1、葱，姜，香菜，干辣椒，洗净 。
2、羊杂先清水煮熟 。晾凉待切 。待羊杂不烫手了，切好 。
3、加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅 。
4、在放入葱花，炒会 。
5、放入羊杂翻炒 。之后放点酱油，盐，味精 。
6、大火炒3分钟左右好了，出锅前放入香菜 。
7、出锅入盘 。
知识扩展：
【炒羊杂怎么做】羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎 。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜 。
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃 。自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的羊下水，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄、皮等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗 。
一副肠肚往往洗上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟 。羊杂碎西北人一般作为早餐，羊杂碎店一般营业到13点就关门了 。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中"以脏补脏"的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃 。
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