1、羊血怎么做好吃?羊血是我非常喜欢的食物 , 每次去羊汤馆都要点上一盘【熘炒羊血】 。因为这道菜羊血滑嫩,搭配点辣椒熘炒而成,吃起来回味又有些咸、鲜、微辣,最主要的是价钱不贵,一般也就不到20一盘 。
羊血不同于猪血入口有发渣的感觉,羊血一般都是比较鲜嫩的,嫰的能到你用筷子一夹就碎 , 有时候吃它需要搭配勺子来舀 。经常去市场买菜,发现卖羊肉的摊位也有羊血售卖,而且价钱真的很便宜 , 可以说跟青菜的价钱差不多,所以偶尔也会买上一些,回家来制作这道【熘炒羊血】 。
而且我觉得羊血最好吃的方法 , 除了羊杂汤里的以外,也就只有这一种做法了!羊血怎么做好吃——【熘炒羊血】——
【主料】羊血,尖椒
【配料】葱姜蒜,干辣椒
【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉
【做法】羊血切成厚薄均匀的片,尖椒也改刀成大片备用 。葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段 。
锅中入水,水微开后把羊血和尖椒入锅焯烫一下,锅中可以滴几滴料酒 。羊血变色后即可捞出过凉 。
锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,烹入料酒,下一品鲜酱油炒出味道后添汤,然后加入焯烫好的羊血和尖椒 。
羊血和尖椒入锅后,加点白糖提鲜,用小火煨一下羊血 。汤汁差不多时,加入水淀粉勾芡即可 。
【制作要点】羊血因为比照猪血要嫰很多,所以比较容易碎 。不论切片还是切块,要切的略厚一些 。羊血一般都是市场上买的现成的,基本都是熟的 。家里制作的时候,要回锅焯烫一下,以便去除异味 。焯水时水温微开即可,滚水容易把羊血烫老 , 而且也容易煮碎 。
所以焯烫羊血时 , 羊血一变色即可捞出 。炒制羊血时 , 爆锅后要先加汤后入羊血,羊血入锅后切忌用勺子搅动 。用小火煨一会,让羊血入味 。然后淋水淀粉勾芡即可 。因为羊血比较嫰,入锅后搅动的频了,容易把羊血搅碎不成型 。
【美味小贴士】羊血一般都是活羊宰杀后 , 用纱布过滤所得血 。其本身的加工过程中,为了使羊血凝固已经加盐了,而且为了方便保存 , 也经过了煮制 。所以市场售卖的羊血 , 基本都是有滋味的,而且是熟的 。购买羊血时,要买那种颜色比较鲜艳 , 没有发乌、暗淡的羊血购买 。还有就是羊血切开后,断面没有蜂窝状的,这样的羊血应该没有添加其它杂质 。羊血做为羊的下货,时间久了会有异味,所以一定选择新鲜的 。
【熘炒羊血的特点】羊血滑嫩,能吃出它特有的鲜嫩口感 , 搭配尖椒来炒正好可以去除一部分羊血的膻味 。是一道经济实惠的家常好菜 。总结一下:羊血新鲜无异味,是羊血好吃的“重中之重”羊血要用小火慢煨,不要勤翻动先入汤调味后下羊血 , 入味后勾芡即可关于羊血怎么做好吃 , 这个问题就跟大家分享到这里 。我觉得羊血除了熘炒和做羊杂汤以外,好像没有其它什么做法 。
【羊血的家常做法,羊血怎么做好吃?】羊血浸泡去血水,准备好配料备用,起锅烧油加入葱蒜姜爆锅,加入胡萝卜丝,胡萝卜丝变软放羊血,炒至羊血颜色变深,放入青椒,不停翻炒在放入淀粉勾芡之后出锅
炖豆腐 。把豆腐切成小块之后用热水加盐打水焯,葱姜蒜煸炒出香味之后加入清水和盐、鸡精,把豆腐放进去煮开之后再加入羊血 , 出锅的时候放点香菜末 。
大葱炒羊血是最好吃的 。羊血买回来之后,需要先焯水,去除浮沫,切块待用 。大葱两棵,切成稍大的条状,放料酒、盐和少许生抽,大火翻炒,出锅 。
![羊血的家常做法,羊血怎么做好吃?](http://img.yunnanlong.com/240513/1R3244445-0.jpg)
2、羊血的做法大全家常菜 羊血的做法有哪些1、葱烧羊血:
(1)用料:羊血、大葱、老抽、生抽、盐、花椒 。
(2)羊血切块,放入锅中 。
(3)中锅中放入水,煮至水沸关火,用凉水冲洗一下羊血,控水 。
(4)大葱切7厘米左右的大段 , 再对半切 。
(5)炒锅内放油,油热后放花椒,大葱爆炒 , 烧至大葱略软 。
(6)倒入羊血,翻炒,两三分钟即可 。
(7)根据自家口味放生抽老抽,如果害怕粘锅可以再放少许水 。
(8)收汁,放盐 , 关火,用余热翻炒,装盘!
