青皮核桃在市面上是比较常见的，当你购买回家后，不知道青皮核桃去皮后怎么保存的话，可以看看本文提供的保鲜方法 。
青皮核桃怎么保存
一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收 。
二、核桃的贮前处理：⑴脱总苞 。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥 。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞 。⑵漂洗 。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗干净 。⑶干燥 。将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可 。⑷防虫杀菌 。每100立方米容积使用二硫化碳1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时 。
三、核桃贮藏的适宜环境条件：温度5℃，空气相对湿度50-60% 。
四、贮藏保鲜技术：
1、干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏 。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内 。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生 。
2、湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟 。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度 。“屋脊”的培土厚度随天气而变化，冬季寒冷地区要培得厚些 。
3、塑料薄膜包装贮藏：将核桃装袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳或氮气充入帐内 。在贮藏初期充气浓度应达50%，以后二氧化碳保持20%，氧气保持2%，这样既可防止种仁脂肪氧化变质，又能防止核桃发霉和生虫 。
青皮核桃怎么挑选
看青皮，首先，你要知道，核桃的形状与青皮的关系 。青皮歪的，核桃一定不正了;青皮正的，核桃也有歪的 。
其次，看青皮判断核桃的大小核桃底座和脐眼的位置，就是那里了 。然后要找到哪里是边，哪里是肚子 。找到了边在核桃青皮的位置，然后用卡尺(带高度尺的那种)，将高度尺插入核桃中，得到尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了 。
青皮核桃怎么去皮
方法一：自然阴干
挑选没有病虫害、表面完好的青皮核桃放置在通风的地方，4-6天过后，核桃表面的青皮就会出现褶皱，这表明青皮已经与核桃相分离，这个时候直接用手就能轻松剥掉外面的青皮了 。表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用 。
方法二：使用小工具去皮
我们要用到的工具有小刀、胶皮手套和钢丝球，首先，戴好胶皮手套，然后，用小刀将大部分的青皮切掉，接着，用钢丝球反复摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干净即可 。
方法三：沤烂法
用草席或者秸秆之类的东西将青皮核桃厚厚地覆盖住，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了 。
其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者还可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂都可以 。
方法四：认为催熟
青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮会自然掉落，我们可以模仿这个方法，将200倍的乙烯利溶液喷洒在青皮核桃的表面，一整天过后，青皮核桃就会被催熟，青皮也会自然掉落，我们就能很容易地吃到核桃仁了 。
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