味淋是什么调味料,味淋是什么调料可以用什么代替 _生活知道

1、味淋是什么调料可以用什么代替味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料，可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。味淋是日本料理中常用的调味料，它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。味淋也叫米霖，也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒” 。
味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料，可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。味淋是日本料理中常用的调味料，它的本质是调味米酒，属于料理酒，在烹调中的主要作用就是去腥和提味。味淋也叫米霖，也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒” 。味淋的制作方法和米酒很相似，就是先将糯米蒸熟，然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒，再加入适量酒曲，经过2个月左右的发酵后，再把酒汁压榨过滤出来，最后得到淡黄色透明状的甜酒，这种甜酒就是味淋。

2、味淋是什么?味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。
味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足；
2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽；
3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5%-10%可使面条Q度增加，汤头鲜美；
4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5%-10%比率之本品，更香甜可口；
5、烘焙：可使皮薄、组织松软、保湿、改善蛋糕的口感，增加产品香气及光泽度。

3、味淋是什么味淋属于日本料理中用到的一种调味品，而且味淋是用甜糯米制作成的发酵调味品，用甜糯米作为主要原材料，在其中加上米曲以及糖、盐等调味品就制作好了，味淋是可以用来调味的。
因为味道比较甜，而且味淋的颜色是淡黄的，所以味淋是很适合用来烹饪一些日式食物。尤其是在煮菜、烧汤的时候，味淋可以说是必不可少的一种调味品。尤其是用海产品制作成调料。
1、烧烤：取三份混合酱油后，涂抹於鱼、鳗、鸡、鸭等肉类上烧烤，可去除腥味、增加光泽，烧烤味十足。
2、炖卤：到一份混合酱油三份，炖卤食物，芬香可口，取代味精、酒、糖、盐之使用，可增色与润泽。
3、煮汤、面：加本品於汤中，约占总量5％－10％可使面条Q度增加，汤头鲜美。
4、蒸类：中式烧卖、茶碗蒸、水饺制品，添加总量5％－10％比率之本品，更香甜可口。
来源：百度百科-味醂
味醂俗作味淋醍味增鲜、去除腥味
是一种类似米酒的调味料，来自R本
味醂调味料素有健康调味魔术师之称，能满足调味之需求，达到吃出美味又自然健康之诉求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能够让食材具增添色泽、醍味增鲜、去除腥味、增加弹性、延长保存、保湿软嫩等效果

4、味淋是什么味淋是一种日本料理的调味料，它是用烧酒、米曲及糯米混合发生糖化作用，在一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒，是日本人在煮菜、烧汤不可或缺的一个佐汁料。
味淋在日本的古代是作为一种饮品的，那个时候清酒还不像现代这样普及，有记载说江户时代的男人喝清酒，女人喝味淋，看起来和我们国家的黄酒有类似之处，是一种可以做调味品也可以做饮品的酒精类调味汁。
江户时代砂糖昂贵，人们用味淋代替砂糖作为甜味剂，而且用味淋做出来的菜带有鲜甜味，很多日式经典的家常菜都会用到味淋。味淋看起来是一种透明的有点发亮的液体，涂抹在食物上后会增加光泽，有点粘稠有点像甜料酒，但是比料酒粘度大，还要比料酒稍甜一点。在日式炸鸡、照烧鸡腿饭、大阪烧、寿喜烧里如果没有味淋，可能就无法感受到那种高级的口感。
有人说味淋是组成日本味道不可或缺的一部分，我觉得确实是这样，而且味淋的功效不仅是给料理增添鲜味，它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。味淋的鲜香成分通过烹饪时加热便会慢慢显现出来，如果烤的焦一些，便会产生更加扑鼻的芳香。我认为这就是很多人认为日料的那种高级感吧。
许多喜欢日料的人都喜欢使用味淋，因为味淋能取代味精、糖与酒的功能，特别适合卤炖、烧烤、清蒸与烘焙。味淋单独或和其他调味料一起加热，会让酒精、糖分、氨基酸产生反应，更会增添料理的香气和风味。可能这就是美食家们所说的高雅的味道，不过我个人比较喜欢在煮饭时滴几滴味淋，能使米饭颗粒均匀增加光泽，而且增加香气口感好。

5、味淋是什么味淋是一种日本特有的发醇调味料，在日式料理中属于料理酒的一种。
味淋是一种日本特有的发醇调味料，是用圆粒江米（粳糯米）为主要原料，系用日本进口的菌种糖化而成，凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用，尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料。
味淋又称米霖，能有效去除食物的腥味。是一种黄色透明的甜味酒，味道像加糖煮过的米酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。
可以替代味淋的料酒：
味霖的口味是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。
【味淋是什么调味料,味淋是什么调料可以用什么代替】但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的，味道上稍微影响，但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。