2、炒羊血:
(1)用料:羊血、干辣椒、葱姜蒜、韭菜段 。
(2)羊血切片 。
(3)切葱姜蒜,韭菜段 。
(4)羊血焯水 , 捞出 。
(5)锅烧油,干辣椒葱姜蒜炝锅 , 倒入羊血翻炒 , 加花椒水去腥,盐味精鸡精调味,勾芡加老抽调色翻炒均匀出锅 。
3、羊血豆腐:
(1)用料:羊血一块、豆腐一块、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜末适量、料酒一勺、味极鲜一勺、盐适量、鸡精适量 。
(2)葱姜蒜切碎 。
(3)豆腐和羊血焯水 。
(4)锅中放油,油热放入葱姜蒜末炒香 。
(5)加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油 。
(6)倒入一碗清水,开锅后依次放入料酒、味极鲜、豆腐、羊血 。
(7)中火煮三分钟,根据自己口味放入盐、鸡精或鸡粉,大火收汁 , 淋入水淀粉 。
(8)出锅即可 。
![羊血的家常做法,羊血怎么做好吃?](http://img.yunnanlong.com/240513/1R3245406-1.jpg)
3、羊血怎么做好吃羊血可以做成炒羊血,非常的好吃 。
主料:羊血400克 。
辅料:花生油10毫升、酱油10毫升、料酒5毫升、盐1克、胡萝卜20克、大葱10克、芹菜30克 。
1、锅中放入水,加入料酒 , 再将新鲜羊血放入水中焯一下 。
2、然后洗净放在凉水中泡一会,然后控干水分 。
3、热锅放油,放入葱花爆出香味 。
4、放入胡萝卜翻炒几下 。
5、放入芹菜翻炒几下 。
6、翻炒至芹菜变软 。
7、放入羊血滑炒几下 。
8、放入酱油 。
9、翻炒几下 。
10、加入淀粉水 。
11、再加入少许盐 。
12、翻炒均匀即可 。
13、物美价廉 , 营养丰富 。
羊血营养价值:
羊血含蛋白质16.4% , 主要为血红蛋白 , 其次为血清蛋白 , 血清球蛋白和少量纤维蛋白 。
另外:羊血性味咸平有止血、祛淤之功效 , 可用于吐血、血、肠风痔血、妇女崩漏、产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗故《随息居饮食谱》中有‘生饮止诸血,解诸素 。
熟食但止血,患肠风痔血者宜之“的记载 。临床上若遇外伤上出血,取羊血炭十分,混匀敷于患部 , 再用纱布加压包扎,血即可止 。
羊血炒着好吃,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:羊血 500克、大蒜 半头、香菜 100克、红辣椒 2个、盐 适量 。
1、羊血冷水中浸泡 。
2、切块 , 轻轻攥去里面所含的水分 。
3、香菜切段,辣椒切碎,大蒜剁碎 。
4、炒锅热油,先炸香辣椒段 。
5、在放入大蒜炸香 。
6、倒入血块,翻炒 。
7、炒变色后可以加半碗开水,这时候放胡椒粉和盐 , 在继续翻炒 。
8、看到水蒸发剩余一点点的时候,放入香菜炒匀 。
9、盛出,完成 。
炒羊血的时间不要太长,太长会把羊血炒散,影响口感 。
羊血豆腐汤。
羊血豆腐汤不但味美,且清肠胃
羊血有活血、补血、上血化瘀的作用
原料:羊血,豆腐
配料:葱,姜,香菜,八角,盐 , 鸡精
做法1:分别将豆腐、羊血洗净切方块
2:葱切段,姜切片,香菜切段
3:锅内加水,放八角、葱段、姜片烧开
4:水烧开后下豆腐块 , 大火煮半小时后撇去浮沫
5:再加羊血略煮片刻,加盐、鸡精调味 , 洒入香菜段即可
麻辣香浓,具有火锅特色 。
主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克 , 羊肺80克,羊肝80克,羊血120克 ,
辅料:鸡枞20克 , 鲜香菇30克,
调料:辣椒酱30克,盐3克 , 植物油20克,味精2克
做法1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;
2.鸡枞菌洗净备用;
3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可 。
