1、蜂蜜怎么去辨别真假? 蜂蜜是一种非常营养的食物,对于女生来说多喝蜂蜜水,还有美容养颜的作用,并且蜂蜜还可以促进咱们的肠胃蠕动,但是现在有很多不良商家可能会制造一些假的蜂蜜来卖给市民了 , 所以咱们一定要学会去区别蜂蜜的真假 。
首先咱们就可以看蜂蜜的一个色泽 , 如果说蜂蜜是特别的明亮并且特别清晰 , 那么就是真锋利,还有就是用鼻子去闻一下味道 , 因为纯正的蜂蜜其实是有一股淡淡香味的 。
还有咱们用勺子试一下舀一勺出来,如果说蜂蜜是纯正的粘稠蜂蜜,那么会有一滴滴的掉下去的,如果是特别流畅的,那一定是掺了水 。
而且蜂蜜里面含有果糖还有葡萄糖的,所以说如果在温度比较低的情况下,蜂蜜是会慢慢的结晶的,如果是假蜂蜜的话,那就不管放多久都不会结晶 。
而且其实如果说蜂蜜咱们加热水搅拌之后会有一点点甜中带酸的 , 但是假蜂蜜的话就只有非常腻的甜味 。
还有就是咱们可以用冷水来判断蜂蜜的真假,准备一个矿泉水瓶子加一点蜂蜜,再加入冷水,然后咱们盖上盖子猛烈的摇晃,如果是真的蜂蜜的话,那么下面就会出现一些泡沫 , 而且这个泡沫很久都不会消退的 , 如果是假蜂蜜当然就没有这些情况 。
还有咱们就可以用一张白纸,然后放一勺蜂蜜上去 , 如果是假蜂蜜的话,那这个蜂蜜会慢慢的渗开的 。
如果家里有铁丝的话 , 我们可以把铁丝烧红 , 然后放到蜂蜜里面,纯正的蜂蜜铁是会非常光滑,但是如果蜂蜜中掺了其他的杂质的话 , 那会附在铁丝上面 。
而且如果是咱们买回家的蜂蜜,出现了变质的现象,其实一定也是假的,因为一般情况下来说蜂蜜在正常的一个环境下一般是不会变质的 。
很多人家里都会常备蜂蜜,蜂蜜不仅可以用来做甜品,做菜,还有润肠通便的作用 。但是假的蜂蜜可没有这些作用,特别是有很多企业接连被曝出回收过期蜂蜜,用糖精假冒蜂蜜等等 , 这就让很多人对于这些大品牌更加不信任了 , 认为蜂蜜价格贵的也不一定是真的,导致很多售卖真蜂蜜的商家也受到牵连 。
辨别真假蜂蜜其实有很多方法,也都非常简单,大家可以选择一个最适合自己的方法进行辨别 。首先要排除错误的方法,有人说可以通过看蜂蜜的结晶来辨别蜂蜜真假这是错误的 。有的人认为真的蜂蜜是不会结晶的,只有假蜂蜜才会结晶,结晶的蜂蜜肯定是掺了糖的 。这种说法是错误的,真蜂蜜也是会结晶的,这只是蜂蜜的不同形态而已 。这是蜂蜜里葡萄糖析出的正常现象,一般都是果糖占比比较低才会出现结晶状态的 。
成色比较好的蜂蜜一般颜色都是非常清澈的,而且状态也非常像食用油,在晃动瓶子的时候液体是不太容易流动的 。这是因为纯正的蜂蜜状态一般都是比较浓稠的,所以不管怎么晃动都不会像糖水一样 。还有就是可以准备一杯温水或者是凉白开,把蜂蜜倒进去搅拌均匀,如果搅拌开水比较浑浊那就是真蜂蜜,如果搅拌之后水非常的清澈那就是假蜂蜜 。这是因为蜂蜜中含有蛋白质生物酶和花粉 , 所以会让水变得浑浊 。
因为真蜂蜜是不怎么含有水分的 , 所以就算是倒置蜂蜜瓶在瓶口处也不会出现气泡 。而且真蜂蜜在结晶后颗粒也是比较细腻的,可以拿一小撮用手轻轻捻一下,可以很轻易的化开就是真蜂蜜 。如果是假蜂蜜的话一般是用的砂糖,砂糖的颗粒是比较粗糙的是很难用手指捻化的 。
其实辨别蜂蜜主要以成分为主,查看检测报告里的数据,同时以色泽、口感等为辅进行判断 。
可以看它的外观,然后也可以闻它的气味,如果外观颜色特别的亮,也特别的新鲜,说明是好的 , 如果味道特别的香 , 味道特别浓郁,说明是真的 。
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2、怎么区分真假蜂蜜的鉴别方法蜂蜜市场鱼龙混杂 , 这是很多消费者自己都心知肚明的社会现状 。纯天然蜂蜜凭借其对人体优异的保健功效被广大社会群体所认可,于是一大批假蜜、劣质蜜也层出不穷地出现在消费者眼前 。真假难辨的高仿制品阴影下,带来五种鉴别方法教你看清真假蜂蜜 。
一、看是否有结晶情况
蜂蜜结晶属于一种自然的物理现象,天然蜂蜜大多数都是容易结晶的,特别是当气温较低时 , 大部分蜂蜜都会或多或少有一定的结晶现象 。不易结晶的蜂蜜主要有枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜、紫云英蜜等,其它市场常见的蜂蜜品类一般都会结晶 。一般情况 , 当气温在13—16℃以下的时候,大多数蜂蜜都会不同程度出现结晶现象 。
二、闻蜂蜜的味道
蜂蜜是蜜蜂采摘所得,所以纯天然蜂蜜会有天然的花香味 。而假蜜不会闻到有花香味,或有不像花样的香气,当明显闻到香精、蔗糖、果糖味道时就要小心其蜂蜜的质量了 。
三、测试蜂蜜浓度
由于产蜜季节、地区不同 , 蜂蜜本身含有的水分量也会有所不一样,所以蜂蜜浓度也并不一致 。于是就会出现一批商家以假乱真 , 使用掺水蜜进行售卖 。测试蜂蜜浓度时 , 我们可以滴一滴蜂蜜在一张纸巾上,如果始终保持为一粒粒不扩散不渗透的油珠状,就是高浓度的纯蜂蜜,而掺水蜜则会慢慢渗透开来,且渗开速度越快,说明蜂蜜掺的水分越多 。
四、查看是否有杂质
取适量购买的蜂蜜,加五倍清水稀释搅匀静置24小时 。如果蜂蜜水中有悬浮团状物或沉淀,则表明蜂蜜内有杂物 。且沉淀物越多则证明掺杂量越大 。纯天然真蜂蜜不会有沉淀析出的 。
五、品尝蜂蜜味道
对于食品,没什么比亲口尝更合适了 。真蜂蜜味道香浓纯正、甜度始终不会感觉到腻 。回味时略有酸味和刺喉感 。而假蜂蜜因为含有大量的糖,所以蜜味比较淡,甜腻感很重 。
以上就是五中鉴别真假蜂蜜的方法啦,其实大家在购买蜂蜜的时候还可以注意一点,就是真蜂蜜因其成本控制,价格总不会太低的 。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜,那真假也就不言而喻了 。只有真蜂蜜才会达到保健功效 , 所以消费者在购买蜂蜜时要注意区分 。
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3、蜂蜜的辨别真假方法纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物 , 经过充分酿造而成,其中的成分大多可以被人体吸收,所以辨别蜂蜜需查看检测报告,进而进行判断 。
