爆炒牛蛙腿怎么做好吃 _爆炒

你好很高兴回答你的问题，现在我来讲一下爆炒牛蛙做法细节分享给大家。
食材有：鲜活牛蛙800克，二青条椒少许，小米椒适量，泡椒末，老姜，大蒜，，大葱
调料：盐，老抽，鸡精少许，味精少许，香油，白糖少许，鸡蛋一个，淀粉，胡椒面，料酒。豆瓣，白醋，花椒
步骤①：将牛蛙宰杀剖开掏出内脏，然后剥皮，再用清水冲洗干净，放入碗中备用。
步骤②：将二青条辣椒切成节，小米椒切成节，老姜大蒜剁成米，大葱切成节
步骤③：将宰杀好的牛蛙，切成小块加胡椒面，白醋几滴，料酒，盐码味腌制十分钟，然后再鸡蛋清，淀粉抓捏至均匀，加入一点植物油这样能够锁住水份，也更能让牛蛙滑散，起锅烧油烧至7到8成，放入牛蛙爆炒断生起锅备用
步骤④：锅中再次加油下入花椒，豆瓣，泡椒末，将切好的二青条辣椒，小米椒，姜蒜米放入锅中，炒香出味，放入牛蛙翻炒两分钟，然后调味加入盐，味精，鸡精适量，白糖少许，再来一点，老抽上色，放入一点香油翻炒入味即可出锅装盘。

食材：牛蛙腿、洋葱一个，青红椒各一个，生姜两三片，蒜头五六瓣，料酒两勺，生抽，老抽，盐、糖，黑胡椒粉 1.牛蛙腿清洗干净，切成块，加入料酒和盐腌半个小时 2.利用腌制牛蛙腿的时间来准备辅料，青红椒切成小块儿，洋葱切成丝或者小片都可以，蒜切成丁 3.腌好的牛蛙腿滤出水分备用 4.锅里倒入适量油，开小火，放入生姜，蒜，略微翻炒后再加入切好的洋葱大火翻炒。炒出香味后，倒入控干水分的牛蛙腿，继续翻炒，翻炒至牛蛙腿肉发白，加入一勺料酒，适量盐和生抽，继续翻炒，翻炒约30秒后，加入切好的青红椒，盐，糖，胡椒粉，少许老抽，大火翻炒约30秒出锅