原料:鲜羊肉血豆腐500克,豆腐100克,盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量 。
制作方法:①烧开一锅水 , 将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入,并加入少量料酒,焯一会儿捞出 。②坐锅点火倒入食用油烧热 , 加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后,加入羊血、豆腐翻炒,再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟 , 倒入碗中 。③锅中加入食用油烧热,加入花椒、干辣椒煸炒,倒在羊血豆腐上即可 。
在北方有一道很平常的吃法,名字叫“红白豆腐”,即用豆腐和羊血做的一道汤菜,做法很简单,跟平时的汤菜大同小异,如果喜欢吃辣的话 , 可以根据自己的情况加入即可 。此菜成本低,营养丰富 , 因为你知道的,羊血对眼睛好,而豆腐又是“营养之王”,所含蛋白质等人体所需的三大营养素是所有食物中最高的,甚至超过了肉类,特别在冬季,多吃可以御寒的 , 因为羊肉有驱寒的功效 。
![羊血的家常做法,羊血怎么做好吃?](http://img.yunnanlong.com/240513/1R32415F-2.jpg)
4、羊血怎么做1.先把羊血洗净 。
2.切成长方形片状 。
3.从热水中淖一下 。
4.葱、姜、蒜切碎 。
5.青蒜苗洗净 。
6.切成3公分长的段 。
7.锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜煸炒 。
8.放入青蒜苗翻炒 。
9.放入羊血、料酒、盐翻炒 。
10.入味精调味 , 即可出锅 。
11.入盘中,即可享用 。
![羊血的家常做法,羊血怎么做好吃?](http://img.yunnanlong.com/240513/1R3243D5-3.jpg)
5、羊血怎么做菜羊血性平、味咸,入脾经;有活血、补血、上血化瘀之功用,适当吃些羊血对身体是有益处 , 新鲜的羊血也可以喝,营养价值更高!羊血可以炒着吃,炖着吃 , 也可以烫火锅等!
下面我给大家分享一道自创的羊血做法,个人觉得很美味,亲们不妨试试!
《麻辣羊血豆腐》
原料:羊血一块,豆腐一块,肉沫50g 。杏鲍菇一根 。
配料:葱末 , 姜末,蒜末,葱花,豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,白糖 , 盐,鸡精,生抽,料酒 , 食用油 , 芝麻油,生粉 。
1、杏鲍菇切小方块备用,将豆腐、羊血洗净切小方块 , 加少许焯水备用 。
2、起锅烧油,加入姜末,葱末,蒜末,豆瓣酱和辣椒粉炒出红油,然后加肉沫炒香,锅内加水烧开 。
3、倒入豆腐 , 羊血,杏鲍菇煮5一10分钟,加盐,白糖,鸡精,花椒粉 , 生抽调味 。
4、调味之后生粉勾芡,分三次勾芡,淋上芝麻油起锅,撒上葱花!一道麻辣鲜香 , 味美可口的独门麻辣羊血豆腐就完成了 。
麻辣葱香羊血】
适量的羊血、适量的大葱、适量的花椒、适量的干红辣椒、少许老抽、适量的生抽、少许盐、适量的味精、适量的鸡精、适量食用油 。
1、大葱洗净切成厚片、干辣椒剪碎、花椒拍一下 。
2、煮好且切成块的羊血一份 。
3、冷锅烧热,然后加入适量的食用油 , 先下干红辣椒碎、花椒颗粒炝锅,然后下大葱厚片大火爆炒几下 。
4、然后就把羊血放入锅里一起炒上一会儿,然后加入适量的生抽、少许的老抽炒匀,接着加入少许的开水 。烧上2分钟,收汁 。
5、最后加上适量的味精、适量的鸡精炒匀 。出锅即可 。
这道菜难在羊血不好弄啊 。做法其实很简单很容易,有了食材简单的炒一炒就搞定 。就是这个羊血不容易弄到手啊 。其实羊血用来炒、用来水煮、用来烧都可以 , 营养好的很 。
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