1、烫面油饼最正宗的做法主料:面粉600克 。
辅料:油80克、盐3克、花椒粉3克 。
1、500克面粉用开水烫成絮状,晾凉 。
2、再和成软面团 , 饧发20分钟以上 。
3、做油酥 , 100克面粉加80克油,少许盐、花椒粉,搅拌均匀即成 。
4、把面团揉匀,均匀下剂 。
5、取一个面剂,将其擀成大薄饼 。
【烫面油饼的做法,烫面油饼最正宗的做法】6、抹一层油酥 。
7、将其卷起来,抻长 。
8、从一头盘起,即成生坯 。
9、依次做完 。
10、取一个生坯 , 轻轻擀成圆饼 。
11、放入预热的电饼铛烙制 。
12、一面烙制金黄,翻面再烙 。
13、两面都烙制金黄,出锅切块装盘即可上桌品味 。
![烫面油饼的做法,烫面油饼最正宗的做法](http://img.yunnanlong.com/240515/0524194608-0.jpg)
2、烫面油饼怎么做才软?食材:普通面粉600克 , 糖30克,酵母3克,食用油适量
1、先制作面团一:3克酵母放入110克温水中化开,用200克面粉和成软硬适中的面团 , 放在温暖的地方发酵至2倍大;
2、再制作面团二:取400克面粉,用适量的开水烫成面絮,再用手揉成面团,盖上保鲜膜静置;
3、将30克干面粉放入碗中 , 倒入适量的食用油,搅拌成油酥备用;
4、待面团一发酵至2倍大 , 面团里面呈蜂窝状时就发好了 , 接下来操作总面团;
5、将油酥、面团一、面团二全部放入一个盆中混合起来揉均,这一步很重要,手工揉比较费力,可以借助厨师机或面包机来完成;
6、将揉好的面团醒发10分钟后 , 放到面板上,抹一层食用油锁水防粘防起皮搓成长条;
7、将面团分成大小均匀的小剂子,然后用擀面杖擀成面皮,如果喜欢薄脆些的就擀成包子皮差不多厚即可,如果喜欢肉呼的绵软油饼,那就擀厚一些;
8、在每个小面皮上割两刀,油饼的生胚就做好了,与此同时油锅倒入适量的油加热;
9、油热至7成时,将做好的饼胚挨个儿下入锅中翻炸;
10、将饼炸至两面金黄就可以出锅了 。如果想要酥脆的口感 , 则用中小火慢炸至两面金黄,用筷子夹时感觉饼皮微微发硬即可;
11、酥酥软软的小油饼就做好了,搭配凉拌黄瓜等小菜,即开胃又不油腻;
12、这种用烫面和发面2:1比例做的油饼比起纯烫面的油饼,因为有发面的原故 , 使得在口感上会多一层宣软充实,饼的内部组织也极为细腻,而相比于纯发面的油饼,它的优点是在炸制过程中不易吸油,热量会相对低一些 。
13、这种油饼做起来比油条简单好吃 , 非常容易成功 。在家战疫的这些天,你也试试吧!
1、这个油饼也可以做成咸味的 , 和面时将糖换成盐;
2、做油酥的油可以用烧热的熟玉米油;
3、炸过的油冷却过滤后倒入油瓶,可以用于炒菜 。
在用开水烫面的时候烫一半 偏多的面就可以了,不能把面粉都烫熟,这样烙出的饼才软 。下面
给大家说一下烫面油饼的做法,如下:
盆中倒入面粉500克,慢慢倒入200克开水,边倒边搅拌,之后倒入150克清水 , 和成光滑面
团,静置- — = 十分钟,以便面团松弛一下 。准备葱花适量 , 醒好的面团揉成长条,分成四等
分,取出一块揉光之后擀成圆饼状,上面均匀地撒一层食用盐、 葱花、以及花椒粉 。再折叠成
团,擀成饼状,电饼铛预热刷油,下入油饼生坯,开始烙制 , 待地面金黄上色之后翻面继续烙
制,两面都均匀上色之后盛出来 , 放到案板上,改刀切成小块,这样烫面油饼就做好了 。
首先我们准备面粉加入热水烫熟,然后醒半个小时左右再制作成饼的形状,上锅烙至两面金黄熟透即可,这样做的烫面油饼特别软 。
首先在碗中加入适量的面粉,酵母粉,食盐,白糖,芝麻 。再加入适量的水,搅拌均匀,做成饼 。再放到油锅里面炸一段时间即可 。
![烫面油饼的做法,烫面油饼最正宗的做法](http://img.yunnanlong.com/240515/0524195B4-1.jpg)
3、烫面油饼做法1.面粉加入适量开水,活成烫面团 , 醒10分钟(活的稍软一些)
2.取一个碗,放入适量的面粉,
3.炒锅烧一点热油
4.油热后倒入盛有面粉的碗中
5.搅拌均匀成油酥备用
6.醒好的面团,用擀面杖擀成一个大饼
7.均匀的涂上油酥,撒上适量的盐
8.从下到上卷起
9.切成大小适中的段
10.取一个剂子,拉长盘成一个圆形,按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热 , 刷上适量的油
13.擀好的饼放入电饼铛,饼上刷上油
14.烙至两面金黄即可出锅
15.切块即可食用
烫面油饼,比油条简单味道杠杠滴!
