1、新鲜银耳有毒吗新鲜银耳没有毒,市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的都是没有毒的 , 所以只要搞清了这个概念 , 就不怕吃新鲜银耳了,平常见的新鲜银耳都是无毒的,因此可以放心购买放心食用
人们在选购银耳时往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。其实市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工没有毒的,可以直接煮着吃的 。事实上真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异 。
选银耳注意事项
1、挑选银耳要观察它的外表 , 好的银耳它是十分干燥的,没有太多水分的 。颜色呈现出微微的黄色 。银耳的形状有整朵的呈菊花妆,也有碎银耳又叫雪花耳两种,两种银耳味道没有太大区别,但是两种银耳都是无蒂头的 。
2、好的银耳有一种银耳特有的香味,这点通过闻味道就能问出来 。
3、好的银耳呈现的是微黄色,颜色特别白的银耳并不是好银耳,那样的银耳一般是经过人工漂白的,这样的银耳一般没有银耳的请香味,反而有一种刺鼻的味道 。
以上内容参考 百度百科-银耳
![银耳有毒吗,新鲜银耳有毒吗](http://img.yunnanlong.com/240513/1R03KE7-0.jpg)
2、银耳有毒吗银耳本身是没有毒性的,可以放心食用,但变质后出现腐烂味道、味道变干且耳花干瘪的银耳是有毒的,不建议食用 , 而且在食用银耳的过程中,不能食用白萝卜、菠菜等食物,以免降低二者的营养价值,或者出现皮炎现象 。
银耳有没有毒
1、无毒
银耳是没有毒性的,虽然新鲜银耳中含有卟啉,但对大多数人没有不良影响,经过处理后可以正常食用,但变质的银耳中含有米酵菌酸,会影响人体健康,严重情况下还会致死,因此不建议食用变质银耳 。
2、判断方法
判断银耳是否变质,可以闻味道、看颜色以及手感,其中变质的银耳带有腐烂的味道,颜色发黄、耳花干瘪而且带有杂质,摸起来手感较为潮湿,有黏黏的感觉 , 食用会有辣味或者酸味 。
3、食用禁忌
银耳是一种营养丰富的食物,但是不宜与菠菜一起使用,二者中的营养物质会产生反应,导致菠菜的营养价值降低,而易过敏人群不能将银耳和白萝卜一起食用 , 以免出现皮炎现象 。
3、鲜银耳有毒吗新鲜银耳没有毒,市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的都是没有毒的,所以只要搞清了这个概念,就不怕吃新鲜银耳了,平常见的新鲜银耳都是无毒的,因此可以放心购买放心食用
人们在选购银耳时往往是要选一些所谓的“新鲜银耳” 。其实市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工没有毒的 , 可以直接煮着吃的 。事实上真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的银耳有所差异 。
选银耳注意事项
1、挑选银耳要观察它的外表,好的银耳它是十分干燥的 , 没有太多水分的 。颜色呈现出微微的黄色 。银耳的形状有整朵的呈菊花妆,也有碎银耳又叫雪花耳两种,两种银耳味道没有太大区别,但是两种银耳都是无蒂头的 。
2、好的银耳有一种银耳特有的香味,这点通过闻味道就能问出来 。
3、好的银耳呈现的是微黄色,颜色特别白的银耳并不是好银耳 , 那样的银耳一般是经过人工漂白的,这样的银耳一般没有银耳的请香味,反而有一种刺鼻的味道 。
以上内容参考 百度百科-银耳
新鲜银耳有毒,新鲜银耳含有一种卟啉的有毒物质 。目前市面上销售的银耳由于经过加工处理 , 因此是无毒的,但是如果是采摘的新鲜银耳且没处理则是有毒的 。
具体分析如下:
新鲜银耳有毒 , 因为银耳中含有一种卟啉的有毒物质 。卟啉有两类,一种是脂溶性卟啉化合物 , 通常溶于有机溶剂;第二种是水溶性卟啉化合物,通常溶于水,且具有一定的光敏性质 。而银耳中所含的卟啉是水溶性卟啉化合物 , 建议食用新鲜银耳之前,开水焯汤1分钟,然后再用温水浸泡1-2小时,在此期间换水2-3次的话,那么里面的卟啉大概可以去除 。卟啉这种物质,不管是新鲜的还是烘干的银耳中可能都存在一些,为了安全起见,建议大家最好是通过以上方法处理再去烹饪食用 。如果食用了没经过处理的新鲜银耳,皮肤出现红肿等不适症状 , 建议及时就医 。