【买蜂蜜不开盖辨别真假,蜂蜜怎么去辨别真假?】蜂蜜的辨别真假方法如下:
方法一:把蜂蜜倒在碗里 , 然后加入少量的白酒 , 搅拌后观察水的颜色,没有变色则是真蜂蜜;
方法二:准备一张纸巾,取少量蜂蜜滴在上面,如果蜂蜜呈水滴状并且不易散开则是真蜂蜜;
方法三:取少量蜂蜜于一个空瓶子中 , 然后加入1/3的水,拧紧瓶盖后使劲摇晃,如果瓶内呈现很多的泡沫而且长时间没有消去则是真蜂蜜 。
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4、蜂蜜真假鉴定方法,只需学会这4点,轻松识别蜂蜜的真假真假蜂蜜的鉴别方法如下:
1、凉水鉴别法
取一勺蜂蜜加入透明水瓶里,再倒入凉水,蜂蜜按照1:3的比例 , 盖好瓶盖后用力摇晃后静置观察 。若瓶中蜂蜜水面上出现了大量泡沫 , 而且久久不散,会显得较为浑浊,便可鉴定为真 。而假的蜂蜜在强烈摇晃后不会有任何的变化 , 其液体依然很清澈 。
2、热水鉴别法
用热水冲开的真蜂蜜,能品出甜味带着微微的酸味,那是因为天然蜂蜜中含有机酸,所以会出现酸酸的味道 。而那些糖浆蜜或者浓缩蜜入口仍然会是甜味,口感上不会有什么变化,除了甜还是甜 , 甚至还有些许的腻味 。但市面上也许会有人工加入一些酸味剂,这种酸味没有真蜂蜜那么柔和,会很呛喉咙 。
3、气泡鉴别法
不往蜂蜜中添加水分,直接将装有蜂蜜的瓶子摇晃几下 , 此时产生了大量细小气泡的,即可判定为真蜂蜜,而通过摇晃后无法产生气泡的为假蜂蜜 。这是因为真蜂蜜中具有一种葡萄糖氧化酶的蛋白质,在摇晃的过程中会分解出不稳定的过氧化氢 , 从而产生气泡 。但假蜂蜜中含有的这种葡萄糖氧化酶很少或者可以说是没有,所以并不会产生气泡 。
4、闻香鉴别法
天然的蜂蜜闻起来会有股淡淡的植物花香,沁人心脾 。而假蜂蜜是由蔗糖和香精制成 , 闻起来是不会有自然花香 , 只有甜腻的糖香味 。辨别时 , 可以用取少量的蜂蜜放于手心 , 不断揉搓几秒钟 , 真正天然的蜂蜜在展开手心时 , 依然可以闻到淡淡的花香 , 而添加了蔗糖和香精的假蜂蜜在这顿揉搓之后,其香精的味道会消失,留下的只有浓浓的糖浆味 。
5、结晶鉴别法
除了个别不易结晶的蜂蜜以外,但大多数的蜂蜜会在14°的气温以下慢慢结晶 。尤其是在冬天天气较为寒冷的时候,更能明显的看见蜂蜜出现的结晶现象 。夏天时也可放进冰箱检测,而且真蜂蜜所结出来的晶体十分细腻柔软 。不过有的假蜂蜜也会出现类似结晶物,而这其实并不是结晶 , 而是一些乱七八糟的沉淀物,如果用手捏的话会出现沙粒感且不易融化 。
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5、如何鉴别真假蜂蜜1、嗅、闻:蜂蜜的气味 。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡 。加香精制成的假蜜气味令人不适 。单花蜜具有其蜜源本身的香味 。
2、尝:品尝蜂蜜的口味 。纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁 。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感细腻 , 喉感略有麻辣,余味悠长 。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
3、挑:检查蜂蜜的含水量 。我国惯常取未成熟蜜 , 因此蜂蜜含水量高 。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低 。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高 。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高 。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散 。
4、捻:观察和感觉结晶情况 。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶 。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶 。有些人对蜂蜜结晶有误解 , 认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的 。
蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻 , 色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉 。
5、溶:将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉 。蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量 。
6、看:看蜂蜜的色泽 。纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源 , 植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
7、倒:由于含水量较低,优质蜂蜜很黏稠 。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力” 。
8、摩:如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜” , 只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解 。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆 。
扩展资料
