先将茭白去皮 ， 清洗干净 ， 用刀将茭白切成四角长方形柱状 ， 一端切掉四个角 ， 再切成适当厚度的菱形块 。这种裁剪方式虽然好看 ， 但是裁剪起来麻烦又浪费 。一般如果不太注重菜的形状 ， 就不需要这样切 。
【茭白怎么切菱形】菰属禾本科和菰属的多年生浅水草本植物 ， 有匍匐根茎 。秆高直立 ， 高1-2米 。舌膜质 ， 长约1.5厘米 ， 先端尖；叶子扁而宽 ， 长50-90厘米 ， 宽15-30毫米 。圆锥花序长30-50厘米 ， 分枝多数簇生 ， 上升 ， 结果 。颖果圆柱形 ， 长约12毫米 ， 胚小 ， 为子实体的1/8 。原产中国和东南亚 ， 是一种常见的水生蔬菜 。它分布在温带的亚洲、日本、俄罗斯和欧洲 。全草是极好的饲料 ， 也是鱼类的越冬场所 。它也是堤坝加固和土地开垦的先锋工厂 。
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