发绿的土豆是不是有毒，真的可以放心吃吗 _绿的

发绿的土豆没有毒，削了皮可以放心食用。
之所以很多人不喜欢吃发绿的土豆，主要是口感变差，太麻了，尤其是蒸煮之后吃，麻的特别厉害，削皮后炒菜或炖菜略好一些。
土豆发绿是由以下原因造成的：一是生长阶段培土太浅，薯块生长膨大后冒出了土层，经风吹日晒变绿了；二是土豆保存不好，长期被风吹就变绿了。因此，土豆收获后，农户通常要存放到地窖中，吃的时候再取出一点，这样既保鲜又不变绿。城市蔬菜市场都是存放到恒温保鲜库中，根据每天的销售量再运送到批发零售市场，短期的裸露和风吹并不能让土豆变绿。
【发绿的土豆是不是有毒，真的可以放心吃吗】

所谓土豆中的有毒物质“龙葵素”，通常出现在发了芽的土豆中。据测算，一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，吃这种发了芽的土豆也不会导致中毒。专家指出，吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。
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感请，针对您提出的问题，农医生为您答疑解惑。我是农医生专家，很高兴为您解答：之前很多专家提出发了芽的土豆不能吃，不少报道称发了芽的土豆会产生一种叫龙葵素的物质，这种物质摄入量大了，就会让人出现眩晕·头疼和腹泻的症状，很多人就把发芽的土豆有毒当成常识。那么发绿的土豆能不能吃呢？土豆发绿的原因是，长期呆在没有光照的地方，没有光合作用的土豆慢慢的就变绿了，变绿的土豆同样也含有一定量的龙葵素，同样也会引起食物中毒。但是并不是发了芽发绿的土豆就必须扔掉，如果只是少量部分变绿了，可以把靠近绿的部分切掉，剩下的部分还是可以食用的，有人反应发了芽发绿了的土豆口感就不好了，那么可以建议炖着吃。还有就是一些不良商贩把发了芽发绿的土豆卖给饭店，饭店削了皮就看不出是不是发了芽的土豆了，建议大家尽量不要去饭店点土豆丝，吃饭还是自己做来的健康。希望能帮到您，农医生祝您成功。更多资讯请关注农医生，农医生是首个互联网+农技平台，盼丰收就找农医生。
土豆皮发青，还能吃吗？
土豆学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。土豆中的蛋白质含量高，有人体所必需的全部氨基酸。如果土豆皮发青就不能吃。

第一、土豆皮发青发绿是要发芽的前兆，吃了很有可能引起中毒反应，所以不能吃。
第二、土豆最好不要和鸡蛋一起吃，土豆中的一些物质会降低对鸡蛋中的蛋白质进行溶解，降低对蛋白质的吸收。
第三、发芽或者出现青色的土豆中一些毒素会使鸡蛋出现龙葵素。早期中毒会出现体温升高、恶心、呕吐，可以大量喝水，补充维生素C，增强抵抗力。