1、灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里1、纯牛奶和灭菌乳之间的区别其实只是从属范围不同,它们不是两个完全不一样的东西,而是纯牛奶属于灭菌乳的一种 , 灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系 。纯牛奶属于常温奶 , 是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存,且保存时间较长 。超高温灭菌时的温度能达到132℃以上,通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物,从而达到延长保质期的效果,使人们食用起来更加方便 。然而与保质期的延长相对的是 , 高温会把牛奶中的营养物质杀死,使得牛奶的营养价值大打折扣 。
2、与灭菌奶相对的是鲜牛奶,两种牛奶的原料其实都一样,是鲜牛乳,然而鲜牛奶的保质期却很短,根本原因是二者的消毒方式不同 。鲜牛奶使用的是巴氏杀菌法 , 这是目前世界上最先进的牛奶消毒方式,通过这种方法,鲜奶中的营养成分不会被破坏 , 所以鲜牛奶也称被称作巴氏杀菌奶 。由于营养价值相差较大,即使灭菌奶可以保存三个月之久,而鲜牛奶一般只能保存七天,鲜牛奶的价格还是比灭菌奶高了不少 。
3、不管是灭菌乳和纯牛奶,对身体都是有好处的 。因为它们中都含有一种神奇的物质,叫做CLA , 它的作用不仅能破坏人体中有致癌因素的自由基,并且能迅速和细胞膜结合,这样一来,细胞就被保护起来 , 处于防御致癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用,所以不管喝什么奶 , 都对我们的身体大有好处,平时一定要多喝奶制品 。
2、灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳有什么区别?灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳区别为:原料不同、脱脂处理不同、保质期不同 。
一、原料不同
1、灭菌乳:灭菌乳以不低于 80%的生羊乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂 。
2、全脂灭菌纯牛乳:全脂灭菌纯牛乳以新鲜羊乳为原料,原始的所有的成分都在牛乳里面 。
二、脱脂处理不同
1、灭菌乳:灭菌乳经过脱脂处理,牛奶里面的脂肪没有被提走 。
2、全脂灭菌纯牛乳:全脂灭菌纯牛乳没有经过脱脂处理,牛奶里面的脂肪没有被提走 。
三、保质期不同
1、灭菌乳:灭菌乳有较长保质期并且可以直接饮用 。
2、全脂灭菌纯牛乳:全脂灭菌纯牛乳保质期较短并且需要煮过后饮用 。
参考资料来源:
百度百科――灭菌乳
百度百科――全脂乳粉
这两者最大的区别就是一个是全脂,一个是非全脂 。
一、是否是全脂的区别
灭菌乳不等于全脂牛奶 。纯牛奶也就是纯鲜牛奶,配料表上只有鲜奶,没有添加其他东西 。
全脂牛奶重点在全脂 , 就是说牛奶里面的脂肪没有被提走,而脱脂牛奶则是经过脱脂处理的 。
二、脂肪含量的区别
灭菌乳具有更新鲜、营养价值更高的优点,但脂肪含量远远少于全脂灭菌乳 。
全脂灭菌乳就是就是牛奶下来之后杀了菌,没脱脂 。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,全脱脂奶的脂肪含量低到0.5% 。国外有一种浓厚奶,脂肪含量可高达4.0%以上 。两者是一样的 , 有些商家为了突出它的工艺先进就强调灭菌 。
扩展资料:
1、我们喝的纯牛奶大部分都是属于灭菌乳 。简单的来说,灭菌乳就是把新鲜的牛乳,经过净化和灭菌处理之后,有较长保质期并且可以直接饮用的商品乳 。灭菌乳的含乳量和蛋白质含量在三者位居首位,含乳量为100%,蛋白质含量≥2.9%,营养成分和天然牛乳相差不大,营养价值在这三种牛奶中也是最高的 。名称上用了纯牛奶三个字 , 一般就是灭菌乳 。
2、成年人和老年人喝牛奶能抗衰老,延年益寿 。据最新研究成果:牛奶中有一种生物活性物质,即SOD 。这种活性物质能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质,增强机体免疫功能,促进新陈代谢,故能抗衰老延年益寿 。此外,牛奶还具有养颜护肤和美容功能 。
参考资料:百度百科-灭菌乳
像这两者最大的区别就是一个是全脂,一个是非全脂,全脂的话就是没有经过处理过的 , 就是原始的所有的成分都在里面的牛奶成分 。相对来说全脂牛奶的营养成分最高 。
灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳的区别在于全脂灭菌纯牛乳的话是牛乳,并且是全脂的 。
3、我想问一下灭菌乳是纯牛奶吗1、纯牛奶和灭菌乳之间的区别其实只是从属范围不同,它们不是两个完全不一样的东西,而是纯牛奶属于灭菌乳中的一种 , 灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系 。
2、灭菌乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳 。
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4、灭菌乳和生牛乳的区别 灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶,营养是最好的,蛋白和脂肪含量也是最高的 。生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶 。如果追其源头都是一样的,只不过一个是加工前,一个是加工后而已 。
什么是灭菌乳
灭菌乳就是将生牛奶经过超高温瞬时杀菌后生产出来的纯牛奶 , 含乳量是100%,蛋白质含量不低于2.9% 。灭菌乳分两种,一种是巴氏灭菌乳,一种是超高温灭菌乳 。
灭菌乳保留了最原始的营养 , 并且原料表中制作原料只有“生牛乳”三个字,没有添加其它多余的原料 。
无论是什么品牌都要认准只有“生牛乳”三个字 , 缺一不可,其蛋白质含量最高,喝着也是最保险的 。
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5、纯牛奶和鲜牛奶的区别纯牛奶和鲜牛奶的区别:
一,杀菌方式不同:
鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养
还是有区别的 。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜
牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不
同 。
鲜牛奶:也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶 。
纯牛奶:属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物 。
二,营养价值不同:
鲜牛奶:由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质 。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等 。
纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素 。
形象地打个比方,巴氏奶好比新鲜水果,而超高温灭菌奶好比水果罐头,从新鲜和营养角度看,鲜牛奶要优于纯牛奶 。
三,存放地点不同:
鲜牛奶:鲜奶在收集以后和销售过程中 , 都需要冷却到10℃以下,以抑制这时间内细菌的增殖 。所以在生产,运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放 。
纯牛奶:只需要在常温下避强光存放 。
四,价格不同
鲜牛奶:因其对奶源的要求高,对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求,所以价格也高 。
纯牛奶:较鲜牛奶低 。
五,保质期不同
鲜牛奶:保质期短通常为一周 。
纯牛奶:保质期长通常为半年 。
参考资料来源:百度百科-牛奶
【灭菌乳和纯牛奶的区别,灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里】参考资料来源:百度百科-鲜奶
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