黑鱼炖汤怎么做 _炖汤

黑鱼是一种优质的鱼类。其性情凶猛，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。以昆虫幼虫，小鱼小虾为食，是一种肉食性鱼类。

黑鱼鱼肉肉味鲜美、营养丰富含，有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合做滋补膳食，深受食客喜爱。
我国食用黑鱼历史悠久，其早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。中医认为，黑鱼鱼肉可以去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值。

黑鱼鱼肉蛋白质的含量(16．94%)高于鳜、草鱼、鲢、鳙、中华鳖、带鱼、对虾和鸡蛋中蛋白质的含量。
同时含有18种氨基酸，其中8种是人体必须的氨基酸。氨基酸含量丰富，也就是黑鱼鱼肉味道鲜美的主要因素。
黑鱼炖汤能够有效的保留黑鱼的所有营养物质，滋补营养，味道鲜美。炖汤的方法也非常多，黑鱼骨头汤、黑鱼山药汤、黑鱼豆腐汤等等。

今天我给大家介绍一款黑鱼西红柿汤。
导读：
黑鱼西红柿汤，是一款营养滋补的汤。
黑鱼鱼骨煎制以后，和西红柿炖制成汤，黑鱼鱼肉切片，用鱼滑的制作方法制作的一碗汤。
成品汤汁颜色红润，鱼骨香醇鲜美，鱼片嫩滑鲜美，是一碗优质靓汤。

制作这款汤，首先我们要借助番茄酱的浓厚西红柿味道，番茄酱的加入，让汤汁的番茄味道浓郁。
其次新鲜西红柿的加入，让整个汤不仅有西红柿的鲜美，而且有西红柿的营养。
西红柿具有维生素极其丰富的特点，和黑鱼一起，味道鲜美是强强联手，营养丰富亦是强强合作，不言而喻，这碗汤汁味道营养就一个字“强” 。
黑鱼的处理，我们需要将鱼骨煎制两面金黄，这样可以有效的提高鱼肉蛋白质和脂肪在汤汁的溶解度，让汤汁味道香醇浓稠。
鱼片我们采用鱼滑的制作方式，上浆，烫熟，让鱼片成菜时候刚好成熟，保留鱼片鲜嫩的肉质口感，最大程度的让鱼片保留自身的营养成分。
制作要点在于鱼片如果需要“焖”一分钟，让鱼片外面的浆定型附着在鱼片上面。
鱼片烫熟，装碗上菜，要保证鱼片刚好熟的状态上菜，这样才能最好的展现黑鱼片的鲜嫩。
具体怎么制作这款汤呢？我详细给大家介绍。
黑鱼西红柿汤
准备材料：

主要材料：黑鱼一尾1000克、西红柿两个200克、番茄酱150克、五花肉100克