新鲜花椒怎么处理，新鲜的花椒怎么哂？ _新鲜

新鲜花椒怎么处理

1、把新鲜花椒，洗干净。

2、拿一个可以密封的塑料袋，把洗干净的花椒倒进去，口袋的大小根据你的塑料袋来选择，然后倒入凉白开。

3、放进冰箱下层冷冻，等到要用的时候，把冰和花椒一起取出来，用多少，弄多少，那么花椒就可以一直保持新鲜的原味了。
【新鲜花椒怎么处理，新鲜的花椒怎么哂？】

新鲜的花椒怎么哂？是为了味道和颜色更好，也可以不用放：
一、油辣椒做法备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能靠自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。制作：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
二、制辣椒红油原料：辣椒面二两，菜油(或别的植物油)6两，花椒数颗，白芝麻一小勺。制做：将辣椒面，花椒，白芝麻放进一耐高温的容器里(如搪瓷，陶瓷) ，将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进去，辣椒子立刻焦胡。将高温的菜油稍微凉一凉，缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话，就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。