每天饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜 。每次口服一茶勺,40℃温水冲食 。500g一瓶的HAUORA麦卢卡蜂蜜可以服用27-30天 。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处 , 温度保持在5-10℃ 。空气湿度不超过75%的环境中 。装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触 。
参考资料来源:百度百科-天然蜂蜜
参考资料来源:百度百科-蜂蜜
面对假的蜂蜜,大家都是痛心疾首的 , 主要的原因是朋友们不会识别真假蜂蜜 。把我们卖的纯蜂蜜当成假的,商场超市却当成真的 。很多不良奸商在利益的驱使下,也将黑手伸向了蜂蜜 。如需购买高山野蜂蜜请联系本头像行家 。
一、鼻闻
闻味单花蜂蜜有本草植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味 。
二、眼观
1、看蜜的浓度,取一根筷子插入蜜中,垂直拉起 。浓度高的蜂蜜往下淌的慢 , 粘性大可拉丝 。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝 , 断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠 。
2、火柴头放在蜂蜜里拿出来还能划得着火的就是真的蜂蜜,反之就是掺水掺糖的假蜂蜜 。
3、拿一杯水,加入少许蜂蜜 。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化 , 用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象 。如果是假蜜 , 则很快机会溶到水里 。
4、纯蜂蜜都会结晶的,长期是液体不结晶的有可能有假 , 如果是液体蜂蜜就可以滴一滴在报纸上,如果始终成一粒油珠状不扩散不渗透的是纯蜂蜜 , 反之则是假的蜂蜜 。
三、口尝
口感纯正天然的蜂蜜,味道甜润 , 略带微酸,口感绵软细腻 , 爽口柔和,喉感略带辣味,余味清香悠久 。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促 。
总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差 , 你可同时运用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜的真假 。祝你购到真正的好蜂蜜 。
真假蜂蜜的鉴别方法:
(一)看
看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色 。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色 , 以浅淡色为佳 。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流 。假蜂蜜有悬浮物或沉淀 , 黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流 。在暴晒后真蜂蜜变稀?。?而假蜂蜜无变化或更黏稠 。若蜂蜜极稀,容易流动 , 则可能是掺了水的;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质 。
(二)闻
真蜂蜜气味纯正、自然,有淡淡的植物味的花香 , 而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味 。
(三)尝
真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味 , 后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化 。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味 , 结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮 。
(四)热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化 , 静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜 。
挑选蜂蜜时注意事项
(一)挑选散装蜂蜜或打开包装鉴别蜂蜜,可以通过“看”“闻”“尝”等方法加以鉴别 。具体鉴别方法是:看颜色和光泽:不同花种的蜂蜜颜色不同,货架上清一色浅琥珀颜色清澈透亮的这个蜜那个蜜 , 都是“加料蜜”甚至完全是果葡糖浆制做的 。真蜂蜜因成分复杂,相对不是很清亮 。如向日葵蜜为琥珀色,杂花蜜的颜色一般为黄红色 。闻气味:假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味 , 掺有香料的蜜有异常香味;真蜂蜜气味天然,有淡淡的花香 。尝味道:真蜂蜜口味醇厚,芳香甜润 , 入口后回味长;假蜂蜜口感甜味单一,没有花香味,有白糖水味 。真蜂蜜易结晶 , 有淡淡的植物花香,假蜂蜜无花香味,只有糖水味 , 结晶体入口即化,假蜂蜜有苦涩味,结晶体入口涩 , 略有黏性 。真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑,有弹性,假蜜有硌手的感觉;掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体 。