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4、教你在家做烫面葱油饼,层层起酥,越嚼越香,好吃到停不下来本期导读:教你在家做烫面葱油饼,层层起酥,越嚼越香,好吃到停不下来!
烫面葱油饼 是北方很家常的一道面食,一种由面粉和小葱为主要食材的面食煎饼,也是最具中国特色的主食之一 。葱油饼有发面,死面之分,还有一种就是用烫面做的,才出锅的葱油饼喷香扑鼻,咬上一口葱香混合着面香外皮焦脆内里香软,香的让你停不了口 。绝对是很多人的最爱,也是最有妈妈味道的美味 , 如此营养美味又容易让人怀旧的 美食,真的值得一试!
烫面葱油饼的做法:
1、把材料准备好 。
2、水煮开,并以绕圈的方式加入面粉中 。
3、用筷子不停搅拌 , 搅成片絮状 。
4、待面团稍冷后,用手揉成光滑面团,并盖上保鲜膜,静止20分钟 。
5、葱洗干净,切成葱花 。
6、鸡蛋打散 。
7、把面团分成四等份 , 擀成长方形 。
8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花 。
9、卷成长条状,再慢慢绕成螺旋状 。
10、用手轻轻按一下面团,把面团慢慢压平,摊开 。
11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形 。
12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中,使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液 。
13、放入锅中 , 煎至两面金黄 。
14、出锅了,喜欢刚出锅的葱油饼,香气逼人 。
15、趁热吃 , 口感非常的酥松,一口咬下去,满嘴葱香 。
小贴士:
1、和面的时候,要尽量和得软一些 , 这样做出来的饼软糯可口 。2、面饼要尽量擀薄一点,擀的越薄,煎出来的葱油饼就越有层次感 。
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5、烫面油饼怎么做才软?烫面饼是我特别喜欢吃美食 , 烫面饼做法其实特别的简单,只要你烫面的时候,烫合适,烫软一点就行了,里面卷上香料,烙到两面金黄,就可以出锅了 , 烫面饼口感特别好 , 软糯香甜,那我把做的过程分享给大家 。
准备的原料 。500克的面粉,水350克 , 小苏打一克,食用油一两 , 苦豆(香豆粉)适量 。
具体的操作方法 。
1、盆里放入中筋面粉,馒头粉也行 , 千万不能用高筋粉,高筋面粉筋道,开水烫也特别筋道,烙出的饼 , 有点硬 。
2、开水烧开,一边到一边用筷子搅 , 不能一次性加水,拌成絮状,用筷子搅成面疙瘩,搅不到一起在加点开水,感觉搅面团不费劲就烫好了 。
3、面团凉一会 , 感觉不烫手,面里倒入食用油,放入小苏打,加入食用油和小苏打,目的是做出烫面饼口感好,软糯酥脆 。
4、案板上撒上干面粉 , 把面团放在案板揉光,盖上保鲜膜醒5分钟,醒好后的面团,擀成薄饼 , 擀的薄一点 。上面倒上少许的油 。在撒上苦豆粉用手抹匀 。
5、在卷起来,切成3~4个一样大剂子,如果你的锅大,切大一点 。在用手把面剂子拧一下 , 擀开,擀的薄一点 。
6、锅烧热,锅里多倒点油,面饼软对折放入锅里,在用手取开 , 把面饼用手锅里转一圈,把油均匀粘在面饼上,面饼的上面也倒点油,防止面饼发干,在用铲子把油抹匀 , 盖上锅盖,烙至两面金黄,上面撒点白糖,在对折放入大一点盘子里,盖上盖子,等全部烙完了 , 白糖融化到饼里,烙好的烫面饼也特别的软,吃的时候成了一块一块 , 我们当地叫破皮袄,意思像破衣服一样酥脆,特别的好吃,口味香甜软糯,也有苦豆香味,这样做出的烫面饼软糯 , 有香又好吃 。
温馨提示:(1)做烫面饼,必须要用纯菜籽油,这样做出烫面饼才好吃 。
(2)水和面的比例一定要合适,这样做出来的饼才软 。
面粉两碗 , 浇上开水 , 用筷子搅匀;加入少许凉水,和面,面盆盖好盖子放置一旁饧十五分钟;饧好的面团分成五等分;取一个面团擀成薄片,均匀涂抹油和盐;像折扇子一样将面片对折,再对折;首尾相连成一圆团,用擀面棒擀成薄饼;热锅内倒油,将饼煎至两面金黄
首先我们准备面粉一半用热水烫,一半用凉水,揉成面团,醒半个小时 , 然后擀成饼的形状,放入一层油酥,从一端卷起,再擀成饼的形状 , 起锅烧油放入饼坯,烙至两面金黄即可 。
首先用小麦粉做成面团 。然后用面团做成饼状,面饼加入香油 。然后放入烤箱烤熟即可 。
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