香肠灌好后要热水洗吗,香肠灌好后要不要洗呢 _生活知道

1、香肠灌好后要不要洗呢灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
为了避免香肠上沾染脏东西，是可以用热水冲洗下的。用热水冲洗可以防止不干净的东西，或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。
灌香肠注意事项
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。

2、香肠装好后要用开水洗吗香肠装好后要使用开水清洗，此时清洗可以将香肠外部沾上的细菌和杂物清理干净，保证香肠的卫生，而且在制作香肠的过程中，要在肠衣上炸出一下小孔，以免风干的过程中，香肠中的油脂和水分无法排出，保存香肠可以采取冷冻的方法。
香肠装好后是否要用开水洗
1、要清洗
香肠装好后要使用开水洗。因为在制作香肠的过程中，肠衣会被放在桌上或者盆中，从而沾上细菌和灰尘，如果制作完成后直接风干，就会使香肠上的细菌进入内部，影响香肠品质，所以用开水冲洗，可以起到除灰杀菌的作用。
2、保存方法
保存香肠的过程中，可以直接将其放在干燥遮光、通风性好的环境中，存放时间为一个月，也可以将香肠分成若干份后，装入保鲜袋，放在冰箱冷冻，存放时间为半年，想让香肠的存放时间延长至一年，要采取真空包装的形式保存香肠。
3、注意事项
【香肠灌好后要热水洗吗,香肠灌好后要不要洗呢】在制作香肠的过程中，要使用消毒无菌的针头在表面扎出一些小孔，避免在风干的过程中，香肠内部的水分和油脂无法排除，导致香肠涨破，另外香肠要使用棕绳分成小段，避免肉中产生空隙，容易变质。

3、刚灌的香肠要开水洗吗刚灌的香肠可以用开水洗吗1、可以冲洗
刚灌的香肠可以使用开水进行冲洗，灌好的香肠表面一般都会附着灰尘污垢，使用开水冲洗可以将其清理干净，另外开水可以融化香肠表面的油污，以免油污残留导致香肠发霉。
2、保持通风
香肠应该放置通风处保存，香肠在晾置的过程中使其中的水分蒸发，不仅可以增加香肠的口感，而且可以延长香肠的保存时间，因此存放香肠时应该将其放置在通风阴凉处进行保存。
3、冷冻保存
香肠风干时间过长，口感可能会下降，需要将其使用塑料袋包裹，然后密封袋口放入冰箱冷冻区进行保存，在低温的环境下香肠的水分含量不会发生变化，而且还不会滋生细菌发生变质。

4、腊肠灌完后为什么要用热水洗?香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。防止不干净的东西或微生物和细菌接触外壳，从而影响食品安全。
用热水清洗好的香肠，需要用厨房纸将表面擦干，然后将其在阴凉通风处挂起，自然晾干即可。晾晒的香肠要间隔一定的距离，以免干燥程度不均匀。晾晒过程中要及时清理香肠滴出油脂等物质，以免污染环境。
简介：
加工好的香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把香肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使香肠架空，便于透气。每放一层香肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使香肠保存4―6个月，风味不变。

5、灌好的香肠为什么要用开水烫一下?去油污香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。
方便晾晒，将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。小贴士，在烫香肠的时候要将香肠冷水下锅和水一起加热，如果直接热水下锅很容易导致肠衣破裂。
灌香肠要扎孔
香肠灌完之后是需要在肠衣表面扎几个洞的，因为香肠晾晒过程中内部的水分和油脂需要蒸发，扎洞能帮助内部水分油脂蒸发，这样能加速香肠的风干晾晒速度，晒好的香肠口感会更加紧实。
如果不扎洞的话，香肠里面的水分油脂蒸发速度会比较慢，香肠晾晒时间会延长，并且在晾晒过程中很容易导致香肠发酵变质，出现发酸甚至是发霉的情况。
先腌制，香肠灌完后需要放入放在阴凉干燥处腌制一段时间，这样能让香肠更加入味，同时还能帮助香肠定型。再阴干，香肠腌制好之后将其放在窗台、屋檐等阴凉干燥且通风性好的地方自然阴干。
晾晒，等到香肠表面变干并且开始出现皱褶的时候，就可以将香肠放到有太阳的地方进行晾晒，但注意不宜放在温度过高的环境下，否则也很容易变质。