你好,鲜银耳没有毒,一般情况下在市场上购买的鲜银耳都是经过加工处理过的,是不含毒素的,银耳可以放入冰箱冷藏区保存,可以存放2天左右的时间,银耳不能和白萝卜、菠菜一起食用 , 会导致人体出现皮炎症状 。
![银耳有毒吗,新鲜银耳有毒吗](http://img.yunnanlong.com/240513/1R03M449-2.jpg)
4、鲜银耳有毒吗?对鲜银耳,建议不买不吃,并不是因为它一定有毒,而是因为没有必要 。
首先 , 干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养,包括多糖、维生素、矿物质等,鲜银耳并不会比干银耳好多少 。其次 , 银耳干制过程中,即使原先有少量毒素污染,在阳光紫外线的作用下也会降解不少 。数据显示 , 鲜银耳中米酵菌酸的检出率远远大于干制银耳,目前并没有出现干制银耳中毒事件 。
干、鲜银耳的挑选要点
新鲜银耳应该是纯白至乳白色,呈半透明,富有弹性;干银耳质硬而脆,呈米黄或金黄色 。如干银耳色泽过白,则可能是用硫磺违规熏制 。
自己在家泡发银耳,记住要勤换水 , 不要泡太久 , 清洗干净即可 。
对于鲜银耳,如果一定要买,要注意银耳的手感和气味 , 是否有发粘、发软,有霉变、腐败的异味的银耳一定不要买 。
新鲜的银耳是有毒的,因为鲜银耳里面含有卟啉类光感百物质,有可能会通过血液,然后进入到人体的表皮细胞中,在太阳的光合作用下就会引起皮肤发炎、瘙痒、水肿、特别疼痛的情况发生的 。吃银耳的时候最好吃一些干制的银耳,干制的银耳营养成分是特别多的 , 里面还有一些糖类和维生素、矿物质、女性朋友多吃一些银耳,对皮肤特别好的 , 银耳还有一定的补脾开胃的作用,能够起到益气清肠润肺的,像平时特别爱吸烟的人,经常喝一些银耳粥,能够有效的减少对肺部的伤害,也算是一种保健的食材,喝银耳粥要记得长期喝,短期喝效果并不大的 。将银耳煮粥的时候要提前进行浸泡,浸泡的时候可以将甘蔗银耳里面的杂质浸泡出来,然后清洗干净,浸泡好之后煮15~20分钟左右就可以食用了 。
![银耳有毒吗,新鲜银耳有毒吗](http://img.yunnanlong.com/240513/1R03GS1-3.jpg)
5、银耳泡久了会有毒吗?有毒 。之所以会出现“中毒”的现象,是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染 。
在环境温度较高的情况下,泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品,很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染 。
这种细菌本身并不致命,但它能产生两种致命毒素 , 分别叫米酵菌酸和毒黄素 。“米酵菌酸”毒素耐热 , 一般烹调方法不能破坏其毒性,加热食用后仍可以引起食物中毒 。米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急,潜伏期一般为30分钟-12小时 , 少数长达1-2天 。
主要表现:上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力 。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡 , 一般无发热 。
如果怀疑发生疑似中毒,须立即停止食用可疑食品,尽快催吐,排出胃内容物,以减少毒素的吸收和对机体的损伤;并及时送医院救治,对症治疗 。
扩展资料:
最有效的防止中毒方法是减少浸泡的时间,用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态 , 泡发过程最好放在冰箱冷藏,减少细菌繁殖 。”
用热水浸泡也可,既能加快速度,减少泡的时间,也能抑制细菌生长 。
专家提醒 , 泡发过程应当勤换水,避免出现浑浊、发粘和异味 。如果发现它们表面黏糊糊的 , 或者是有异味产生 , 就意味着有微生物繁殖了 , 一定要毫不可惜地丢掉 。不要一次泡发过多的木耳,泡发当天食用完 。
【银耳有毒吗,新鲜银耳有毒吗】参考资料来源:人民网-木耳泡久了会有毒吗?
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