担担面怎么做
主料：机制切面１５０克、猪肉臊子３０克、芽菜１０克 。
碗中调料：酱油５克、香醋３克、盐１克、花椒面少许、小磨芝麻油３克、香猪油５克、红油辣子１０克、高汤１５毫升、葱花２克、八角１枚、花生碎适量 。
1、梅花肉切成肉末，芽菜洗净切细 。
2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒 。
3、水烧开，烫面和青菜 。
4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油 。
5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可 。
什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？担担面是著名成都小吃，它是用面粉擀制成面条，经煮熟，舀上炒制的猪肉末而成 。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心 。
原料
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克 。
烹饪方法
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用 。
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用 。
【担担面怎么做，什么叫担担面?为什么叫担担面?有什么来历？】陈包包的担担面
四川传统小吃 。系自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名 。过去，成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀 。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓 。
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