不新鲜的蔬菜,在存放的过程中会产生大量的亚硝酸盐,用来做粥,及达不到好看好吃的效果,还会对身体带去一定的伤害 。
二,正确的清洗 。
洗蔬菜不能只是用水冲洗一下即可 。对于农药残留可能会较高的蔬菜,清洗时要加入适量的果蔬洗涤剂浸泡一会儿,再捞出用清水清洗干净 。对于可能带有虫卵的蔬菜,清洗时要加适量的盐浸泡 。
三,鲜切鲜用 。
蔬菜一经切配,它的各种营养素就失去了保护层,将直接暴露在空气中,会被很快氧化,其营养价值逐渐降低 。
切配的过程,必然导致蔬菜中营养素一定程度的流失,存放时间越长,损失也会越大 。
四,放进粥里的时间把握 。
用蔬菜做粥,蔬菜切好后,放进粥里的时间一定要把握好,不宜过早的放入 。
需等待粥熬制到一定程度,再将蔬菜放进去,达到粥熬好的时候,蔬菜也刚刚好最佳 。
如在熬制菜叶粥时,切碎的菜叶最好在粥熬好前5分钟左右放最好 。
【如何让蔬菜粥的菜碧绿】五,熬粥时加少许食用油 。
熬粥时加少许的食用油,就可以让蔬菜粥里的蔬菜更加碧绿 。添加在粥里的食用油,会在蔬菜与空气之间,形成一种保护膜,延缓蔬菜的氧化变色过程 。只有添加不多,也不会影响粥的口感,还会给粥带去一丝清香爽滑的感觉 。
我是成都家旺美食,本职特色包子店店主,也是一个有20多年厨龄的厨师,对面点,热菜凉卤都有丰富的经验,欢迎交流厨艺 。
喜欢的朋友请记得关注我,后续会有视频等丰富的美食内容与大家分享,努力让你的每次阅读或观看有所价值,谢谢你的阅读 。
推荐阅读
- 灵芝如何煲汤
- 如何让iPhone桌面简洁又不俗气
- 临沂最大的蔬菜批发市场在哪
- 退休后做家务,蒸馒头怎么能让笼屉布不沾面
- 农民大棚种植香椿,棚里出现大量蛞蝓,如何处理
- 如何判断日本豆腐坏了没有,做日本豆腐为什么有很多小洞洞?
- 长沙是如何成为近几年旅游热门城市的
- 腌好的咸鸡蛋如何保存,咸鸭蛋从盐水里捞出怎么保存
- 临牌如何查违章
- 《三国演义》的作者是谁他做了哪几部名著如何评价