(二)挑选袋装、瓶装蜂蜜或蜂蜜制品 , 关键是看标签 , 其次是看商品的颜色光泽度及浓度 。凡配料或配料表中写有除蜂蜜以外其它成分的都不是纯蜂蜜,既使没有配料或配料表,但商品名称却写看表述功能或导向名称的都不可能是纯蜂蜜 。比如:配料中标注麦芽糖、双歧因子、葡萄糖浆,名称是美容养颜蜜、中老年蜜、养胃补血蜜、男士蜜、润肠清肺蜜等等 。看的方法同上一条 。抓摸袋装蜜,手感浑厚是浓度高的蜜 , 摇动看流速,流动慢证明浓度高 。浓度高比浓度低的质量好 。许多蜂蜜礼品盒包装都很精美 , 但是标注复合蜂蜜的占有相当大的比例 。复合蜂蜜不是纯的蜂蜜,礼盒蜂蜜基本上没有纯的蜂蜜,都加有其他物质 。
对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜 , 可用以下方法识别:区别掺水和蔗糖的蜂蜜:将蜜滴在白纸或草纸上,若纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水;区别掺有淀粉的蜂蜜:将少量蜂蜜放入杯中,加适量水 , 煮沸,待冷却后,滴几滴碘酒 , 如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉;区别掺有杂质的蜂蜜:用烧红的铁丝插入蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明掺有杂质;如铁丝上仍很光滑 , 说明没有杂质 。
市面上常见的假蜜:玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜雪莲蜜 桃花,葡萄,玫瑰 , 金银花,梨花,天麻,银杏等蜂蜜 。因为苹果 , 桃花,梨,葡萄等没有蜜 , 真的玫瑰没有蜜,天麻与银杏不流蜜,桂花、金银花也不流蜜 。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的 。有些人问:我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀,怎么会没有蜜呢 。没有蜜是指花不流蜜 , 不流蜜的花只能采粉而采不到蜜 。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜,这样不但蜜蜂有粉吃,而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好,这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因 。
这些蜜要慎重买:益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花 , 野菊花,蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别 。药材蜜需要有蜜源支撑,才能采到蜜 。枇杷蜜在个别地方能采到,但是受气候的影响,量也很少的 。普通桂花不流蜜,深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些 , 但是量也不多的 。蒲公英蜜和野桂花蜜一样,养蜂人可以采到一些,但是数量不多 。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有:油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种 。
一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸进行熬制 , 利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜
2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠剂
4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜 。为以假乱真,造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质
辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油
杂物的检出:取5毫升蜂蜜 , 加5倍的水稀释搅匀静置24小时 , 有悬浮团状物或沉淀形成,表明有杂物,沉淀物越多则掺杂量越大 。纯蜂蜜无沉淀析出 。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的 , 且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹,假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细)
真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很?。?停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶 。但静放1-2天后,泡泡会自动消失 , 但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故 。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!
冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡 。
尝味道,蜜有蜜味 , 糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻 。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促 。
蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态 , 不会影响蜂蜜品质,不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准!
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