糖醋蒜放在什么地方好
阴凉干燥处 。糖醋蒜在温度和湿度过高的情况下，都容易滋生细菌微生物，容易对糖醋蒜产生影响，因此糖醋蒜无论在腌制还是在保存的过程中，放在阴凉干燥处即可，温度与湿度都相对稳定，可以保持糖醋蒜的内部环境稳定，不易变质 。
做糖醋蒜比例是什么？要放水吗？制作材料
主料：大蒜(白皮)800克
调料：白砂糖50克，醋400克，酱油400克，花椒5克 。
特色
【糖醋蒜放在什么地方好，做糖醋蒜比例是什么？要放水吗？】酸甜可口 。
制作工艺
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内 。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成 。
方法二，
一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克 。
二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分 。
三、腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖 。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸 。一般需倒缸4～6次 。
五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 。腌渍和淋卤时间总计为10～15天 。
六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可 。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味 。
七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克） 。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用 。
八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1 。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮 。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭 。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成 。
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