热 ， 至沸腾后关火 。
2、入可耐热的容器中 ， 自然冷却后即可成型 ， 大概需要2个小时左右 。（倒入时用漏网过滤 ， 可以清除泡沫 ， 这样做出来的凉粉没有气泡 。没有漏网的 ， 可以倒入后用纸巾将表面的泡沫吸掉 ， 效果一样）
【白凉粉要冷藏多久才能凝固】3、凉粉倒出切成小块 ， 青红黄椒去蒂去籽洗净后切碎 ， 倒入大碗中调入老醋 ， 鲜酱油 ， 盐 ， 糖 ， 香油和泡椒汁 ， 最后撒上一层芝麻搅拌均匀 ， 冷藏后食用 ， 口感更好哈 。
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