凉粉听名字都知道像凉皮一样不是热性食物，尤其是夏天 。陕西的凉皮凉粉特别的受欢迎，可如今是冬季，该怎么办呢？想吃凉粉又太凉，这该如何是好呢？这不，为了满足更多食客追求美食的欲望 。凉粉不仅可以凉拌，更可以炒制 。那如何炒出一份满意的凉粉呢？淡定，我们还是一起看看西安唯典小吃培训中心的师傅们是怎么做家常版的炒凉粉！希望对爱吃凉粉的你有帮助！
【炒凉粉怎么做】1.先备好材料，凉粉切块状的，放到盘子里，辣的红辣椒、蒜、香菜和葱切碎，待用 。
2.将油倒入锅中，烧至七成热，然后把切碎的葱、蒜、红椒放入锅里，炒香 。
3.再把凉粉倒入锅中，开小火，翻炒 。
4.加盐，倒适量的老抽（适当放一些自己喜欢口味的佐料），这样炒的凉粉会更入味 。
5.炒至凉粉热透！然后加鸡精、香菜，翻炒几下，就可以了 。
6.最后吃的时候可以放上一勺辣椒油，味更美 。
其实炒凉粉流程很简单，需要的食材更少，爱吃凉粉的你，冬天也可以吃到了，美味可口的凉粉陪你一起度过严寒的冬季！
如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽 。
说起炒凉粉，第一次吃炒凉粉是在洛阳的夜市，味道特别棒 。香辣可口，但是我吃过最好吃的炒凉粉是在开封 。那种美感只有吃到才能感受到，想起来那种味道至今都回味无穷 。怎样在家里做正宗的炒凉粉呢，我们一起看看吧 。
食材：
绿豆凉粉或者豌豆凉粉一块、干辣椒、葱、姜、蒜、小葱、蒜苗、豆瓣酱
做法：
1、将凉粉洗净，切成块，不要切太大，方便入味 。
3、葱姜蒜切末，辣椒切段备用 。
4、锅里烧油，多加入一点油，炒出来味道更香 。油热加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒香 。
5、将入凉粉翻炒，加入盐、老抽、蚝油、五香粉调味 。
6、多翻炒几下，要不停的翻动，以防糊锅 。我喜欢碎的，多翻几下就成碎块了，最后加入蒜苗葱末，加入几滴香醋，出锅 。
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